Кәстрөлдердегі дәмді балық

Ресейде кәстрөлдер көптен пайда болды. Орыс пеште пісіруге жақсы болды. Кәстрөл оған салынып, төменгі көмірмен жабылған, яғни ол барлық жағынан жылумен жабылған. Кәстрөлдер әртүрлі пішіндер мен мөлшерде болды: кейбір сорпа, басқа ботқалар, үшінші қайнаған суда.

Бүгінгі күні ыдыс-аяқтар қазіргі заманғы керамикалық ыдыс- аяқтарда пісіріледі , олар әртүрлі дизайнмен ерекшеленеді, олар да үстелге тағам қоя алады. Өте дәмді балықтар кастрюльдерде алынады.

Бұл ыдыс енді көп жылдар бойы жарықты сақтайтын экологиялық таза материалдардан жасалған. Кейбір кастрюльдер мұзбен жабылған. Оларды тек суық пешке және төменгі грильге салуға болмайды.

Тұмшапеште пайдаланбас бұрын жаңа ыдыс-аяқтар суық суға малынған сағатты талап етеді. Егер тамақ пісіріп жатқанда, су біткен болса, онда тек ыстық болуы керек. Біз балықтың кастрюльге қалай дайындалатынын айтатын бірнеше рецепт ұсынамыз. Оларды ұнатып, дәмдеуіштермен батыл тәжірибе жасаңыз, жаңа компоненттерді қосыңыз немесе кейбір өнімдерді басқалармен ауыстырыңыз - бір сөзбен айтқанда, қиялдаңыз.

Көкөніспен тамақтандырылған өсіретін балық

Пісіру үшін 1 кг балық, екі сәбіз, ақжелкен тамыры, пияз, 3% сірке (2 ас қасық), өсімдік майы (2 ас қасық), томат пюресі (1 ас қасық), тұз және қант алыңыз. Біз балықты ішеміз, целлюлозаны бөліп, кесеміз. Пияз, ақжелкен түбірі мен сәбіз белдеулерге кесіледі. Кәстрөлдер маймен жағылады және біз оларға екі-үш қабатты балық қойып, көкөністермен ауыстырамыз. Жоғарғы және төменгі қабаттар балық болуы керек. Май құйып, сірке суын құйып, томат пюресі қосып, тұз және қантқа себіңіз. Кәстрөлдер қақпақтармен тығыз жабылады, пешке қойылады және шамамен бір сағатқа төмен температурада пісіреді.

Кәстрөлдердегі қаймақта қаймақтағы балық

Сізге 500 грамм балықтың филесі, екі пияз, 1 кг картоп, жасыл, бір жарым кесе көзілдірік және тұз бен бұрыш дәмін алу керек. Картоп униформамен дайындалады, тазартылады және шеңберлерге бөлінеді. Шикізатты пайдалануға болады, бірақ бұл қиын болады, себебі бұл рецепт сүт қышқылы бар қаймақ пайдаланады. Балықты кесектерге кесіп, бұрыш пен тұз себіңіз.

Сары маймен майды майлап, балықты тартыңыз, біз майдалап туралған пияз мен картоп тілімдеріне орналастырамыз. Содан кейін оларды қаймақ салып, салқын пешке салыңыз. Балық орташа қырықтан қырық минутқа қырық беске дейін салқындатылған. Қызмет көрсетпес бұрын кесілген жасыл пешке құйылады.

Тұздықта тұздалған құмырада балық

Біз үш жүз грамм жаңа мұздатылған балық, маринадталған қияр, бірнеше тұзды қасық, бес ақ саңырауқұлақ, жарты лимон аламыз. Тұздықты дайындау үшін екі стакан балық сорпасын, ұнның ас қасықтан, сары майын (3 ас қасық), жарты стаканнан қиярдың тұздығын, жарты лимоннан, пиязды, туралған ақжелкен тамырынан (1 шай қасық), тұзды алыңыз. Балықты жібітіп, тұзданып, шайып тастайды және кесіп тастайды. Балықты табаға салыңыз. Тұздықты толтырып, дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Қиярды бөлек шығарыңыз, саңырауқұлақтар шамамен 20 минут қайнатылып, содан кейін ағызып, майдалап тураңыз.

Тұздық мынадай түрде дайындалады: сары майда қоңыр ұнтақталған және ыстық балық сорпасында өсіріледі. Барлық сортты шашыратқан соң, біз сорпаның қалған бөлігін құйып аламыз. Туралған пиязды және ақжелкен түбірін қосып, он минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Содан кейін тұздықты сүзуге және оған пісірілген тұзды қосып, тағы бес минут қайнатыңыз. Содан кейін лимон шырынын құйып, тұз қосып, қайтадан төгіп тастаңыз. Дайын тұздықта сары май қосыңыз (бір қасық) және тез араластырыңыз.

Балық бөліктерін, саңырауқұлақтарды, қияр пісіруге арналған ыдысқа салып, тұзды құйыңыз, пешке кішкене отты салып, он бес минут қайнатыңыз. Балықпен дайындалған бәліштер лимон шеңберімен безендірілуі мүмкін. Ас болсын!