Үйде Brew: рецептер

оқшау сусын ретінде Брага ұзақ адамзатқа белгілі болды. Бірде-бір бірінші өнімдерін қайта өңдеу осылайша ойлап кім біледі. Сірә, ашыту мүмкіндігі идеясы сипатын ұсынды, және адамдар жиналған, және тек сусын дайындау үшін пайдаланылатын. Сондықтан, бәлкім, бірінші Маш рецепт болды. Содан кейін ол күшті және алкоголь өндіруге бірдей қолдана бастады. вариация Маш үй қалай жасауға туралы ақпарат алу үшін, осы мақаланы оқыңыз.

деген сөз «жылжуға» бастап

алынған өнімнің өте атауы пісіру процесінің атын анықтайды. үйде Brew қысқа ашыту процесін және сол жылдамдығын қамтиды. Бұл сусын үш сегіз градус (- он беске дейiнгi, кейде) түскен, шағын құлып алынған. сусын «туыстары» деген kilyu көрсетуге болады - фин Braga. Бұл сусын апельсин шырыны (дәм арттыру үшін) қосылған ашытқы, қант және су жасалған. Ағылшын және Pruno болып табылатын атақты - түрмелерде танымал ішеді. бал негізінде мас сусын - толықтырулар мен Mead түрлі нан сусын - bravanda: (фермерлер арасында) Ресейде бұрын танымал болды.

өндірістік механизмі

Қалай Brew болып үйде? алкоголь (көмірқышқыл газы бірге) қалыпты нан ашытқы тіршілік нәтижесінде өндіріледі. Олар осы қант және су үшін қажет. Үйде жасалған сыра дайындау маңызды нүктесі - ашытқы «әл-ауқатын». Ол оңтайлы температураны ұстап тиіс - 25-тен 40 градусқа дейін, төменгі олар «ұйықтап» болып табылады, және жоғары жоғалуы мүмкін, өйткені! ашытқы «ұйықтап» болса, жылы жерде шешім болуы тиіс - бұл процесті жалғастыру үшін көмектесуі керек. Және қашан температура 40 жоғары көтерілсе - салқын жерде салып, ашытқы бір бөлігін қосу үшін. кейде бұқаралық араластыра ашытуды жедел болады. Ол ескі Брага stiralka үлгісі сусынды бірнеше сағат дайындалған, деп! Сондай-ақ, кейбір катализаторлар қосылады: томат пастасы, картоп, құлмақ, (соңды бірі болып табылады) асбұршақ.

қант

Көп ерітіндідегі қант концентрациясына тәуелді болады. ол тез ферменттеу процесі, қандай болып табылады. Сіз тым көп болсаңыз, онда кезде бекініс 14-ден астам градус ашытқы олардың өндірген алкоголь өледі бастайды. Қант толығымен жөнделген болуы тиіс. процесінің соңында, пюре дәміне қарай көріңіз. Бұл ащы, тәтті емес дәмі болуы тиіс. кеңес Сөз: сіз содан кейін оқшау сусын ретінде, оны ішу үшін пюре қоюға қалай туралы ойлайтын болса, онда аз ашытқы, бірақ көп қант салып. Сондықтан Сіз ашытқы дәмі құтылу мүмкін.

сыйымдылық

пюре қалай жасауға маңызды рөл сіз оны дайындауға онда тағамын, атқарады. Осы мақсатта үлкен үшін қолайлы жақсы пластикалық барр тамақ сұйықтықтарды (20 литр немесе тіпті 30) сақтау үшін. Сіз сондай-ақ осыған ұқсас көлемінің шыны бөтелке пайдалануға болады. Кемшіліктері: ол ұрып-соғып өте оңай, және ол өте тар мойынды бар. Егер өнеркәсіптік ауқымда сусындар жасауға жоспарлап жоқ болса, ол сіз үшін болуы мүмкін, және үш литрлік шыны ыдыс, және бес литрлік пластикалық бөтелке өңделген су астында.

Ысырма

сусын дайындау процесінде этил спирті , сірке қышқылы қалыптастыру оттегімен жауап алады. Сондықтан, ол барлық кезеңдерінде оттегі сақтау сыйымдылығы Braga түсуінен қорғау қажет. Осы мақсатта, және су мөрді қолданылады. ол артық жүріп көміртегі диоксиді су құмырасына түтік негiзге ала отырып, шишаның. Айтпақшы, көпіршікті қалыптастыру қарқындылығы (осындай әдіс шарап өндірісінде қолданылады) ашыту процесін бақылауға болады.

Егер сіз үйде жақсы демдеңіз жасауға тағы не істеуге болады? жұлдыру бойынша тозу банктер медициналық резеңкеден жасалған қолғаптар. саусақтардың саласындағы қолғап шегені тесіп. тесік арқылы көмірқышқыл артық шығады. ашыту бойы қолғап тұра береді. ферменттеу аяқталғаннан кейін - сөне тиіс. Бұл Маш, үй-құрады, дайын-жеуге-немесе одан әрі өңдеу үшін дегенді білдіреді. Өйткені, ол сондай-ақ самогон негізі болып табылады. Ал ең үздік шикізат - квас жақсы алынған.

үйде Brew: негізгі рецепт

өнімдерінің оңтайлы қатынасы: қайнаған жылы суға үш литр - қант бір килограмм және ашытқы жүз грамм. сыйымдылық үлкен болса, бастапқы материалдарды сомасына пропорционалды ұлғайту.

уыт

Негізінде, Маш крахмал немесе құрамында қант кез келген органикалық материяның жасалған болуы мүмкін. негізгі өлшемдері - шикізат бағасы және оның қол жетімділігі. крахмал пайдаланып пюре қалай жасауға болады? қант оны түрлендіру астық (тұқым) орналасқан уыты, талап етеді. Астық фермент қант ішіне белсендірілген және крахмал қажет, және эмбрионды қоректенеді, ол Ену бастайды. ферменттер алу үшін, ол қажет , бидай Ену мысалы. Біз суға бірнеше күн бойы оны алыңыз. Кезде кептірілген қашу, астық және соңғы растирают оларды айыра алады.

астық

астық 1 килограмм, су 3 литр, ашытқы 50 грамм, қант фунт, уыт 200 грамм: Сіз келтіру қажет. Барлық араластыру және (ашыту процесінің аяқталғанға дейін - ысырма реакция іздейді) температураны араластыра және сақтай отырып, жылы жерде шамамен екі апта төтеп.

картоп

түйнектерін пюре қоюға қалай? картоп 8 фунт, су 10 литр, уыт 200 грамм, қант фунт, ашытқы 150 грамм: Сіз келтіру қажет. Картоп аршып және ылғалдылығында бойынша тураған керек. Келесі сіз Стартер ашытқыны қосып, басқа ингредиенттермен араластырыңыз қажет. екі апта тұндырады. Мұндай шикізат негізінен одан әрі қоспалар сусынды үшін пайдаланылады.

Кептелуден жүзеге Маш

Құрамы: тәтті джем 6 фунт судың әрбір 30 литр, ашытқы 200 грамм. ірі жеміс Jam тегіс дейін ет тартқышты немесе араластырғыш сүйектері мен өмірдегі босатылды тиіс. суда еріген және джем дайындалған ашытқыны қосып. Біз бір апта шамасында ашыту киіңіз. Бұл Brew оқшау сусын ретінде кептелу Құдықтың тыс мас болып табылады. Сіз басып озуға болсаңыз, ол қант 3 фунт қосу үшін ашыту субстрат болады. Мұндай жағдайда ол Brew кірістілікті артады.

тәтті тағамдар

Құрамы: 5 фунт карамель, ашытқы 200 г, су 20 литр. Бірінші кәмпиттер ұсақтауға және ыстық сумен оларды ериді. аздап суытыңыз. Ашытқы жылы су мен қоспасын еріген. температураны бақылау, жылы жерде бес күн ашыған қалдырды. Бұл сусын ішіп алады, бірақ сіз дайындауға қалдыра алады.

Mead

Құрамы: бал 3 фунт, қант 1 кг, ашытқы 300 грамм, су 25 литр. Бал және қант (температура 60 градус, немесе бал кейбір пайдалы қасиеттері жоғары емес жоғалады) ыстық суда ериді. ашытқы (температура 40 градус артық емес, әйтпесе мәдениет өліп мүмкін) жылы сумен аз мөлшерде еріген асырылады. Mix. Бір аптаға жылы жерде ашыған салыңыз. Дәмді Mead дайын! қуана Ол жұмсақ алкоголь сусын ретінде салқындатылған тұтынылатын болады. Осы пайдалану үшін, бал сусыны бал ғана жүзеге асырылуы мүмкін. А айдау қант келіден қосыңыз.

шырын

(Мүмкіндігінше консерванттар жоқ) кез келген тәтті шырын 10 литр, ашытқы 300 грамм. Ашытқы жылы шырын еріген. (Ашыту процесінің соңына дейін) екі апта талап.

аскөк және жидекпен

қант Марқа 6 фунт, су 30 литр, ашытқы шыны қарақат сәулелі құрғақ аскөк 200 грамм. Барлық араластыру, сұйылтылған ашытқыны қосыңыз. Содан кейін бір апта талап етеді, және - басып озуға.

сүт және бұршақ

Құрамы: сүт 1 литр, қант 5 кг, су 15 литр, аршылған бұршақ килограмм, ашытқы фунт. Барлық су араласқан, бірнеше күн бойы жылы жерде талап, дайын ашытқы қосыңыз. Содан кейін - перегнать.

нан, сүт және картоп

Құрамы: су 25 литр, қант 5 кг, бір литр сүт, 4 нан нан, картоп 5 кг. Нан Чоп. Картоп, бір ылғалдылығында бойынша тураған. Барлық араластыру және бірнеше күн бойы тұндырады. Содан кейін - перегнать.

өрік

Біз тастар жоқ өрік 10 килограмм, қант 10 фунт, ашытқы 100 грамм, су 3 литр қабылдау қажет. жылы сумен қант тұқымды. Өрік тартыңыз және үлкен контейнерде сироп араластырыңыз. ашытқы қосу. процесі аяқталғанша жылы жерге ашыған қойыңыз.

жүзім

, 5 кг қант, су 30 литр, ашытқы 100 грамм 10 килограмм жүзім жмых алыңыз. Rove апта.

Өздеріңіз көріп отырғандай Маш үйде болып, сіз қант және крахмал бар кез келген дерлік тағамды дайындауға болады. жаңа рецептер ойлап, тәжірибе еркін сезінеді. Ең бастысы - негізгі пропорцияларын және пісіру технологиясын сақтауға.