Шарап «Chardonnay» (Chardonnay). Шардоннай жүзім және одан шарап

Шарап «Чардоннай» құрғақ шараптың арасында классикалық болып саналады . Оның дәмді букеті өте қызықты. Бұл ананастың және нанның қабығының тонусын сезеді, сусын жеңіл цитрус шкаласы береді.

Жұқа, талғампаз дәм

Мамандар - үш мәрте «Шардонная» шарабы деп аталады. Шынында да, шарап жасаушыларға кеңес берсеңіз, онда сусын тек аяздан әкелінгендей, алдымен қыстың балғындығын сезінуге болады. Содан кейін шырын гүлдері мен шөптермен толтырылған көктемгі желдің таңқаларлық ауқымы қосылады. Алғашқы алмадан кейін бірінші жазғы жидектер мен жемістердің дәмі пайда болады. Қалың және тығыз, шарап «Чардонный» бір мезгілде өте жеңіл және жағымды дәмді ұзақ сақтайды.

Шарап өндіру үшін қандай жидектер қолданылады?

Chardonnay (шарап) ақ құрғақ сорттар арасында ең танымал болып саналады. Оны Бургундия (Франция) болып табылатын үйі Chardonnay (Chardonnay) ақ жүзімінен шығарыңыз.

Егер осы жүзім сорттарының ампелографиялық ерекшеліктерін сипаттайтын болсақ , әдетте бұтақ орташа өлшемге дейін өсетінін атап өту керек. Жидектер өте тығыз және үлкен, әдемі конус тәрізді, түсі сарғыш-жасыл. Әдетте, бұл жүзім маусымның ортасында піседі және ең қымбат шарап жасау үшін негіз болып табылады . Жүзім Chardonnay сондай-ақ шампан өндіру үшін қолданылады.

Жидектер жақсы пісіп, топырақтан минералдар мен қоректік заттардың максималды мөлшерін алу үшін терең топырақ бар өте жылы климатқа отырғызылады. Жүзімнің мұндай түрі ылғалдан өте жақсы болғандықтан, жер суды жақсы ұстап, әктастың үлкен көлемін сақтауы керек.

Тарихтың басталуы

Бастапқыда Бургундияда, атап айтқанда, Чаблис пен Кот-д'Орда жүзім өседі. Гарметтер арасында танымал болып табылатын танымал ақ Burgundy француз шарабы, атап айтқанда Chablis, Merso, Montrachet және басқалары, барлығы жүз пайызын Чардоннайдан жасайды. Солтүстікте Бургундия керемет минералды шараптарды жасайды. Онда топырақ, әктас, саз балшықтан тұрады. Бұл аралас шарапты сәл тұзды дәм береді.

Бұл жүзім сорттары соншалықты танымал болды, ол кейінірек жер шарының басқа бөліктеріне отырғызылды және өте табысты болды. Өткен ғасырдың 60-70 жылдарында бұл керемет жүзім Австралия мен Калифорния елдерінде белсенді түрде дами бастады. Болашақта осы ақ шарапты бүкіл әлемде жаппай тарату үшін қызмет еткен бұл факт. Бүгінгі таңда Шардоннай шарабы әлемнің кез-келген жерінде белгілі.

Калифорниядағы австралиялықтар мен шарапшылардың табысты экспериментінен кейін, осы жүзімнің деңгейі АҚШ, Оңтүстік Америкада, Италиядағы және Испаниядағы Chardonnay плантацияларында белсенді түрде өсіріле бастады, оны Балқан елдерімен, тіпті өте суық Англия мен ыстық Үндістан қабылдады.

Қарсыластар спредті тоқтата алмады

Шарап өсірушілердің арасында ең жақсы шараптар тек автохтондардан жасалған деген пікір бар. Яғни, сол аймақта өсіп келе жатқан адамдар. Алайда, Chardonnay әртүрлі елдерде жоғары сапалы жүзім, бұл бұрын-соңды болмаған танымалдылыққа ие болған бұл постулатты жоққа шығарды.

Тіпті «Шardenеманияға» қарсы болған энтузиастардың белсенді тобы болған. Олар «ABC - Anything But Chardonnay» ұйымдастырды. Аудармада «Шәрденнайдан басқа ештеңе жоқ» деп айтылады. Бұл қозғалыс белсенділері жүзімнің осы түрінен жасалған шарапты бойкотқа шақырды. Бірақ олар табысқа жете алмады - шарап «Чардоннай» тез қарқынмен танымал болды.

Қазіргі уақытта жүзімнің бұл таңғажайып өнімі өспейтін шарап өсіру аймағын атауға болады.

Дегенмен, шарап «Чардоннай» ақ Францияның туған елін қарайды және бұл елдің визит карточкасы болып табылады. «Шардонай» шарап әлемін жаңадан бастаған жастар үшін ең жақсы таңдау болып табылады. Бұл өте қарапайым және тамаша дәм сапасына ие. Айтпақшы, оның хош иісті қасиеттері бейтарап. Әр түрлі шарап техникасын қолданғанда мінсіз әрекет етеді. Ақ шарап өндірісінің екі негізгі тәсілі бар: Жаңа әлем және Бургундия. Алғашқы техникамен сусын тропикалық хош иіспен алынады, жеміс хош иістері жақсы көрінеді. Бургундия әдісі шердоннайға бірнеше майлылық пен кремділік береді.

Сондықтан «Чардоннайдың» классикалық дәмін анықтау қиын. Барлығы қандай жағдайда, қандай жағдайда және қандай салада өндіріледі. Дәмді ақ және тропикалық жемістердің дәмі, жаңғақ тоны, бал, цитрустың дәмі бар. Кейбір тосттар осы шарапта сары май, печенье және тіпті попкорн дәмін сезінеді.

Егер шарап емен бөшкелерінде болса, ол кілегей мен ваниль реңктері болуы мүмкін.

Бұл сусынды дұрыс қалай қызмет етуге болады?

Толық қуаныш пен француз шараптары неге соншалықты тартымды екенін түсіну үшін осы сусынды дұрыс пайдалану керек. Алдымен оң ыдыстарды таңдау керек. Үлкен стақандардан ақ құрғақ шарапты жоғары сабақта ішу ұсынылады. Және әйнектің толық мөлдір болуы керек, ал әйнектің өзі қосымша декорацияларға ие болмауы керек.

Этикет ережелеріне сәйкес, ақ шарап әйнекте үш төрттен көп емес құйылады. Сондай-ақ, аз ұсынылмайды. Шарапты 6-8 градус температурада салқындату ұсынылады. Ал жарты сағат бұрын қызмет ету үшін, бөтелке хош иісті ояту үшін ашылуы керек. Сонда шарап аздап тыныс алады, ол оттегімен қаныққан болады және оның барлық гүлдері жай ғана гүлдейді.

Қандай тіркесіммен?

Шарап «Chardonnay», пікірлері жиі өте жақсы дәрежеде, теңіз өнімдерімен жеуге жақсы. Острицілер, лобстер, лобстер, мидиондар, асшаяндар жақсы. Сондай-ақ, сарапшылар құрғақ ақты балыққа қызмет етуді ұсынады - суық сияқты, мысалы, пісірілген, ыстық, пеште пісірілген немесе грильде.

Бұл шарап барлық ірімшіктермен жақсы араласады, әсіресе өткір. Есіңізде болсын, бұл сусынның дәмі нәзік және тазартылған. Сондықтан, сіз «Чардоннай» ішкен кезде темекі шегуге болмайды, өйткені сіз бояғыштың муфтасын аласыз. Осы шараптың бүкіл букетін сезгісі келетін ханымдар, көңіл-күйді мол пайдалануға кеңес бермейді. Тұтастай алғанда, кез-келген бөтен иіс дәмдеуде артық болмайды.