Арпа уыты: қалай және қандай пайдалану үшін?

Уыт - бұл өнім үшін болып табылады? Бұл сұраққа жауап, сіз бапта көзделген материалдардан үйренеді.

Негізгі ақпарат

Уыт - өнген дәнді тұқым, негізінен арпа алынған өнім. Өздеріңіз білесіздер, бұл ингредиент сыра қайнату саласының барлық негізі болып табылады. жоқ өсірілген арпа уыты бар болса, ешқандай сыра болады. себебі неде? факт дәнді бойды барысында шын мәнінде болып табылады ферментті diastase, қалыптастырады, яғни, яғни мальтоза, уыт қант ішіне крахмал айналады. saccharified пульпа атынан заттың әсерінен, содан кейін ашытқысының айналады. Өз кезегінде, бұл ашытылған және жас сыра айналады.

уыты алу

Егер сіз арпа уыты алуға не істеу керек? өндірістік процесс сулауға және: осы өнімді екі қадамдарды қамтиды тұқымдық бойды. Бұл қадамдар жарма дәмді сыра қалыптастыру үшін жауапты қажетті заттардың пайда болуына ықпал ететін химиялық реакциялар келтіру үшін қажет болып табылады.

жақсы уыт сыра арпа алуға түсіну үшін, толығырақ оның өндіру: бұл елді мекен кезеңдерін сипаттау керек.

жібітуге процесі

а ісіну құрғақ астық жібітуге мақсаты. Сонымен қатар бірден химиялық өзгерістер процесін бастайды. Бұл қалыптастыру көрінеді тұқым, тыныс арқылы көруге болады көмір қышқылы және diastase.

Осылайша, тот баспайтын болаттан ағаш Чан немесе резервуарда су құйып, 3 күн бойы тұруға рұқсат етіледі. сол қаптамада уақыт өткеннен кейін біртіндеп ұйықтап астық және мұқият аралас құлап. 3 кейін chasa жинағыштар арқылы жойылуы қоқыстарын жинау және тұқым бетіне жүзіп. Осыдан кейін, артық су арпа 10-15 сантиметр сұйық қабатының қалдырып өшіру құйылады.

жібіту дәнді кезінде ластанудан, сондай-ақ, сусын жағымсыз дәмі мен иісі беруге қабілетті қауызы белгілі заттар, арқылы тазаланады. арпа ашытқының Бұл түрінде өз толық vzbuhaniya дейін, шамамен 5 күн ұстап тұрыңыз. Сонымен қатар, ол үнемі тазалау лас судың өзгерту қажет.

бойды процесі

батыру процесі аяқталғаннан кейін, орта есеппен шамамен 7 күн созылады астық, өнген бастаңыз. Осы процестің барысында, арпа мезгіл ылғалдандыру және ақырын араластырыңыз тиіс. Әдетте, 2 немесе 3 күн астық rostochku пайда бола бастайды. экспозиция ұзындығы бір апта кейін жиі арпа 1,6 ұзындығы жетеді.

Svezheproroschenny арпа уыты емес 2-3 күн сақтауға болады. ол жиі + 45-55 градус температурада 17 сағат бойы кептіріледі сондықтан. дұрыс кептіру осындай өнім жеңіл реңк бар.

Пайдалану әдістері

Жоғарыда айтылғандай, қайнату және ликер өндірісінде қолданылатын уыт ең. Соңғы жағдайда ол osaharit крахмал және басқа да ингредиенттер тарата үшін пайдаланылады. бірінші болсақ, кейіннен ашытылған отыр ашытқының ғана пайдалана сыра өндіру кезінде.

ұсынылған өндірістерді Сонымен қатар, бұл өнім сығындысы өндіру процесінде пайдаланылады. кеңінен арпа уыты вискиді пайдаланылады ретінде Айтпақшы.

жиі арпа мен бидай пайдаланылатын уыты қабылдау үшін Breweries. арақ өндіру болсақ, онда ол жиі сұлы, қара бидай және жүгері пайдаланылады. Ол шикізат, жаңа піскен немесе кептірілген түрінде пайдаланылады ма байланысты, тиісінше жасыл уыт пен құрғақ ажырата, бұл сондай-ақ, айта кету керек.

уыт түрлері

Сіз дәнді астық жібіту және қалай өсіп байланысты, ашытқының түрлі түрге бөлінеді:

1. Қышқыл. Ол 45 градус температурада суға жібітіп құрғақ уыт жарық алынған және сүт микроорганизмдер 1% сүт қышқылы асқан жоқ қалыптастыру соншалықты ұзақ сақталады. Осыдан кейін ашытқының кептірілген.
2. Бидай. бидай құрады, 40% ылғалдылық нанымдардың ол. + 40-60 градус температурада кептіру кейін қараңғы өндіру үшін тек қана пайдаланылады, ол жарық немесе күңгірт уыты алуға бидай сыра.
3. Burnt. Бұл уыт жиі әділ өндіруге пайдаланылады қараңғы сыра. ол артық емес 1% ұсынылады қосу. Әйтпесе, көбікті сусынның жағымсыз түгелдей өртелетін дәмі сатып алады.
4. Бұқтырылған. 4 сағат 50% ылғалдығы арпа, содан кейін кептірілген және астық podvyalivayut оны жасау. Мұндай өнім жиі оның дәмі жақсарту және жақсы көлеңке беруге, шикізат қарағанда ашықтау немесе күңгірттеу қосылады.
5. Карамель. 45% ылғалдылық әкелді кептірілген уыт, оны қабылдады. Карамель уыт 70 градус температурада қуыруға барабандар пайдалана saccharified отыр. Содан кейін уыт алуан түрлерін алу. жылыну арқылы, және қараңғы - - Мысалы, кептіру, мөлдір жарық арқылы жүзеге асырылады артық ылғалдың булану арқылы.