Moscato, шампан: пікірлер

Шампан сөздің қатаң мағынасында Францияның омоним провинциясында жасалған бұл жарқыраған шарап деп атауға болады. Онда көбік сусын өндіру технологиясы ойлап тапты. Чемпионаттың лауреаттары, әрине, материя, бірақ тәжірибе басқа жерлерде сәтті қайталана алмайтындығын айтты? Әрине, бұл, Champagne тұрғындарының айтуынша, мүлде басқа сусын болады. Бірақ біз барлық жарқыраған шарап шампан деп атайтынбыз.

Дегенмен, итальяндықтар өздерінің жарқыраған шараптарын атайтындарында неғұрлым мұқият болып табылады . Бұл елде олар үшін атаулар бар:

• Spumante (өте көбік);
• Фризанте (кемірек);
• Prosecco (жүзімнен);
• Francacorta.

Атауға қарағанда, соңғы жарқыраған шарап француздық шампан әдісіне сәйкес шығарылады. Бұл мақалада Moscato атты атақты сусын қарастырамыз. Шампан Ресей нарығына жол ашты және тұтынушылардың жүректерін жеңді. Пікірлер туралы ол не туралы айтады?

Бұл шампан?

«Маскато» сөзін неге еске түсіреді? Шампан Жоқ, керісінше, «мускус». Бұл зат күшті әрі тұрақты хош иістендірілген. Мускус негізгі дыбысқа ие болу үшін хош иіске қосылады. Таяу Шығыс аймағында (Сирияда және Мысырда Мысырда) ежелгі селекционерлер жүзімдік әртүрлілігін, көптеген эфир майларынан тұратын жидектердің қабығынан жасайды. Бұл түрді Мускат деп атады. Өйткені, жүзімнен шыққан сусын өте хош иісті болды. Финикий және грек сатушылары осы алуан түрлі жүзім Еуропаға әкелінді.

Маскат, ыстық Арабияға тән, құрғақшылықты және жаздың ыстықын жақсы өткізеді. Бірақ жүзімнің салқын климатқа жақсы бейімделуі анықталды. Енді мускат жүзімінің екі жүзге жуық түрі бар. Олар Еуропалық Украина мен Молдовадан бастап Латын Америкасы Чилиге немесе тіпті Австралияға дейін созылып жатқан кең аумақтарда өсіріледі. Бізге бұл шарапшыларға ұнайды. Өйткені, жидектер бүкіл сусынға теңдесі жоқ хош иісті береді.

«Moscato Bianco» кінәсі

Бұл жүзім, ыстық климаттың арқасында Италияда тамырды жақсы тамақтандырды. Бұл елде Moscato көп учаскелері отырғызылды. Шампан және «тыныш» шараптар (құрғақ, күшейтілген, дәмді) күрделі букетпен жағымды хош иіспен ерекшеленеді. Жас сусындарда апельсин қабығының көлеңкесі болжанады. Керемет шарап бергамот пен мейіз ноталарымен ерекшеленеді. Ақ мускат және шампан жасаңыз. Әсіресе, бұл жарқыраған шарап Педионте, Асти қаласындағы аймақта өндіріледі. Бұл Италияның солтүстік-батысы, Альптың оңтүстік беткейлерінде.

Сергітетін қышқылдық пен жарқын иісті сақтау үшін, мускат ертеден жиналады. Осылайша, жидектерде қант салу үшін уақыт жоқ. Бұл шірік аперитивтерге және теңіз тағамдарына арналған. Бұл ақаулықтың алкогольі жеті жарым пайыздан аспайды. Егер астық жинау кейінірек болса, одан десерттік сусындар дайындалады.

Шампан «Ривани Москато»

Біз қазірдің өзінде Италияның солтүстік аймақтарында ақ мускат өсімдіктерінің өсірілетінін айтқанбыз - Пьемонт, Ломбардия, Трентино-Адидже, Венето, Эмилия-Романья. Бірақ егер біз жарқыраған шарап (spumante және frizante) туралы айтатын болсақ, онда ең жақсы дәм мен асқақ иіс Асти аймағынан келетін сусындар болып табылады. Онда бар және осы жүзімнің негізінде «Чинзано», «Мартини», «Mondoro» маркалары шығарылады.

Италиядан шыққан жарқыраған шараптарды «Ривани» менен қарап көрейік. Champagne Rivani Moscato жүз пайыздық құрамына кіретін жүзімдік «Ақ мускат» тұрады. Бұл марка IWSC 2013 халықаралық байқауында қола медальмен марапатталды. Сусынның түсі ақшыл сары түсті. Хош иістен цитрустық реңктер бар тәтті жеміс сезіледі. Жұмсақ, балғын, теңдестірілген дәмде барқыт ноталары естіледі. Бұл сіздің аузыңызға ақырын жағылған және тамшысын тамақтандыратын көпіршіктердің көпіршіктері бар. Шампанның тәттілігі оның қызмет етуіне жағдайды анықтайды. Бұл үйлену тортына немесе итальяндық жеңіл десерттеріне келеді. Бөтелке Ресейде шамамен төрт жүз рубль тұрады.

Bosco Moscato (мұздатқыш)

Нан пісіруге Boska Moscato деп аталатын өнім де бар - литвалық шампан. Бұл поп шолулар құрамында өте төмен алкоголь бар сода ретінде сипатталады. Егер біз «Fjord and Bosco Moscato» атауымен шығарылған итальяндық өнім туралы айтатын болсақ, онда бұл «тыныш» шампан (фризант) санатына жататын жоғары сапалы сусын. Сондықтан бөтелкедегі мойын қалыпты шарап тастауышпен жабылады. Алайда, стаканға құйылған сусын көпіршіктерді ойнайды. Бірақ көбік өте аз. Шарап ақ, жартылай құрғақ, сабан түсті. Онда он пайыз алкоголь, ал қант - литріне он грамм. Фризанттардың хош иісті гүлі түстер бірлестігін біріктіреді. Бұл таңқаларлық емес. Өйткені «Фьорд пен Боско» «орман гүлі» деп аударылады. Сусынның дәмі жаңа, хош иісті, жеңіл ойнайды. Қышқылдылық жақсы теңдестірілген. Итальян асханасының тағамдарын (асшаяндар мен көкөністермен рисотто ), тағамдарды балық аулау үшін сәл салқындатылған фризанжаға қызмет етіңіз. Бөтелкенің құны шамамен сегіз евро.

Champagne Cavatina Moscato

Бұл шірік тәтті әуесқойларға сәйкес келеді. Ал бұл десертті, жемістерді немесе ірімшіктерді жақсы салқындатады (бес немесе алты градусқа дейін). Ондағы қант - литріне жетпіс грамм. Ал бекініс тек жеті градус. Спуманте - жеңіл сабан түсі. Хош иістің ішінде балдың нюанстарымен гүл реңктері естіледі. Шараптың дәмі жаңа, жеңіл, үйлесімді. Италияда бұл шампан бөтелкені төрт еуродан сатып алуға болады. Ресейлік алкобутикте оның құны үш жүз алпыс рубль.

Виллем Бланка

Мосcato алуанынан жасалған жарқыраған шараптардың арзан брендтерін қарастырыңыз. Шампан Виллем Бланка - «Ариант» зауытының (Челябинск) миы. Бөтелкенің бағасы - жүз жүз елу екі рубль, бұл қуанышты емес. Өндіруші бұл жарқыраған шарап өнімі екенін ашық мойындайды. Яғни табиғи шампанның кез-келген үдерісі туралы ешқандай мәселе жоқ. «Виллем Бланка» құру кезінде ақ шарап сорттары қолданылады. Бұл жұмсақ сабан түсі ішіңіз. Хош иістің құрамында жаңа піскен жемістердің ноталары сезіледі. Сусынның дәмі керемет сергітеді, тәтті. Онда мускат және личественная жүзім сезіледі. Газдалған алкоголь сусының бекінісі жеті жарым градус.

Champagne Moscato Spumante

Осы атаумен көптеген итальяндық шарап жасаушылардың өнімдерін таба аласыз. Сусын тәтті немесе жартылай құрғақ болуы мүмкін. Мысалы, Венето аймағынан «Contarini» маркалы өнімдерін сатып аламыз. Өндіруші дүкен сөрелеріне тәтті шампан береді. Жарқыраған шарап бекінісі сегіз градус. Сусынның жағымды алтын түсі бар. Букет пен дәмде классикалық мускат ноталары естіледі. Бұл шарап қатты салқындамауы керек. Оннан он екі градусқа дейін жетеді. Бұл шірікке десерттер беріледі, бірақ оны ешқандай тағамдарсыз аперитив ретінде ішу жақсы. Шөлмек шамамен төрт жүз алпыс рубльге жуық.

«Санто Асти»

Бұл әдемі сәнді классы жүз пайызға тең «Moscato» жүзімінен тұрады. Шампан Asti (Пьемонт) қаласындағы Сантеро зауытында өндіріледі. Сусынды барқыттай ноталар естіген асыл дәмі бар. Хош иіс, сондай-ақ мускат, өте қанық. Онда шалфейдің нюанстарымен бірге жаңа піскен тәтті жемістердің (шабдалы, өрік) біріктірілген ноталары болды. Сусынның күші алты жарым градус. Оған жемістер мен ірімшіктерді салқындатқан. Ресейлік алкогольді бутиктердегі бөтелке шамамен алты жүз елу рубльге жуық.