Кефирдегі Пышки - бүкіл әлемде өте ұнады!

Бүгін біз тарихқа түсетін боламыз. Мен сіздің бетіңіздегі тосын сыйды көремін. Бірақ сізді дәріптеймін деп алаңдамаңыз. Мен сіздерге тек айранға арналған пиязды қалай пісіруді үйрететін боламын. «Бұл оқиға онымен байланысты?» - сұраңыз. Барлығы қарапайым! Егер бұл әңгіме болмаса, сіз айранға арналған тұзды рецепт туралы оқыған боларсыз.

Бөріктер туралы не білесіз? Бұл десерттің атауы - «керемет» деген сөзден емес, «майысқан» деген сөзден, яғни майда грильде. Көптеген адамдар пышақталған бұталар деп атайды. Бірақ бұл олай емес. Егер сіз біздің барлық белгілі Даль сөздігімізге қарасаңыз, бұтаның дәмді торт деп аталатынын білесіз. Кефирге пфиндерді дайындауға және сіздің жақын адамдарыңызға немесе қонақжайларыңызға ескі рецепт ретінде түсіндіру жақсы. Өйткені олар тіпті Иван Грозный да үстелге қызмет етті. Егер біреу сізге печенье пісіретінін айтса, сенбеңіздер. Ең көне аспаздық кітаптарда картоптың қуырылғаны айтылған. Тіпті «айналдыру» сөзі «қуырылған» дегенді білдіреді.

Тамақты дайындап, кефирге пісіріңіз. Бізге қажет: кефир 1/2 литр, тауық жұмыртқасы 2 дана, ұн 1,5-2 шыныаяқ, қант 100 грамм, ванильді қант 1/2 шай қасық, шөкім тұз, пісірме ұнтақ 20-30 гр, өсімдік майы.

Қамырды араластыру үшін терең ыдыстарды қолданыңыз. Жұмыртқаларды алып, сарысын белоктан ажыратыңыз. Ақуыздарды тұзбен және 50 грамм шайнаңыз. Жұқа және қалың көбікке қант. Содан кейін қалған 50 грамм жұмыртқаның сарысын шайыңыз. Қант. Жұмыртқаларды ағартқышқа ағызып, үнемі ағаш шпатламен араластырыңыз. Йогуртті терең ыдысқа немесе кастрюльге құйыңыз және қамырға пісіру ұнтағын қосыңыз. Айтпақшы, пісіру ұнтағын өзіңіз дайындауға болады. Соя өнімдерін 5 гр. Араластырыңыз, 3 грамм қышқыл қышқылы. 10 гр. Крахмал немесе ұн. Пісіретін ұнтақ дайын.

Енді жұмыртқа массасы бар контейнерде айран-майды сіңіріп, араластырыңыз. Ұнды сіңіріп алу керек. Ауыстырылған. Ұнға ванильді қантты қосып, біртіндеп араластырып, бұрынғы дайындалған жұмыртқа-айран массасына ұн қосамыз. Қамыр жеткілікті қалың болған кезде, оны қолыңызбен қосыңыз. Қамыр жұмсақ және икемді болуы керек, бірақ ол қолдарына жабыспауы керек. Ол өте аз жұмыс істейді. Алынған қамырды кішігірім бөліктерге бөліп, сәл жалтыраған шарларды айналдырыңыз. Әрбір бөртпенің ортасында тесік жасаңыз. Неліктен? Ал ескі ресейлік дәстүрге сай, тесік әрдайым бөртпелерде жасалады, әйтпесе бұл бөртпе емес, керісінше пышақтағы ұқсас нәрсе. Қуыру. Қуыруға арналған табаны тереңірек алыңыз. Майлар өте көп қажет. Кефирдегі лаванды мұқият қуырып, алтынға айналдыру үшін олар маймен жартылай жабық болу керек. Түйіршіктерді екі жағына да қуырыңыз. Біздің дәмдісін алдымен қағаз сүлгіге (ол артық майды сіңіреді), сосын үлкен ыдысқа жайыңыз.

Бұл керемет десерт шайға арналған. Сіз ұнтақты қант ұнтағына себіңіз, сіз оны шикіді шоколад және туралған жаңғақ дәмдеуіштерге салып, жарқын кондитерлік ұнтақты себіңіз. Бұл сіздің қиялыңыздың бизнесі!

Мұның бәрін ойлап көріңізші? Және мұнда емес. Өкінішке орай, біздің жақын адамдарымыз бен туыстарымыз үшін дәмді нәрсе дайындауға әрдайым уақыт жетіспейді. Егер бүгінгі күні сізде айранға пышки дайындауға уақыт болмаса, бұл маңызды емес. Олардың кем емес дәмді ағалары - құймақпен танысыңыз.

Кефирдегі мол құймақ рецепті өте қарапайым. Ал пісіру уақыт өте көп уақыт алады. Ингредиенттер пісекке ұқсас: кефир 1/2 литр, тауық жұмыртқасы 4 дана, түйіршіктелген қант 50 г. (Қант қаншалықты аз болса, тамақ пісіру кезінде көбірек құймақ болады), 2,5 стакан ұн, тұз тұзы, 1 шай қасық сода (слайдсыз), 15 гр. Пісіретін ұнтақ.

Бәрі оңай. Жұмыртқаны, айран, тұзды және қантты араластырыңыз. Жақсылап араластырып, ұнды біртіндеп қосыңыз. Ал сода мен пісіретін ұнтақ қайда? Олар қамырдың дайын болған кезде ең соңында қосылады. Бұл тәуелді болады, қанық құймақ қалай шығады.

Пышақты қуырған кезде, сізге көп май қажет. Тек қуырылған пуховые пештер қақпақтың астында болуы керек. Екі жағынан қуырып, ыдысқа салыңыз. Хош иісті шаймен балмен бірге құймақ қызмет етіңіз. Үйрету және ләззат алу!