Какао бұршақтары: пайдалану және қолдану. Какао бұршақтары: сурет

какао бұршақтарын өсіп ағаштары, Орталық Америка (қазіргі күндік Мексика) туған. флора басқа да көптеген түрлерін сияқты, еуропалықтар құрлықтың ашу бар, олар бүкіл әлемде таратылды. Қазіргі уақытта какао климаттық жағдайлары ғана мүмкіндік жүзінде барлық елдерде өндірілген. Орталық Америка сондай-ақ Африка мен кейбір Азия елдерінің - Негізінен, біз зауыт Отанымыздың туралы айтып отырмыз.

Қалай шоколад ағашы жасайды

Шын мәнінде, өсімдіктер өте көп: бұл елді мекен, бірақ олар барлық негізгі екі біріктірілген - Криолло және Forastero. өндірісте кірпияз бірінші санатқа жататын сорттары, бірақ бұл ағаштардың жемістері (тоннасына $ 20 000 және одан да көп) жоғары білікті болып саналады, сондықтан қымбат. Екінші кем талапшыл тобы, бірақ нәтижесі ретінде жоғары сапалы какао бұршақтары емес. Олардың бағасы (шамамен 12-15 мың) әлдеқайда төмен.

Жабайы ағаштар Орталық және Оңтүстік Америка ормандарында негізінен өсіріледі, және өсіріледі - арнайы плантацияларындағы. Олар кейде астам 9 метрге дейін жететін, өте жоғары болып табылады. Бұл олар салаларында, сонымен қатар қалааралық ғана емес орналасқан орхидея ұқсас өте әдемі гүлдер, екенін атап өткен жөн. Алайда, олардың әрбір емес бір ақыр соңында жеміс болады. Әдетте, олар кемінде 10% түсті болады.

жылына бірнеше рет (әдетте екі) жиналды. Негізгі заряд (барлығы 90%) және аралық (шамамен 10%) ажыратады. Зауыттың Жеміс 500 грамм әрбір дейін, өте үлкен болып табылады. Алайда, тазалау кейін, кептіру және сату үшін сұрыптау барлық ештеңе. ортасында бір ағаш сату үшін дайын бұршақ бір келіге жуық үшін шығады отырып.

өнім сапасын бақылау туралы

бұршақтар какао сіріндісі және ферменттелген жеміс (50 градусқа дейін бірнеше күн бойы, бірте-бірте қыздырылған) бастапқы өңдеу енгізу. нәтижесі табиғи ферменттеу процесс болып табылады, химиялық өзгерістер , өнімнің құрамы оның дәмі жақсарып келеді. күн ашыту баяу кептіру Аяқталды, содан кейін сату какао бұршақтарын дайын алады. Шикізат, шарттары мен комплаенс технологияларды өсіп, өсімдіктер түрлі байланысты, оның сапасы, нарыққа түседі. Ол содан кейін, сайып келгенде, мұнай және какао ұнтағы беруге өңделген болатын.

Сатып алушылар, олардың пайда болуы (түсі, өлшемі, беті бірліктерін) иісі тауарларды сапасын анықтау бейім. Кейде, какао бұршақтары белгіленген стандарттарға сәйкес келуі көз жеткізу үшін, бұл химиялық талдау жүгінуге қажет.

құрылым

өте тәбетті табылады (фото жоғарыда көрсетілген) какао бұршақтарын қараңызшы. Сонымен қатар, олар жағымды хош иісі бар. Бірақ олардың құрамы нәрсе адам ағзасына пайдалы жасайды? Бұл сұраққа жауап беру үшін, біз өнімнің барлық тағамдық құндылығы бірінші қарастыру керек. какао бұршақтары қоректік заттардың ең аз, онда негізгі және Shell (какао снарядтар) тұрады.

Бұл зауыттың өндірілген негізгі өнім - мұнай (өзегі шамамен 50% май бар). Ол жиі косметика енгізілген кеңінен (шоколад өндіру үшін, мысалы) тамақ өнеркәсібінде қолданылады. - 55% белок - 15% крахмал - шамамен 7%, 3-4% талшықты майлар: біз какао бұршақтарын толық құрамын қарастыру болса, онда ол мынадай болады. қалғандары - су, теобромин, меланин, кофеин, кальций, фосфор. Сонымен қатар, какао бұршақтары медицина және фармакология оларды пайдалануға мүмкіндік беретін дәрумендер РР және В, сондай-ақ антиоксиданттар бар. олардың құрамына, сондай-ақ жалпы бірегей «шоколад» хош иісін беріп, 300-ге жуық иісті қосылыстар бар.

какао артықшылықтары

өнімнің қасиеттерін ескере отырып, ол азық-түлік өнеркәсібі үшін шикізат ретінде ұсынуы бірінші қажет. Бұл жағдайда, какао бұршақтары, зиянды пайдалану және іс жүзінде балама болып табылады, кофеин жоғары көмірсу және калория болуына байланысты энергия жақсы көзі болуы мүмкін. Сіз сондай-ақ антиоксиданттар, өнім медицина және косметология пайдаланылатын алғыс туралы ұмытуға болмайды. Ол әлі күнге дейін дәрумендер мен талшықтарды атқарады даусыз рөлі шешуші емес, бірақ. үрме бөлігі болып табылады меланин, қорғаныш кремдер және Күнге Күйген лосьондар мүмкіндік береді. Байланысты (өсімдік шикізатын үшін сирек кездесетін) Д витаминінің қатысуымен, косметика, тері және шаш үшін тиімді болып табылады.

Жалпы, какао бұршақтарын жылы ұзақ шоколад және басқа да тәттілер өндіру шектеулі болды, оның қолдану, ежелгі заманда қолданылған. Олардың салттық сусын Ацтектер және Оңтүстік Америка, басқа халықтар ішті. Алайда, емдеу әдісі олардың қазіргі заманғы алыс болды, бірақ қазірдің өзінде осы құрамдас қамтылған артықшылықтары туралы білген.

зиянды какао

барлық калория Бірінші. Мысалы шоколад, энергетикалық мазмұны, какао бұршақтарын өндірілген ең бұқаралық өнім (біз таза түрінде өнімді қарастыру болса, бұл көрсеткіш одан да болар еді) 100 грамм және одан жоғары 500 ккал арасындағы болып табылады. Сонымен қатар, олар бойымен сергектік зарядын кофеин, құрамында және қан қысымын көтеруге себеп болуы мүмкін. Сондықтан какао бұршақтарын және басқа да азық-түлік жоғары қан қысымы мен балалар шоколад сақтықпен пайдаланылуы тиіс. ұрықтың Тағы бір компоненті - теобромин, депрессия еңсеруге және көңіл-күйді жақсарту үшін қабілеті белгілі, кейбір ғалымдардың айтуынша, өте күшті улы болып табылады. өндіру, сондай-ақ тікелей шикі какао бұршақтарын жинау кейін қалғаны, содан кейін, ашыту және кептіру кейін, олар жиі өте күшті химиялық заттармен өңделеді. зиянкестер өсімдіктерді қорғау және бұзылуды болдырмау мақсатында осы орындаңыз. Әрине, уға кейбір фракциясы түседі және қорытынды өнімдегі бөлінбеген.

Сондықтан, какао бұршақтарын қамтиды тауарларды, пайдалану, пайдасы мен зияны сіңіріледі қажет, және дәрілік - ойластырылған. сол шоколад аз болса, жаман ештеңе болмайды, және көңіл-күй, әрине жақсартады.

үйде какао майы қалай пайдалануға

Ол (сыртқы пайдалану үшін) дәріхана немесе (адам тұтыну үшін) азық-түлік дүкенінде таза түрінде қол жетімді. біз бұрын қарап какао бұршақтарын пайдалану, қандай болып табылады. Бірақ теориясы - теория және практика - практика. Сіз үйінде дене игілігі үшін өнімді пайдалануға болады қалай көрейік.

Біріншіден, тікелей ішкі пайдалану. Әрине, бұл сіз (Бұл опция рұқсат етіледі, дегенмен) сөзбе оларға шайнауға қажет дегенді білдірмейді, ол тамақ пісіру кезінде какао ұнтақ немесе майы пайдалану үшін жеткілікті болып табылады. Әрине, олардың көпшілігі - бұл торттар мен басқа да пісірілген тауарлар әрлеу, шоколад және тәтті десерті. Екінші орын какао бұршақтарын қамтиды сусындар, алып жатыр. Олардың мұнай пайдалану сирек, негізінен қолданылатын ұнтақ ұстанады. Ол кез-келген азық-түлік дүкенінде сатылады.

косметологиялық какао майы, ол сондай-ақ өте кең тараған алынған. табиғи майлар, антиоксиданттар және тонусты компоненттерін арқасында көпше, ол жиі маскалар мен кремдер маңызды компоненті ретінде пайдаланылады. тіпті үйде өте оңай, оны жағып, осы өнімнің консистенциясы ықпал етеді. бөлме температурасында, қатты мұнай, ол оңай тілімдерін бөліген (немесе пышақпен кесіп) болуы мүмкін. Және тіпті ол балқып бастайды 33-35 градус, бұл сәл микротолқынды немесе су моншасында оны қыздыру және басқа да компоненттерін қосу болып табылады, сіз нәрлендіретін қолына немесе бетке арналған маска, шашты немесе органды алуға болады. Косметология, әсіресе құрғақ және қабыршақты тері бар адамдар үшін осы рәсімді ұсынамыз. Өйткені, мұнай тамаша нәрлендіреді болып табылады және ол жұмсақ және барқыт қабылдау, оны тегістейді.

Сондай-ақ, ол суық қыс ауа райының кезінде тұлға және ерінді қорғауға пайдаланылатын ұсынылады. қолында кішкентай бөлігін сақтау үшін жеткілікті, және ол, балқып оларға проблемалық аймақтарды майлау бастайды кезде. какао қамтылған меланин арқасында, оның мұнай кейде загара қосылады. жанады, кейін ол теріге таза түрінде қолданылуы мүмкін. Бұл оны жұмсартатын және ультракүлгін сәуле жағымсыз әсерін азайтады болады.

Және бұл нығайту және жүрмеңіз және тарақ өсу, сондай-ақ қабақтың сезімтал теріге арналған маска жасау басты компоненттерінің бірі үшін пайдаланылады. Жалпы алғанда арсеналында жанкүйерлер табиғи косметика міндетті тазарту какао майы жоғары дәрежелі болуы керек. дәріханалар және мамандандырылған дүкендерде оны сатады. ол аллергиялық реакция болуы мүмкін, өйткені азық-түлік опция, қолайлы емес.

медицинада, бұл өнімге (Күйік, дерматит және басқа да аурулардың үшін жақпа бөлігі) ретінде жергілікті қолданбалы және ішінде. Оның компоненттері мүмкіндік жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларының, ас қорыту жолдарындағы және жүйке бұзылуынан күресуге мүмкіндік береді. Алайда, тағайындалған дозасын аспауы керек, сақтықпен майы пайдаланыңыз.

шоколад Beauty емдеу

Көптеген сұлулық салондары және СПА какао өнімдері бар бүтін кешендерді пайдаланылады. Олардың танымалдығы екі әсері байланысты. Біріншіден, бұл теріге жақсы, ал екіншіден, ароматерапия жүйке жүйесіне әсер тыныштандыруға, көңіл-күй жақсартуға көмектеседі.

Шоколад оберточной қатайтады және жасартады теріні, айқын, целлюлитке қарсы және стресске қарсы әсерін тигізеді. ол тәртіппен денесін алып, сондай-ақ ультракүлгін сәуле қарсы қорғау үшін ғана емес, мүмкіндік береді рәсімі, жағажай маусымына дайындық ұсынылады.

Шоколад монша нәрлендіреді және жұмсартады, релаксация ықпал, қан мен лимфа айналымын қалыпқа. Ол жалпы жағдайын жақсарту және көңіл-күйді орнату үшін, шаршау және стресс үшін белгіленген.

бар массаж шоколад мұнай дақтары (тыртық, тыртық) жою үшін пайдаланылады. Тәртібі, ағзадағы биохимиялық процестерді ынталандырады ретінде ароматерапия ретінде әрекет, эмоционалдық тепе-теңдікті ықпал етеді.

Сіз қалай бүкіл какао бұршақтарын қолдануға болады

Әдетте, олар шикізат түрінде пайдаланылады, бірақ олар бастапқы ашытуды өтті кейін ғана. үрме бұл түрінде көбірек тиімді антиоксиданттар бар, олар жақсы қуаттандыруға және көңіл көтеру жатыр. оларды алу дайын ұнтақ немесе майы ретінде, оңай емес. Негізінен, олар мамандандырылған денсаулық сақтау, азық-түлік дүкендерінде ұсынылды.

өнімнің артықшылықтарын біле, көптеген адамдар өте какао бұршақтарын емес, жылумен өңделген не істеу түсінбеймін. Біріншіден, олар жай ғана бұл сияқты ... Иә, дәм татуға тиіс. Олардың көпшілігі өте жеуге, тіпті жағымды көрінуі. Бұл жағдайда, олар жай ғана әр тамаққа дейін толықтырулар ретінде тұтынылатын болады. Ең жоғары тәуліктік доза 40 грамм (4 ас қасық) аспауы тиіс.

какао бұршақтары дәмсіз көрінуі болса, олар бал, ыстық шоколад батырылған болады, немесе десерт пайдалану үшін, кофе тартқышты қайрайды. Олар балмұздақ, жеміс салаттар себілген отыр. сусын бірегей қасиеттерін «chokolatl» жасау үшін, сондай-ақ шикі какао бұршақтарын пайдаланылады. Қалай дайындауға? Дәстүрлі chokolatl, рецепт үндістер өте қиын және аумалы-төкпелі жеткізіңіз. Бірақ жылдам әдіс бар. Бұл әрекетті орындау үшін, какао бұршақтарын бір уыс топырақ, дәміне қарай осындай дәмдеуіштер (корица, қалампыр, имбирь) және қант май қасық қабылдайды. Барлық ингредиенттер жер Кофеүгіткіш болып табылады және сиропты дейін баяу отта жылытты. Содан кейін, қайнаған су, (шамамен 200 мл) құйылады мұқият араластырады және қайнаған жоқ тоқтатылады. жылу алып тастағаннан кейін, мен атқарды ақ көпірту. Ол Айтпақшы, әлдеқайда дәмді және сау кәдімгі какао болып табылатын, сиқырлы қуаттандыратын сусын қосылады.

нақты шоколад үй жасауға қалай

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер, ол еш қисыны жаттығу қарастыру. Өйткені, дайын өнім сату лоттар тақтайшалар және салмасы бар тәттілер аяқталатын барлық түрлерін бастап, бар. Бірақ шоколад өнеркәсіптік өндіріс, какао майы мен ұнтақ қосымша басқа да, әрқашан тиімді емес ингредиенттер көп пайдаланылады. біз жасанды хош иістендіргіштер және тұрақтандырғыштар туралы айтып отырмыз Біріншіден. Бұл олар емес, өте какао, жиі шоколад аллергиялық реакциялар туғызуы болып табылады. Сондықтан, салауатты тамақ жақтаушылары оны өзіңіз дайындауға көреді.

Үйлер ащы немесе болуы мүмкін сүт шоколад, және жаңғақтар, цукаттар немесе жеміс кәмпиттер. Онда какао жасалған жеңсік құру үшін бірнеше рецептер бар, бірақ олар негізінен қосымша ингредиенттер ерекшеленеді.

классикалық шоколад дайындау үшін, сіз қант немесе ұнтақ 100 грамм, 20 г сары май, какао майы мен 50 г қажет болады. Сіз сондай-ақ ұнтақ түрінде өнімнің 200 грамм қабылдау қажет. Бұл ингредиенттер классикалық болады ащы шоколад, крем аз мөлшерін қосу арқылы ваниль немесе даршын және сүт еркіне хош болады.

Біріншіден, су моншасында майларының қоспасы жақтым, содан кейін оған қант, какао ұнтағы құйып. Араластыра отырып, (қайнатуға емес!) Кристалдардың біркелкі және тарату әкеледі. нәтижесінде зат құйма (мүмкіндігінше силикон) құйылады және тоңазытқышта тоқыраумен рұқсат етілді. Қаласаңыз, жаңғақтар, мейіз, кептірілген өрік қосуға болады.

үшін нысандарын мұз пайдаланып шоколадтар дайындау. Олардың құйып шоколад жартысы суық нығайта жіберу, қоспасы (гайкамен, жидегі, жеміс қиықты) ішіндегі орналастырылған және жоғарғы толы болды. дүкен қарағанда осы кәмпит және сау, және дәмді.

какао арқылы басқа рецептер

Бұл ингредиент жиі шоколад дәмі мен түсі дамыту тауарларды пісіріледі қосылады. Кейде ол кофе немесе басқа сусындар, суфле, заморозить және пудинги құйылады. пирожныйлар саналады жарқын және ең сәтті рецепт бірі. Бұл торт немесе кекстер мәзір түрінде дайындалады. Ол өте дәмді және супер-шоколад шықты.

4 тауық жұмыртқа ұн және какао ұнтағы 60 грамм, жаңғақ стакан, қант және май 150 300 грамм қажет. Ал қара шоколад тақтайшалар. Ол толық ерігенше су моншасында бұзып және мұнай бірге жіберу керек. Сіз микротолқынды пеште мұны, бірақ содан кейін бұқаралық емес қайнатуға көз жеткізу үшін болуы мүмкін.

Бөлек, шоколад массасын қосу және оларды араластыра отырып, қант, жұмыртқа көпірту. Жаңғақтар, ұсақталған ұн және какао араласады. Барлық ингредиенттер біріктірілген және көгеру құйылады және сағат (шамамен 160 градус) ыстық емес, пеште пісіру керек. Бұл тортты кеуіп емес, маңызды болып табылады. Таяу, әлі күнге дейін ылғалды кезде алып тастау керек, және жоғарғы тығыз қыртысының пайда болады. ол тек толық салқындату кейін құйма жойылады. Содан кейін өнім бірнеше сағатқа салқындатылған, содан кейін ғана жұмсалады.

какао ағашы жеміс ашылуына, әлемдік құнды азық-түлік өнімі, сонымен қатар косметика және фармацевтика өндірісі үшін таптырмайтын шикізат ғана емес еді. Әсіресе бағалы Сіз жоғарыда фото көре аласыз шикі какао бұршақтары болып табылады. Өйткені, олар дәрумендер мен антиоксиданттармен барынша сомасын сақталған. Бірақ жеткілікті дайын жақсы, тіпті қуырылған дәндерін, какао майы мен шоколад өзімді шай ішіп отырып, хош иісті жеңсік бөлігін жеуге ләззат жоққа емес. Ең бастысы - шарасын білу.