Абайлаңыз! Улы Асты Ісігіне балық ...

Fugu - атауы жапон тағамдары: ол кейбір жасалған улы балық BlowFish отбасына тиесілі. Асты Ісігіне балық жиі осы отбасының көптеген мүшелері деп аталады. Ең жиі, сондай-ақ, Асты Ісігіне, Dog Балық деп аталады, ол «, ақ Тоби» балық глобус немесе қазудың Асты Ісігіне балық түрлерін дайындады.

сыртқы түрі Асты Ісігіне балық қорқынышты емес: алға тек пальма өлшемдегі, өзгермелі құйрық, өте баяу. поп-көзді, азайтылады зиянсыз шар сұрыптау - бастапқы салыстырғанда үш есе көп мөлшері, қауіп жағдайда зыби жұқа серпімді тері - орнына таразы. қуатты жүйке улы, адам үшін өлім дозасы болып табылатын 1 мг - Алайда, бауыр, тері, ішек, жұмыртқа, сүт, тіпті оның көз tetrodotoxin бар. оған тиімді антидот тіпті возрастных аурулардың алдын алу үшін, сондай-ақ қуық асты безінің ауруларын емдеу үшін пайдаланылатын микроскопиялық дозада уға, бірақ, жоқ.

Жапонияда, улы Асты Ісігіне балық жеңсік саналады, және оның пісіру лицензиясы бар ғана мүмкін болса да, оны улану жыл сайын 100 адамға дейін өледі. Олардың көпшілігі тек онда, tetradoksinovye нашақорлар (ол төмен доза tetradoksin кезінде есірткі әсері бар деп саналады) немесе төтенше спортшылар, кейбір ақшаға өзіне аспазшы бауыр сатып, тамақ дайындауға барлық қыр-сырын білмей, үйде Fugu дайындау шешіледі, білгісі және уы ірі соманы шоғырланған.

олардың мәзірі Асты Ісігіне балық белгілері фактіні талап Мейрамхана иелері, балық және оны сақтау шарттарын саны бойынша ең толық есептерді Денсаулық сақтау министрлігінің медициналық қызметкері қамтамасыз етуге міндетті. Fugu дайындау Аспазшылар, оларға жасауға мүмкіндік беретін бұл мемлекеттік лицензиясы, болуы қажет. лицензия алу үшін, олар екі емтихан тапсырады: содан кейін бірінші шамамен ¾ үміткерлердің жойылды жазу, және - практикалық, өтініш беруші оларға дайындалған тамаққа кезде.

Асты Ісігіне балық: пісіру

, Ең улы ең қымбат және ең жеңсік Fugu балық - сондықтан, өйткені оның түсті деп аталатын жолбарыс, «Асты Ісігіне реттегішті». Балық өңдеу минималды tetradoksina әсерін әлсіретеді мақсаты болып табылатын 30 қадамдарды, қатысуымен күрделі процесс болып табылады. $ 500 - Ол сияқты жеңсік қызмет көрсететін бір құны $ 100 ден таң қаларлық емес.

термоөңдеу tetrodotoxin оның улы қасиетін жоғалтады, өйткені фугу, шикізат жеп. Ең танымал, жоғары айырым дәм бірі және одан өте әдемі ыдыс-аяқ табылады «Fugusashi» -sashimi болып табылады. Жіңішке және өте өткір пышақ аспаз, mouthparts кесіп қанаттарын, содан кейін іш ашады, ақырын балық, тері және белдеме ең керемет гүлтешелері барлық улы бөліктерін жояды. ет мұқият уға және қан ланып іздерін жою үшін сумен шаяды. қағаз табаққа қарағанда ешқандай қалың, Дайын, табаққа салып, қызға аспазшы, кейде құру, сөзбе тамаша өнер туындылары: көбелектің бейнесі, ландшафт, Созылған мойын бар кран ұшатын және қанаттарын жазық ...

қатаң тәртіппен fugusashi Eat. Біріншіден, артқы - ең дәмді және кем дегенде улы бөлігі, іш, содан кейін бөлігі жақын - бар улы көп. дайындауға Duty, қонақтар күйін қадағалау болып табылады тағам жеп және одан қауіпсіз дозаның қарағанда, оны жеуге оларды бермеді. Кук Пісірудің сырларын ғана емес білу, сонымен қатар медицина саласындағы білім, сондай-ақ tetrodotoxin іс-қимыл қарқынын болуы тиіс келбет байланысты адам, темперамент түсті - және қалай бұл таңқаларлық емес.

Асты Ісігіне балық ғасырда Жапонияда дәріптейтін және елдегі шынайы ғибадат айналды. Токиода, оның саябақтардың бірінде, ол Асты Ісігіне балық ескерткіш болып табылады. Осака жақын оған құрметіне арнайы Кесетін тас жатыр ғибадатхана болып табылады. Асты Ісігіне шам, шамдар және балық Fugu бейнеленген тіпті лашын жасалған жапон шеберлері.