Бұршақтарда қандай кофе жақсы? Дәнді дақылдардағы кофе: баға, шолулар

Таңертеңгі адамдардың көпшілігі бір шыныаяқ кофе үшін оянуды қалайды. Жалғыз мәселе - бұл сусынды қандай мақсаттарға құйып жатыр? Тек тез ояту үшін және жұмыс істеуге жүгіру үшін, ол тек күшті болған жағдайда өте ыңғайлы және еритін. Бірақ егер адам бір уақытта көңіл көтеруді қаласа, ол таңертең салтанатты рәсімге жақсы кофе сатып алады . Нағыз любовника және білгірі астықты таңдайды және оның дәмін татып, хош иіс пен дәмді толығымен рахаттану үшін біраз ерте көтеріледі.

Егер сіз гурмандардың қатарына қосылуға шешім қабылдасаңыз, сіз алдымен құстың, иіс пен дәмде қандай кофе дәндерінің жақсы және қолайлы екендігін анықтауыңыз керек. Біз осы мақаланың негізгі қағидаларын баяндаймыз.

Бірінші фактор: қуыру дәрежесі

Мүмкін, ең бастысы, кофе жасау өнеріндегі жаңадан бастағандарға не керек? Қандай кофе дәндері жақсы деп шешілмес бұрын, оны қалай қолдануға болатынын шешіңіз. Фокус әр түрлі уақытта қуырылған. Ең қысқа емдеу нәтижесі ретінде, жеңіл қуыру деп аталатын қуыруға ие болады. Мұндай дәнді кофе кремі немесе сүті бар ауыз сусындарға арналған. «Қуыруға арналған табада» біршама ұзынырақ болатын бұршақ, орташа қуырылған деп есептеледі. Олардың айқын иісі мен ащы дәмі бар. Айтпақшы, кофе ұнатушылардың көбісі орташа қуыру сияқты. Ақыр соңында қатты қуырылған кофе - бұл ең күшті, бірақ ең ащы. Бұл сусынның көптеген әуесқойлары жоқ, бірақ Италия мен Францияда бұл ең танымал.

Екінші фактор: бұршақтардың пайда болуы

Негізінде, кофе дәндерінің қандай жақсы, өте субъективті мәселе. Біреу ащы адамды жақсы көреді, біреуі қышқыл дәмді ұнатады, ал біреуі бейтараптық нәрсені ұнатады. Егер сіз өзіңізге жақсы нәрсені шешкен болсаңыз, өндіруші елге (бұршақ дәндері емес, бұршақтар) жетекшілік етіңіз. Сонымен, Кариб теңізі кофесі ешқандай қышқылдықты, ешқандай бұрмаланбайды, бірақ оның жарқын және бай дәмі бар. Бразилиялық кішкентай тәтті және керемет иісі бар. Бұл әсіресе эспрессо қоспалары үшін жарамды. Иеми дәмі дәмі бар жеміс белдеуін сақтайды, кейде таза кофе иісіне жанкүйерлерді шатастырады. Бірақ оның дәмі соншалық, сарапшылар оны тіпті «қате» дәмді кешіреді. Үнділік кофенің өте жеңіл дәмі бар, ол таңқаларлықтай тартымдылықпен үйлеседі. Колумбия сорттары, сондай-ақ Орталық Америкадан әкелінетіндер өте жеңіл, сондықтан олар әрдайым күшті, бірақ кем хош иісті заттармен біріктіріледі. Айтпақшы, олар эспрессодағы жақсы емес. Гавайи және Гвинея дәндері ұзаққа созылған дәмдеуіштермен әйгілі, бірақ оларды тауып алу өте қиын (олар «төбе үстінде» қоспағанда), сондықтан олар басқа адамдарға қарағанда қымбат және біреуден кофені көріңіз.

Сапаны анықтау

Сізге қандай кофе дәндері жақсы болғаныңызды анықтағанда, сергек болыңыз. Тіпті ең жақсы сортты дұрыс сақтау немесе тасымалдау арқылы бұзылуы мүмкін. Сондықтан сарапшылар сусындарды астықты салмақпен сатып алуды кеңес береді - осылайша сіз олардың сапасы, көзбен және иісі екенін дәл анықтай аласыз. Дегенмен, тіпті оралған кофе үшін белгілер бар.

1. Көрініс. Астық тегіс болуы керек - олар таза, олар ұзақ уақыт майлы болады. Саңырауқұлақ немесе бұршақ дәндері ұзақ уақыт бойы сатушымен бірге тұрғандығын немесе жолдың тұтастығы бұзылғанын білдіреді.
2. Иісі. Бұл әр түрлі болуы тиіс тегіс және тән болуы тиіс. Егер қызыл немесе күлгін ноталар бар болса - кетеді. Жақсы кофе сатып алудан бұрын парфюмерлік, дезодоранттар мен одеколондарды қолдануға болмайды, сондай-ақ, иіс сезінбеу үшін кем дегенде бір сағат темекі шегуден аулақ болыңыз. Әрине, кофені суыққа бармаңыз.
3. Астықтың тұтастығы. Олар бірдей көлемде, бөлек емес, жарықтарсыз болуы керек. Әрине, сатып алынған партиядағы барлық бұршақтар қайта қаралмайды, бірақ олардың жартысын жаппай байқасаңыз, олар соншалықты аз. Тиісінше, кофе дәндерінің дәмдік және хош иісті қасиеттері (суретте көрсетілген мақалаларда) көбінесе жоғалды.
4. Сапалы астық кофе пакеттерге оралады, онда фильтрі бар клапан міндетті түрде қажет болады, ол арқылы оны сығуға болады. Біз иіс ережелерін сипаттадық. Қапталған кофенің қалыңдығының екінші белгісі қабықтың ісінуі болып табылады.

Үздік бесінші

Егер сіз әлі күнге дейін қандай кофе дәндері сіз үшін жақсы екеніне күмәндансаңыз, сіз алдымен компанияның атына бағдар аласыз. Танымал брендтер сәтсіздікке ұшырайды.

1. Джардин. Ресейде ең танымал, әсіресе, ол қуырылған түрлі деңгейде, бекіністің бірнеше нұсқалары мен өсіп келе жатқан үрме бұршақтарын ұсынады.
2. Паугиг. Ол тек арабиканы қолданады, бұл көптеген білгірлер үшін өте маңызды - олардың қоспаларын ұнатпайды (бірақ олар үшін көптеген әшекейлер бар).
3. Кимбо. Итальяндық кофе , қышқылдықсыз және қышқылдықсыз - сіз кофе жасау үшін өнердегі өзін-өзі анықтау үшін басында қажет нәрсе болуы мүмкін.
4. Гут! Гуттенбергтен. Robusta және arabica қоспасы өте жоғары сапалы. Сорттарды таңдау, қуыру және бекіну дәрежесі.
5. Малонго. Қазірдің өзінде француз жеткізушісі. Эспрессо әуесқойлары үшін ең жақсы таңдау. Дороговат, бірақ бұл тұр.

Дегенмен, уақыт өте келе өзіңізді, мүмкін, кем танымал кофе дәндерін таба аласыз. Оның бағасы, ең алдымен, «көтерілген» брендтермен салыстырылатын болады (және бұл килограмм үшін кемінде 900 рубль, және үлесі бойынша), бірақ жақсы кофе арзанға түсе алмайды.

Ең бастысы - дұрыс пісіру

Сіз сатып алған дәмді кофе дәндері қандай болса да, негізгі тапсырма пісіргенде оны бұзбау болып табылады. Бірінші ереже: түрік және түрік ғана, құзыретті түрде таңдалған. Екінші ереже: сүзгіленген немесе тазартылған су. Үшінші ереже: ұсақ ұнтақтау (бірақ шаң жоқ!) Төрт ереже (ұсынылады): кофені дайындауға арналған құмды арнайы аппарат сатып алыңыз. Бұл дәмді болады, бірақ қарапайым пешпен жасай аласыз. Процестің өзі қарапайым: шағын кішкене түркілерде дәміне қарай кофе мен қант сырғымасымен шай қасық қойылады. Кәмпиттерді ұнатпайтындар оған ие емес, бекіністің әуесқойлары көбірек кофе салады. Су суыққа құйылады, ал кофе дайындаушы көбік көтерілгенше шыдамды күтеді. Түрік жойылып, көбік орнайды, түрік қайтарады. Және 4 есе. Негізгі шарт көбік құрылымын бұзбау болып табылады. Қан құйғанда құюды сығу арқылы сүзуге болады, бірақ сарапшылардың пікірінше, бұл нәзік.

Жасыл кофе дәндері: мифтер мен қателіктер

Жақында бұл өнімді айналасында бұрын-соңды болған жоқ: ол салмағын жоғалту тез, денсаулығының кемелденіп, бұрын-соңды болмаған биіктіктерге сергектік пен өнімділікті арттырады дейді. Дегенмен, ақылға қонымды адам білуі керек: жасыл кофе дәндері жартылай фабрикат болып табылады, сүйікті сусын шығаратын шикізат. Таңертеңгі «оятуға» дайындалатын ерекше қасиеттері жоқ, тіпті дұрыс пісіргенде, үйде ақиқат емес. Сондықтан, кофе дәндерінің қандай жаман түрі туралы ойлану дұрыс емес, жарнамасыз жарнамаға сенуден гөрі .