Бауырдың сиыр еті: біздің үйде мейрамхана

Көптеген ғасырлар бұрын медицина бұрынғы кездерінде болған кезде, Авиценна көру көрмейтін адамдар күнделікті ешкі бауырының шырынын қабылдауға кеңес берді. Ежелгі Греция, Египет, осы өнімнің тағамдары нәзік деп саналды. Бауырдың танымал болуының сыры қандай?

Бұл гайка, әсіресе сиыр, өте оңай сіңіріледі. А, В, С, кальций, темір, магний, басқа микроэлементтерге бай. Онда қамтылған ақуыздардың кең спектрі жанама өнімдердің кез-келгенінде осындай мөлшерде табылмайды. Дененің барлық қажетті элементтерін бүкіл күн үшін алу үшін бір ғана тағам жеткілікті екендігі анықталды.

Барлық ресторандарда сиыр бауырынан, қаздан немесе кез келген басқа сұлығы нәзік деп есептеледі. Бірақ бұл үйге үйде дайындалу оңай.

Кестені безендіру үйдегі сиыр бауырынан жасалған паста болуы мүмкін. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• бауыр - килограм;

• ликерленген бекон немесе қызылша - 200 г;

• майдың тұздығы - 50 г;

• Сарымсақ - дәміне қарай;

• пияз - ірі басы;

• тұз;

• бұрыш;

• қант - қасық ұшында;

• коньяк -80 г.

Бауыр пияз, қышқыл пісірілген. Бірінші ортасында қызғылт болғанда, суды ағызып, біртіндеп тұз, коньяк, қант, бұрыш, сарымсақ қосып, дайын ингредиенттерді араластырыңыз. Қантты аз мөлшерде тағамның дәмдік қасиеттерін арттырады. Ет тартқышты қолдануға болады, бірақ сиыр бауырынан мұндай тағамдар қатал болады. Пішінде дерлік дайын тағам салынады, үстіне фольгамен қапталған тұздалған бекон қойылады. Пішін суды табаға салып, барлығы бір сағат ішінде пешке салыңыз. Пісірілген паста нәзік болады, ал коньяк оны арнайы тазартады.

Ірімшенің сиыр бауырынан ростикалық түрде дайындалу үшін сіз басқа өнімдерді қабылдауыңыз керек:

• бауыр - килограм;

• сәбіз - 4 дана;

• пияз - 2 бас;

Жұмыртқа - 4 дана;

• сары май - 100 г;

• тұз;

• бұрыш;

• зире, анис (қосымша).

Жұмыртқалар бөлек қайнатылады, бауыр пияз, сәбіз піседі. Барлық бірге, өнімдер тұзды, дәмдеуіштерді, еріген сары маймен жақсы араласады. Сиыр бауырының дайын палатасы тағамдарда (қарапайым ыдыс-аяқтармен жасай аласыз, бірақ) бірнеше минутқа тоңазытқышта қойылады. Дайын тамақты аспаздық қағазға салуға болады, орамды орап алуға болады. Содан кейін сары май (мұздатылған) оның ортасына бүтін бөлікті орналастыру керек. Мәселен, ол дүкендерде сатылатын пэт сияқты көрінеді.

Шошқаның бауырынан паста дәмді . Оны дайындаудың рецепті бұрынғыдан өзгеше емес, бірақ диеталық нұсқасы бар болса:

• Шошқа бауыры - килограм;

• сәбіз тәтті - 500 г;

• пияз - 500 г;

• қасықтың ұшында қант;

• тұз;

• бұрыш (қызыл және қара);

• коньяк немесе арақ - 2 үлкен қасық.

Бұл тағам үшін сәбіз бөлек дайындалады (көп уақыт кетеді), пияз және бауыр бөлінеді. Дайын дайындама да роллдарды орап алады. Сәбіз көп мөлшерде шошқа бауырының ерекше дәмімен ұштастырылған тәтті тәтті дәмді береді, тағамды әдеттен тыс дәмді етеді.

Және, әрине, кез келген иесінің картасынан гус бауырынан жасалған паста болуы мүмкін. Қаздар шаруашылықта табылса, олардың біреуі семіздік бауыры бірнеше есеге көбейтілуі үшін жаңғақ пен бадаммен күштеп бордақылауға болады. Содан кейін пияз бозының бауырын дайындау қиын емес. Егер үйде қаздар жоқ болса, әдеттегі қаз бауырынан паста дайындауға тура келеді. Өз дәмі бойынша, бұл француз тағамдарының нәзіктігіне өте ұқсас.

• қаз бауыры (үйрек алуға болады) - 1 кг;

• бал - ас қасық;

• алма-алмұрт пюресі (төтенше жағдайда - целлюлоза шырыны) - үлкен қасық;

• жүзім шырыны - 1 үлкен қасық;

• Бұрыш - дәміне қарай.

Біріншіден, бауырды май жағылған ыстық ыдыста қуырады, әр жағынан минутына. Блендерде барлық компоненттерді қосыңыз. Жүзім шырынын хереспен ауыстыруға болады.

Бұл паста әсіресе дәмді болып табылады, егер ол екі жағында багетадағы қуырылған болса, сарымсақпен аздап жағылады.