Пастерленген сүт

азық-түлік өнімдерін тоғызыншы ғасырдың технологиясы дезинфекциялау, пастерлеу жылы Луи Pasterom ойлап, енді оның толық билік үшін тамақ өнеркәсібінде пайдаланылады. Біріншіден, біз пастерлеу туралы сөз болғанда, түрі бар пастерленген сүт. Көптеген тіпті бұл техника сүт өнімдерін тек қолданылатын болып табылады деп санаймыз. Бірақ бұл олай емес, пастерлеу, іс жүзінде кез келген сұйық өнімдер үшін пайдаланылуы мүмкін. Сондықтан алынған шырын пастерлеу кейін сүт ең тарату, атап айтқанда, бұл балалар жасына азық-түлік үшін тән.

пастерлеу не?

Бұл процесс әр түрлі кезеңдер үшін (алпыс тоқсан сегіз градусқа дейін) белгілі бір температураға дейін бір жылыту сұйық консистенциясы өнімдер ұсынылған. уақыт пен температура пастерлеу арасындағы кері қатынас бар. Сондықтан дезинфекция ұзақ, төмен температура және керісінше тиіс.

Бүгінде көптеген ол зиянды және бұл қауіпті жеп болып шикі сүт (яғни, сүт емдеу жылу және өзге де түрлеріне ұшыраған емес) деп тұжырымдайды. Бірақ бұл дұрыс?

Танымал сенім пастерлеу қайшы - бұл өнімнің толық дезинфекция емес, бірақ тек ішінара, вегетативтік (яғни белсенді күйінде) микроорганизмдердің үздік 80-90% жою. Тіпті сүт және басқа да өнімдер пастерлеу кейін адам ағзасына түсіп белсендірілген және белгілі бір ауруларға әкелуі мүмкін, микроорганизмдер, оның споралары бар. Бірақ бұл мүмкін емес жағдайлар! Неге? Бұл оңай - ауру тудыруы, сонымен қатар өз ішек флора қалыптастыру үшін пайдалы болып табылады мүмкін емес ғана емес, сүт қышқылы бактериялар, - негізінен сүт зиянды микроорганизмдер, және пастерлеу бұзады ғана нәрсе жоқ. Пастерленген сүт - сүт бейтараптандырылды емес, ал, керісінше, ұзын жарамдылық мерзімі және іске асыру өнім. әрине, әрбір компания ұзақ жарамдылық мерзімі бар емес тез бұзылатын азық-түлік және азық-түлік өндіруге ұмтылады. шикі сүт өндірушілердің пайдасына ғана зияны туралы пікірі әлеуметтік ортада қабылдау етіп.

Және, әрине, олардың ешқайсысы қарсы адамдарды қамтамасыз ету үшін міндеттенеді. Кезде бұл көрсеткіш біз арада ұмытып біздің ата, әжелер мен аталар пастерленген сүт туралы The үстел жасады емес стенд. Барлығы кез келген қоспалар мен емдеу жоқ, табиғи, балғын болды.

Пастерленген сүт бүгін одан табысты бренд емес, өнімнің кейбір мифтік берілетін аурулар панацея ықпал етті.

сүт, пастерлеу өткен өңдеу барысында, оның ерте подкисления әкеп микроорганизмдер ғана емес жоғалтады, сонымен қатар олардың бағалы қасиеттерін айырылған. Сондықтан ішінара жоғалған дәрумендер, минералдар, сондай-ақ жоғарғы жылу пластиналар пастерлеу орнату түзіледі ақуыздың бөлігін өңдеу кезінде.

Сіз бұл орай күмән, сүт сусын бар Осылайша, егер деп ойлаймын. ол жаңа піскен сүт қайдан сіз білсеңіз, сенім адам оны сатады, тіпті жақсы, жеке оны білемін, және - ол өз жануарларға қамқорлық ретінде - сіз қорқудың қажеті жоқ! Бұл жағдайда, мәселе болмауы тиіс, және әрбір білімді адам осы өнім, оның пастерленген және иіссіздендірілген аналогы қарағанда он есе көп пайдалы екенін сеніммен айтып береді. Балғын сүт дәрумендер, минералдар және үлкен саны бар маңызды амин қышқылдары, өңдеу жоғалады және нәтижесінде, пастерленген сүт табиғи өнім ретінде бір бірегей қасиеттері мақтана алмайды, олардың көпшілігі.