Басты ас туралы стейк қуырып қалай

Ет - адам тамақтану үшін ежелгі артықшылықты. үстелге ет бөлігі әрдайым байлығының көрсеткіші болды және пісіру ет түрлілігі таң болып табылады. Бірақ непередаваемый стейк астам бір ғасырдың аспаздық преференциялар жетекші тобында қалады. 19-шы ғасырда жарияланған жас үй шаруасындағы танымал Анықтамалықтың, адал шеберлігі пісіру стейк бүкіл бөлімінде Тіпті Елена Molokhovets.

ол шын мәнінде ет дәмі ашты және мереке ұнын безендіру болды стейк қуырып қалай? Бұл пісіру жолақтарды бұрылады - аспаздық ғылым. Бірақ тамақ тарихын дайындау технологиясы өзін осы Еуропа элиталық бұқа Америкаға әкелінді рет стейк, Америкадан Еуропаға келді, бекітілді, америкалықтар үшін приписывая.

Біз стейк қуырып қалай түсіну маңызды, тарихи фактілер ісі, және қандай дұрыстығы ұғымының енгізілген жоқ болады. Біріншіден, ет үшін белгілі бір талаптар бар. емес стейк құртшабақтарды ретінде білуге сұраймыз, және ол қуырып, оның. Классикалық ережелері сиыр пайдалануды қамтиды. Ал ол кез келген емес, сондай-ақ конкурстық ет және оған май жұқа жолақтар бар, сондай-ақ тойып жас бұқалар. Сонымен қатар, сиыр еті, ешқандай аяз мінсіз балғындық болуы керек.

ет орына үшін аттанды бұрын стейк қуырып қалай оқыңыз. Өйткені, тағамдар үшін жақсы ұшаның қандай да бір бөлігі болып табылады. идеалды нұсқасы үй пісіру үшін қоң ет жұқа жиегінен алынған жиі сүбені немесе огузком сатып. 5 және 12 қабырғасының арасындағы ұшаның қатысады болса, стейк сүйек тікелей дайындалған болуы мүмкін.

Ол жақсы мейрамханалар Арнайы нөмірлер жоқ, үйде стейк қуырып қалай анықтау қалады. белгілі бір шарттар стейк пісіру сәйкес, ет ең қарапайым газ плитасы дайындалған болуы мүмкін. бір табаға анықталады: ол түбі және жақсы болуы тиіс , жабыспайтын қабаты. жолақтарды Қуыруға арналған тамаша, сондай-ақ қазіргі заманғы табалар Гриль.

стейктер дайындау тікелей кірісуге - ет, дайындалған Пан сатып алынды. кесек ет жеткілікті қалың кесіп және өз қолыңда немесе түбі жалпақ табаларды оларды тегістеу. тегістеуге кейін, олар 3 сантиметр жұқа болмауы тиіс. Әрбір бөлігі мұқият қағаз сүлгімен кешіру болып, ет беті толығымен құрғақ болуы тиіс. зәйтүн немесе басқа өсімдік майымен молынан smazhem жолақтарды кептірілген және бортында қалдырыңыз.

стейк майымен сіңдірілген отырғанда, табаны пісіру. Ол өрт жақсы қыздырылуын болуы тиіс. температура жеткіліксіз болса, ет шырыны мүмкіндік, және стейк қайтымсыз зақымдалуы болады. бір табаға салып ет бірінші минуттық болу міндеті - шырын қол жетімді мөрі. стейктер тез бетінде қытырлақ құрылған болса, бұл қол жеткізуге болады.

сондай-ақ қыздырылған таба сіз табаға мөлшері мүмкіндік берсе, екі кесек қоюға болады, бірақ кез-келген жағдайда, оларға бір-біріне тиіп мүмкіндік бермейді, стейк қойды. өте жоғары қызба prizharivaem қанаттық бифштекс жіті он бес минут, содан кейін әрбір қыры қуырылған бойынша орта және тіпті 4 минут от төмендетуге. Сіз ет Бұл жолы өртеп емес, көз жеткізу үшін қажет. бұл көп дәрежеде prozharistosti пісіру.

Классикалық стейк қызғылт және жұмсақ кесілген болуы тиіс. Сіз қуырылған ет қаласаңыз, салқын пешке дайындығы оны әкеледі. Стейк, жылу шығарып алыңыз тұз және дәмдеуіштер себіңіз және ішіндегі жеткен ет фольгамен жауып дайын. берілуі мүмкін.

Ол барлық сиыр, сондай-ақ қуыру туралы болды шошқа бифштекс? Барлық технологиясы бірдей, тек ет қуырылған тиіс. шошқа ет қан бифштекс отырып ұғымы жол берілмейді.