Пештегі саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған шошқа еті: ең табысты рецептер

Біздің елімізде шошқа еті - ет көп. Тауық еті тез бұзылады, сиыр қатаң, ал оны дайындау рецепті тиісінше аз. Дастархан шошқа етін қалай дайындауға болатыны туралы мәселені шеше алады, сондықтан пісіруге көп уақыт кетпейді, ал отбасы өте әдемі аспаздық болып қалады. Осыған бұрынғыға қызыққан предшественники арқасында, аспаз кең таңдауы бар. Ең дәмді әрі әлі де шошқа еті деп есептеледі . Пештегі саңырауқұлақтар мен ірімшіктерде ол жеткілікті тез дайындалады және толық тәуелсіз ыдыс ретінде пайдалануға болады. Сонымен қатар қосымша компоненттерді қабылдайды.

Ет және саңырауқұлақтар

Шошқа килограммы жазық бөлшектерге бөлінеді. Оны ұрып-соғу - жеке мәселе. Тәжірибелі аспаздар пештегі саңырауқұлақ пен ірімшік қосылған шошқа етіне ұқсайды, сондықтан ол жұмсақ болып шығады және соққыдан кейін печенье пісіруге болады. Ет тілімдері тұздалған, құрғақ бидай мен бұрышқа себілген. Шырыны (екі жүз грамм) әдемі табақтарға кесіледі, пияздың басы - жұқа сақиналар. Майланған пісіру парағында шошқа бір қабатта, шампиньондарда, үстінде пиязбен салынады. Көптеген адамдар әлі күнге дейін жіңішке майонез торын үстінде сақтайды, бірақ бұл саты да түпкі тағамды құрбандықсыз өткізіп жіберуі мүмкін. Құрылыстың жоғарғы жағында 150 грамм ірімшік, ал пеште бір сағатқа жуылады. Ет тілімдері жұқа немесе соғылған болса, пісіруге аз уақыт кетуі мүмкін.

Шошқа еті саңырауқұлақтармен

Оларды дайындаған кезде, килограмм ет кесілген еттің қайталануын жақсартады, сондықтан оны бүктеуге оңай болады. Кішкентай саңырауқұлақтар мен үлкен пияздың үштен бірі мұқият құлдырап, қуырылған: алдымен саңырауқұлақтар, олар шырынды құйып алу үшін тоқтайды - пияз құйылады. Алтын пияз сатып алғаннан кейін үш алманың қуырылған кішкентай текшелеріне құйылса, пеште пісірілген саңырауқұлақ пен ірімшік сияқты шошқа еті одан да дәмді болады. Дайын тағамда жұмсақ май бөлінеді, ал масса араласады. Бұрыш пен тұзды себілген шошқа етінен жасалған әрбір тілде толтыру толтырылады, ет шиыршықпен оралып, тіс тазалағышпен бекітіледі. Пісіру парағына қойылған бөтелкелер ыстық пеште жарты сағатқа орналастырылады. Роллдар ұсақталған ірімшік себілгеннен кейін тағы 10 минутқа қайта оралады.

Саңырауқұлақтар мен қызанақтармен шошқа еті

Бұл тағам кеңінен «Француз еті» деп аталады. Бастапқы рецепті бойынша ол белгілі емес, бірақ түпкілікті нәтиже бәріне сай келеді. Шошқа еті (килограм) ерікті мөлшердегі кесектермен кесіледі, шайқастар және бұрыш. Кейбір аспаздар да аздап қуырады, бірақ олардың көпшілігі шикізатқа қойылады. Шампаньон тақтайшаларының килограммының үштен бірі түсі өзгергенше жоғары температурада рұқсат етіледі. Жұқа шеңберде 0,5 кг қызанақты еріген. Қызанақтар ыдырайтын етге орналастырылған, шампиньондар орналастырылған, үстіне ірімшік чиптері толтырылған. Пештегі саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған шошқа еті шамамен жарты сағатты құрайды. Егер ет қалыңға кесілген болса, пісіру науасын қырық минутқа шкафта ұстаңыз.

Саңырауқұлақтар мен картопты шошқа еті

Шошқаның етін картоптың жастықшасына және саңырауқұлақтарға қалай дайындау керек екендігі өте қызықты. Целлюлоза (0,5 кг) кесектермен кесіледі, сәл сығылып, кішкентай қызыл шарапқа себіліп, тұз бен дәмдеуіштерге себілген: розмарин, бұрыш, карри. Сіз 0,5 кг картопты тазалап жатқанда, ол бәрін сіңдіреді және одан да хош иісті және шырынды болады. Шампаньондардың бірдей мөлшерін төрт пияздың сақалына қатар қуыруға болады. Енді тағамды жинай аласыз: ластанған параққа картоптың жұқа шеңберлері қойылады (бірнеше қабаттарда ғана мүмкін, олар тек қадаларда жатады). Тұздан кейін, ет салынады - бір қабатта пісірілу жақсы. Қуырылған пеш үстіне және пешке таратылады. Шошқа етін пісіру шамамен жарты сағатты алады. Содан кейін ол ірімшікке себіліп, қыртыстың пайда болуына қайта оралады. Төменнен «жастығы» және жоғарыдан саңырауқұлақ «қақпағы» арқасында өте нәзік болады.

Қамырдағы ет

Шошқа еті бар рецепттер өте әртүрлі екенін атап өту керек. Алайда көбіне ірімшікпен немесе фольгамен пісірілген. Суық қайнатылған шошқа еті қоспағанда. Мұны «қабықшада» ол, әрине, пахта емес екенін түсіндіреді. Бірақ сіз тағы бір «орау» жасай аласыз! Бір кг ұндан жасалған иленген қамыр үшін (егер сізде 1,5-килограмм шошқа еті бар болса). Тұздықтар немесе варениктер сияқты құрам: ұн, су, жұмыртқа, тұз. Ет ортаңғы кесектермен кесіледі, тұзды, бұрыш және майдалап туралған пияз (1 кг) қосылады. Егер өзара сіңу үшін жарты сағат қалу үшін «толтыру» берсеңіз жақсы болады. Дайын қамыр 4 бөлікке бөлінеді. Әрбір бөлік майлы, өте қалың тортқа илеңіз. Содан кейін олар бірге шығады. Ол өте жұмсақ негіз болып табылады, бірақ ол өте жұмсақ және қамырды жыртып алмайды. Тортты параққа қойып, оны толтырып қойыңыз, ол ерітілген маймен аздап құйылады және жыртылған шеттермен жабылады. Үлкен пирогқа ұқсайды. Парақ пешке қойылады және қамырды пісіргенге дейін бар.