Егер сіз қандай кептіргіш білесіз бе?

Қандай кептіру отыр? Кептіру - зат сусыздандыру температураның әсерінен процесі немесе ылғал табиғи кему салдарынан. Ол азық-түлік сақтау негізгі әдістерінің бірі болып табылады. ылғалды жою кезінде, біріншіден микробтық өсу үшін қолайлы қоршаған ортаны жарақаттап және, екіншіден, өнімге заттардың концентрациясы артып, олардың ассимиляция клеткалы микроорганизмдер ол мүмкін емес етеді. Жай кептірілген азық-түлік шіріп жоқ болады, қойды.

Бұл процестің кез келген қадірлі үй шаруасындағы тап және осындай кептіру жақсы түсінеді болып табылады. Бұл сақтау ескі, адамзатқа ұзақ белгілі тәсілі болып табылады. Сонымен қатар - ең қарапайым және қол жетімді. Жеткізу әскерлері барлық осы және басқа да көптеген ұзақ сақталатын өнімдерді елестету еді, матростар теңіз қыста дәрумені қоры қамтамасыз ету. Сондай-ақ, қыста және тұрғысынан кезеңде авитаминоза көктемінде, олар респираторлық аурулардың алдын алу бойынша жай таптырмас болып табылады.

іс-шаралар екі түрі бар. Тұмшапеш-кептіргіштер - сыртта күн әсерінен және мәжбүрлеп астында, табиғи Кептіру. Бірінші әдіс, нәзік, ұзын болып табылады астам витаминдер сақтайды және микроэлементтер, екінші тезірек, бірақ шығу сапасы біршама зардап шегеді.

мәжбүрлі кептіру дегеніміз не? өнімнің тез және сенімді өңдеуді қамтамасыз ету үшін көптеген әр түрлі жолдары бар. Мысалы, «үміткер» және дәстүрлі пеш, Splash өнімдері және жылы ауа ағыны мүмкін конвекция пеш, алыс асырады булану су. Ультракүлгін және микротолқынды пеш азық-түлік ылғал тікелей әсер етеді, және барлық көлемі біркелкі оны жылыту үшін. Freeze кептіру қыздырып қажеттілігінсіз құрғақ мұздатылған өнім болып табылады.

Қандай кептірілген болады? Шын мәнінде, бәрі, тіпті сүт. күнделікті өмірде осы жолы консервіленген көкөністер мен жеміс-жидектер мен саңырауқұлақтар, балық және ет түрлі. жемістер мен жидектер кептіру алдыңғы күтім талап етпейді. Мұндай өнімдерді қанттың концентрациясы арттырады, сондықтан олар кәмпиттер ретінде пайдаланылуы мүмкін. Бұл саңырауқұлақтар, салмағын жоғалтады, сондықтан көп су көп құрамында екенін атап өткен жөн. Сондықтан, оларды пайдалану алдында малынған, ал олар дәмдік қасиеттері қайтарылады.

ет және балық кептіру олардың тұздары немесе тұзды preincubation талап етеді. осы екі өнім микроорганизмдердің ең ұшырайды және одан мұқият өңдеуді қажет, бұл факт. Кептірілген өнімдер ультракүлгін жарық витаминдер мен микроэлементтер бұзады, өйткені, қараңғы және құрғақ жерде сақталады және ылғалдылығы беттік көгеру пайда әкелуі қажет.

өнімді кептіру алдында, сіз осы кептіру анық болуы керек. Бұл қайтымсыз процесс болып табылады. Сіз кері бастапқы күйіне келіп суға тағамды лақтырып мүмкін емес. қайтып болмайды. Азық-түлік және оның дәмі қасиеттерді биохимиялық құрамын өзгерту, дәрумені мазмұны жоғалуын сақтау процесінде. Қабілеті usushennyh өнімдері ішінара оның көлемін қалпына - сапасының негізгі көрсеткіштерінің бірі.