«Армян қызанақтары» тағамы: тамақ дайындаудың егжей-тегжейлі рецепті

Қызанақтарды сақтаудың әдеттегі тәсілі - оларды қияр мен қышқылмен бірге басқа да көкөністерді шамалы қосып қою. Бірақ сіз оларды басқаша дайындауға болады. Біз сіздерге рецептердің біреуін ұсынамыз - «Армяндағы тұздалған томаттар» салаты. Ыдыс көп мөлшерде пияз бен жасыл түсті пайдаланып басқалардан ерекшеленеді. Сондай-ақ міндетті шартты сақтау қажет - әрқайсысын туралған шөптермен құю кезінде, топырақтары бар ыдысқа көкөністерді жатқызу керек. Қысқы армяндардағы осындай жиналған қызанақтар өзінің шырындылығымен және жағымды дәмімен таң болады. Қоректікке арналған жеміс тығыз және майлы ет, целлюлозаның қалың қабаты және ең аз шырыны бар.

Армяндағы қызанақ: қажетті ингредиенттер

Консервілерде консервілеу үшін көкөністер:

- жаңа піскен, жақсы сапалы қызанақтар;

- пияз (орташа өлшемді) пияз;

- жаңа піскен сарымсақ;

- көкөніс көп (дәміне қарай - ақжелкен, аскөк, дәмді балдыркөк).

Тұздық үшін құрамы:

- 1 литр шикі су;

- 1 ас қасық. L. Тұздар;

- құрғақ лавр жапырағы (1-3 дана);

- қара бұрыш (5-6 дана);

- 2 ас қасық. L. Қант;

- 1 ас қасық. L. Әлсіз (5%) сірке суын ерітіндісі.

Стерилизация алдында ыдыстарды толтыру үшін:

- 1 ас қасық. L. Кез келген (жақсырақ «иісті») өсімдік майын пісіріңіз.

Армян стиліндегі қызанақ: банкадағы көкөністерді төсеу

Барлық ингредиенттерді (жасыл түсті қоса алғанда) суық сумен жуыңыз. Пияз және сарымсақ алдын ала тазаланады. Қызанақ екі бөлікке бөлінеді, кесіледі және сабақтың бекіту нүктесінен босайды. Өте үлкен тығыз жемістерді лавеллалар жинауға болады. Пиязды үлкен жарты сақина етіп пісіріңіз. Жасыл және сарымсақты жақсы, шырынды массаға айналдырыңыз. Тағамдарды дайындауға арналған ыдыс болғандықтан, литрлік банкаларды (алдын ала мақтанған немесе стерильденген) қолданған дұрыс. Төменгі жағында алдымен биіктігі 1/3-ден көп емес толтыратын томат қабаты жатады. Содан кейін жебе мен сарымсақпен және жасылмен жоғарғы. Бұл қабаттың биіктігі алдыңғы бөліктің жартысын құрайды. Барлық ингредиенттерді айналдыра отырып, кәмпаңды үстіне толтырып, сәл бұрап, қызанақпен аяқтаңыз.

Армян стиліндегі қызанақ: тұздықты толтыру

Суда лимон жапырақтары, тұз, бұрыш, қант және қайнатыңыз, барлық бос өнім ерігенше. Өшіру алдында, сірке суын қосыңыз. Тұздықтар банка құю алдында дереу жасалады. Сондықтан, алдымен контейнерге барлық көкөністерді толығымен салып, содан кейін дәмді сұйықтықты дайындаңыз. Оны ыдысқа толтырып, шыныдан жарылып кетпес үшін, ұсақ бөліктерге мұқият жағыңыз. Теңіз тұздығының қажетті деңгейі - ені 1-1,5 см жетпейді. Барлық банктердің ерітіндісімен толтырғаннан кейін, әрбір өсімдік майына қосыңыз.

Армян қызанақтары: зарарсыздандыру және тігу

Қақпақтармен жабылған банктерді, қалың түбі бар үлкен саңылауға, сүлгімен алдын-ала орнатыңыз. Содан кейін, ақырын банктердің арасында ағындарды жіберіп, ыдысты жылы сумен толтырыңыз. Кәстрөлді орташа температураға қойып, бірте-бірте қайнатыңыз. Стерилизация қалыпты «қырқу» кезінде литрлік банка 15-17 минут қажет. Оларды жылытып болғаннан кейін алып шығыңыз, оларды ораңыз және барлық жағын төмен қаратып, жылы көрпемен ораңыз. Тоңазытқышты суығаннан кейін және салқын жерде сапалы тығыздағышты тексеріп алыңыз.