Бидай ұнын, сорттарын, пайдалы және зиянды қасиеттерінің калориялы мазмұны

Бидай - адамзат үшін ең маңызды дәнді дақылдар. Ол барлық құрлықтарда өсіріледі, ал бұл өнімнен тағам немесе оның пайдалануы әлемнің әрбір тұрғынының ас үйінде. Кейбір ыдыс-аяқтарда дәндер толығымен немесе ұнтақталған, бірақ олар жиі нәзік болады. Бидай ұнының сорттары, қасиеттері және калориясы қандай? Бұл өнім пайдалы ма немесе жоқ па? Келіңіздер, түсінеміз.

Ұнның алуан түрлері

Қолданылған астықтарға байланысты ұнтақтау және өңдеу әдістерінің қаттылығы әртүрлі бағалармен ерекшеленеді. Олардың көпшілігі бар, олар әртүрлі елдерде біршама ерекшеленеді. Дегенмен, барлық жерде дерлік табылған негізгі:

1. Жоғары сұрыптағы бидай ұны. Ол көбінесе түрлі печенье, нан, макарон өнімдерін дайындау үшін де, өнеркәсіптік ауқымда да, үйде де қолданылады. Мұндай ұн өте жақсы, ақ, әдемі түс және крахмал жоқ. Одан жасалған нан пісіру өте жұмсақ және дәмді.

2. Бірінші сорт - ең таралған. Ол сондай-ақ тамаша құрылымы бар, бірақ түсі сарғыш түспен ерекшеленеді. Бұл көбінесе бәліштер, роллдар немесе құймақтар үшін қолданылады. Өнеркәсіптік шкала бойынша (нан, макарон өнімдері) арзан өнімді өндіру үшін пайдаланылады, ол, ең алдымен, дәмі барынша жоғары деңгейдегі ұқсас өнімдерден төмен болады.

3. Екінші сыныптағы ұн ұнтақты ұнтақтауға ие, құрамында кебектің қалдықтары және ұнтақталған қабықшалар бар. Оның түсі сарыдан қоңырға дейін өзгеруі мүмкін. Бұл әртүрлілік өте хош иісті, дәмді тағам, печенье, сондай-ақ диеталық нан дайындау үшін қолайлы .

4. Бұрынғы кеңестік кеңістіктегі дүкендердің сөрелерінде бидайдың бидай ұны бұрыннан бері пайда болды. Ол астықты кез-келген бөлшектерді алмай-ақ алуға болады, сондықтан ол өрескел және кебекті көп қамтиды. Өнеркәсіптік ауқымда мұндай сортты өте танымал емес, себебі оның сақтау мерзімі екі есе төмен, мысалы, жоғары, ал қамыр ауыр науаға айналып, ірі наубайханада қолдануға ыңғайлы емес. Алайда, тұтас дән ұнынан жасалған үй нан өте дәмді және пайдалы.

Бидай ұнының калориялық мөлшері

Бүгінде сән, денсаулық, жұқа, ақылды органдар және теңдестірілген диеталар. Сондықтан көптеген адамдар бидай ұнының калориясына қатысты сұраққа қызығушылық танытады. Бұл көрсеткіш сорттарға байланысты өзгереді, бірақ айырмашылық шамалы.

Ең жоғары - 335 ккал.

Біріншісі - 330 ккал.

Екіншісі - 320 ккал.

Толық астық - 300 ккал.

Бұл деректер индикативті болып табылады және біреуіне дәл келмеуі мүмкін, өйткені бұл өнімнің калориялық құрамы өңдеудің әдісі мен дәрежесіне, сақтау әдісіне және тіпті өсіруге байланысты бірнеше дәрежеде өзгереді.

Үлкен пайда

Бидайдың ұнының әртүрлі түрлері витаминдер, микро- және макроэлементтердің құрамында ерекшеленеді. Ал қатаң тегістеу, «төменгі» сыныбы, өнімге пайдалы заттар, денені береді.

Бұл тізім тұтас бидай ұнын басқарады. Ол В, Е және П тобындағы витаминдерге бай, сондай-ақ кальций, калий, магний, фосфор, темір және натрий сияқты көптеген маңызды заттардан тұрады. Бұл сортты ұн өнімдері қарсы болған адамдар да жеуге болады. Мысалы, семіздік, қант диабеті және гипертония сияқты аурулармен.

Екінші сыныптағы ұнның пайда болу мәселесінен біршама төмен. Сонымен қатар ол құрамында E, B және PP витаминдері, сондай-ақ микро- және макроэлементтер, металдар бар.

Бірінші сұрыптағы ұн пайдалы қасиеттерге ие, бұл жоғарыда қаралғаннан бір жарым есе төмен. Ол темірге, фосфорға, магнийге, калийге және кальцийге бай емес.

Дене талап ететін элементтердің құрамында ең кедей болып бидай ұны жоғары сапалы. Әдемі түс, текстураның және дәмнің маңыздылығы өңдеудің нәтижесі болып табылады, оның барысында өнімнің табиғи және пайдалы қасиеттері жоғалады. Әрине, бірдеңе қалады, бірақ аз мөлшерде.

Сондай-ақ, ұн ұнтаққа бай, бұл дұрыс жұмыс істеуі үшін денеге өте қажет. Осы затқа қатысты жағдай ұқсас - өңдеу неғұрлым көп болса, мазмұны неғұрлым төмен.

Майға құйыңыз

Бидай ұнының жоғары құрамдылығы осы өнімнің жалғыз теріс емес. Құрамында глютен деп аталатын үлкен мөлшердің мазмұнын ұмытпаңыз, себебі қамырды немесе түрлі ыдыстарды дайындағанда бөлшектер бір-біріне жабысып тұрады. Бұл зат әрқашан организммен жақсы сіңірілмейді және өңделмейді, ал оның артық ас қорыту жолдарының проблемаларын тудыруы мүмкін.

Бірнеше кеңестер

Ұн өнімдерінен толығымен бас тарту дәрігерлердің қатаң нұсқаулары бойынша ғана. Бұл өнімді өзіңізден айырғаныңыз жөн. Ең бастысы дұрыс әртүрлілікті таңдау және шараны білу.

Егер пайдалы тұтас ұнның өзі дәмді ұнатпаса және ынта тудырмаса, онда оны басқа да бидай ұнын араластыру керек. Әр түрлі дәнді дақылдар - күріш, қара бидай, қарақұмық және т.б. қосылған көптеген рецепттер бар. Эксперимент жасай отырып, пайдалы және дәмді болсын, теңгерімді өнімді ала аласыз.