Шарап «Пиросмани» - Грузия күн шыныда

Грузин шарапшылар бүкіл әлемді өнерімен жеңді. Шарап жасаудың ежелгі дәстүрлері ұрпақтан ұрпаққа дейін осы күн тау шатқалы елде беріледі. Жүзімдіктің дәстүрлері де жоғары бағаланады және жақсы сақталады, өйткені жақсы сапа үнемі сапалы шикізатқа негізделген.

Жаңа технологиялар барлық жағынан біздің өмірімізге еніп, барлық салаларына дерлік әсер етеді. Бірақ винтаж грузин шарабы бүгінгі күні де шығарылып келеді. «Пиросмани» шарабы үздік сорттарға жатады, бұл сусын өзінің туған Грузиядан тыс танымал. Және бекер емес! Өйткені, онда бәрі әдемі: букет, дәм және қалың бояу түсі. Шараптың бөтелкесін салтанатты жағдайда ғана емес, лайықты алкоголь ғана емес. Бұл мерекеге немесе ескі дәстүрге құрметпен қарауға жақсы сыйлық бола алады.

Өндіруші туралы сөз

Ата-бабалар мұрасын құрметтеу - грузин шарабы негізі. Оның арқасында шараптың даңқы жасқа толмайды. «Вазиани» компаниясы мұндай өндірушілерге қатысты. 1982 жылы құрылған. XV ғасырдың екінші жартысында Грузиядағы «марани» деп аталған продюсердің шараптық жертөлесі салынған. Компанияның өндірістік технологиясы классикалық ескі рецепттерге негізделген. Элевалық шараптар, соның ішінде Пиросмани, Квеврияда - бірегей қыштан жасалған және дайындалған.

2012 жылдан бастап өндіріс пен бас кеңсесі Кахети қаласындағы Телави қаласында орналасқан. Ол заманнан бері таңғажайып әдемі шараптарды тудыратын беделі бар.

Алазани алқабынан алынды

Грузияда керемет жүзім аңғары бар. Адамдарға белгілі 4000 жүзім түрлерінің ішінен Алазани алқабында 550 өсірілген. Климаттың идеалдысы, шырындар тез шырынға құйылады. Шараптың қадірі компанияның логотипінде бейнеленген таужыныстың құйрығы сияқты баяу және ұлы түрде гүлдейді. Шарап «Пиросмани» осындай жүзімнен жасалған. Ол Saperavi брендіне негізделген, ол өзінің қасиеттерімен танымал. Жүзімнен бөлінгеннен кейін, жүзім репертуармен бірге целлюлозаны қажетті бекініс деңгейіне дейін сақтайды. Ашыту процесі сусланы салқындату арқылы тоқтатылады. Осыдан кейін, шарап қорғалған және пастерлеу процесі өтеді. Айтпақшы, Грузияның басқа да таңдаулы шараптары жүзімнің осы түрінен дайындалады .

Дәмі мен түсі

Сарапшылар Pirosmani қызыл шарапының бай анарға ие екенін айтады. Ұқсас сорттардың көп шараптары үшін әдеттегіден айырмашылығы, Пиросмани көлеңкесінде суық шегіргүл қоспалары бар.

Шараптың тығыздығы орташа, ол баяу әйнектің бүйірлерінен ағып, із қалдырады.

Сусынды толық, бай букет бар, онда шие ноталары айқын көрінеді. Кейбір білгірлер тіпті коньякдағы шие дәмі туралы айтады.

Саз балшықтан жасалған шарап

Бүгінде шарап тек қана өндіріс зауытында сақталып қана қоймай, тіпті кейде сатылады. Көптеген грузин шарабы қолмен жасалған ескі еске салатын ерекше ыдыстарда жасалады. «Пиросмани» үшін екі бірегей бөтелкелер жасалды - классикалық формасы және өте әдемі, жалтыратылған, сәндік декормен безендірілген.

Бұл кемені көргенде, ол күн сәулесінен шығып тұрған таулы алқапта қыш ыдысты мүсіндету деп ойлайсың. Әрине, мұндай тауарлар әр шараптық дүкенге бармайды және ол салыстырмалы түрде арзан.

Нико Пиросмани және оның картиналары

Әрқашан тұрақты шарапқа толы болған аңыздардың бірі оның атына қатысты. Шарап өткенге дейін және өткен ғасырдың алдында өмір сүрген грузин примитивисті суретшінің есімімен аталды.

Нико Пиросманидің картиналары жиі аталмыш атауды белгілеуге арналған. Көптеген репродукциялар көбінесе бүкіл әлем бойынша грузин тағамдары мен шараптық погребтердің интерьерін безендіруде кездеседі.

Суретші өзінің туындыларында және Грузияның керемет таулы табиғатында, шарап жасау дәстүріне және осы бөліктерде дәстүрлі қонақжайлылық пен қонақжайлылыққа бөленді. Ол жақсы шарап емес, дәм мен хош иіс емес кезде жақсы шарап тұтыну мәдениетінің тақырыптарына тоқталды. Және, әрине, асыл сусынды ұнататын ортақ пікірлестердің жақсы компаниясы.

Гастрономиялық комбинациялар

Дәстүрлі түрде қызыл жартылай құрғақ шарап қуырылған етті береді. Ереже «қызылдан қызылға» болады. Шарап «Пиросмани», оның пікірінше, ойынға, сиырға, шошқа етіне арналған керемет дәм мен керемет хош иіс.

Шарап жеміспен беріледі. Бірдей жүзіммен қызықты комбинация. Шие мен анардың жаман шоғыры емес. Оны және цитрусты тастамаңыз.

Бұл шарапты дәстүрлі Кавказ пирстерімен және осы пирстермен үйдегі кондитерлік өнімдермен біріктіреді.

Дәстүрлі десерттер тәтті шараптарға арналған болса да, Pirosmani кілегей-шоколадты торттар мен торттармен біріктіріледі. Бұл үшін жаңғақтар да қолайлы.

Қызмет көрсету кезінде, жоғары тамақпен таралатын биік шарап көзілдірігіне артықшылық берілуі керек. Бұл букеттің ашылуына көмектеседі және шыныдағы шараптың керемет түсіне таңдануға мүмкіндік береді. Бұл шарапты 17-19 ^o C дейін салқындатыңыз.

Жақсы шарапты қалай таңдауға болады

«Пиросмани», әрине, «жесір кликикотпен» бәсекелеспейді, бірақ бәрібір әдеттегі Кахорлардан әлдеқайда көп. Бұл әртүрлілік көне болып саналады, оның құны дұрыс. Сондықтан, жалған сирек кездеседі. Егер сіз тамаша күн шуағын көргіңіз келсе, оны байыппен қабыл алыңыз. Кейбір мүмкіндіктерді ескеріңіз.

Біріншіден, импорттаушы елдің ресми тіліндегі ақпаратты қоспағанда, экспортқа шығарылатын барлық шараптар міндетті түрде грузин мәтінін жапсырмада қамтиды. Екіншіден, жақсы шарап дүкенінде барлық өнімдері үшін сертификаттар болуы керек. Үшіншіден, есептегішке назар аударыңыз. Сонымен қатар, күмәнді дилерлерге «дәл осы, бірақ жартысын» сатып алуды ұсынады.