Ашытқы бөлімінің саңырауқұлақтар бар? Ашытқы: құрылымы, түрлері

бәлкім көптеген саңырауқұлақ, сен білесің, - ашытқы қандай. Және біз Патшалығының өкілдері болашақ жіктеу деректер туралы не айта аласыз? Ол ашытқы саңырауқұлақтар бөлімі Ascomycetes және Basidiomycetes екенін белгілі. Бұл нені білдіреді? бірге түсінуге тырысайық.

Ашытқы - саңырауқұлақтар

Ал бір клеткалы саңырауқұлақтар. эволюциялық процестердің нәтижесі бай органикалық заттар болып табылады және осы организмдердің өмір үшін өте қолайлы болып табылады сұйық субстрат өмірге көшуге байланысты болып саналады, өйткені олар мицелий айырылды. мың түрге дейін жалпы ашытқы бар. Барлық ашытқы - клеткалы саңырауқұлақтар.

өлшемдері

Бір оқшауланған жасушалары диаметрі 7 мкм осы саңырауқұлақтар жетеді, бірақ кейбір 40 мкм-ге дейін өседі. Алайда, кейбір ашытқы әлі кезеңдері бойынша қалыптастыру өмірлік циклінің мицелий, ал кейбір жағдайларда - және жеміс денесі. Қазіргі уақытта, мысалы, наубайшының ашытқы, сәйкестендіруге және қабылдамау болды бірінші эукариот геномының болып табылады.

тарихы Сәл

Ашытқы - саңырауқұлақтар, адам «қолға үйретілген», және біраз уақыт. жағдай жасау, пісіру ашытуды: Олар кулинарлық мақсаттар үшiн пайдаланылатын мыңдаған жылдар үшін, ұзақ бар. Қазірдің өзінде көне Мысырда, онда нан болды және анық ашытқы пайдалану табылған. Ал кейбір елдерде, ежелгі заманда, нанды (мысалы matzo немесе лаваш нан) бірге танымал ие және ашытқы нан отыр. Сыра ашытқы отыр мысырлықтарға белгілі алты мыңнан астам жыл бұрын болды, және осы ағзалардың көмегімен, адамдар осы көбікті сусын пісірілген.

Ол ескі көптеген шаруашылықтарда жаңа ферменті ескі қалдықтары пайдаланылатын қызықты. Осылайша, ғалымдардың айтуынша, бұл асыл тұқымды ашытқы түрлер табиғатта табылған жоқ, орын алған. Көптеген ашытқы өнімнің жекелеген түрлері, тек қана сенемін адам қызметі (: бидай, қара бидай және басқа да, мысалы, егістік дәнді сорттары).

zymology

Сондықтан осы организмдердің өмірі мен қызметін сипаттайтын және зерттейтін ғылым болып табылады. Ашытқы саңырауқұлақтар, олардың таза культура бірінші Данияда 1881 жылы оқшауланған, ал 1883 жылы ол қазірдің өзінде сыра өндіру үшін пайдаланылған. 19-шы ғасырдың соңында ашытқы жіктеу құрылған, және 20 ғасырда, сондай-ақ белгілі мәдениеттер коллекциялары мен анықтауыштар бар. Ашытқы өткен ғасырдың ортасына дейін саңырауқұлақтар бөлімшесі Ascomycota болып табылады. Ғалымдар таксономикалық тобында ретінде жалпылау, олардың репродуктивті циклын сақтауға (саңырауқұлақтар сумчатые). Бірақ Жапония, молайту және Basidiomycetes ашытқы индукцияланған ғалымдар бірінде. Осылайша, сарапшылар ашытқы саңырауқұлақтар (төменде фото) патшалығының (ascomycetes және Basidiomycetes) екі бөлімшелерінің арасында дербес эволюция барысында қалыптасқан шешімге келді. деректер растады және молекулалық биологиялық зерттеу организмдер. Олар Таксонның, және, ең алдымен, арнайы өмір нысаны болып табылады.

Ascomycetes және Basidiomycetes

Осылайша, ашытқы саңырауқұлақтар (екі түрлі ведомстволарға, орнына немесе) бөлімі ascomycetes және базидиомицетов тиесілі. Олардың барлығы - Subkingdom жоғары саңырауқұлақтар. ДНҚ жұп, уреазы қатысуымен: Олар қандай да бір басқа белгілері сипаттамаларын және өмір циклы ажырата алады. Ascomycetes немесе сумчатые саңырауқұлақтар - отыз мың түрлер (айтпақшы, атақты трюфельдер осы кафедраның тиесілі, сондай-ақ саңырауқұлақ түсті және сызықтар) дейін қамтиды өте кең бөлімі. барлық арасында - және екінші бір клеткалы организмдер үшін ғалымдар қарастырылады ашытқы.

мекендейтін

Әдетте, бұл организмдер қант бай жерлерде өмір сүріп - жемістер мен жидектер бетіндегі субстраттарды, жапырақтары. балшырындар, Секреция, шырындар жараны: Олар зауыт қызметінің тағамдарды жеуге болады. емес елемеу және өлі қатып қалған ба. органикалық және табиғи су массасы топырақ пен қоқыс өмір сүріп мүмкін. Кейбір ашытқы ағашты жейтін жәндіктердің ішек бар. Көптеген ашытқы және тлей таң жапырақтары, бойынша.

қолдану

ашытқы мәдениеттер Кейбір түрлер ежелден пісіру сұранысқа, пісіру және алкоголь айдау өндірісінде болды. Квас, нан, сыра және шарап осы кішкентай көмекшілер мүмкін емес. Мұның бәрі ұзақ уақыт бойы адамзатқа белгілі, ашытқы саңырауқұлақтар ascomycetes бөлімі болып табылады. қатты ерітінді өндіру үшін олар ашыту кезеңінде айдау қатысады. жанар-тағамдық қоспалар мен ферменттер өндіру: Енді кейбір ашытқы мәдениет биотехнология кең ауқымды қолданылады. Ғылым олар генетика зерттеу үшін эксперименттік дақылдар ретінде пайдаланылады.

Saccharomyces cerevisiae

• Пісіру наубайшының ашытқы ретінде белгілі мәдениет Saccharomyces cerevisiae, пайдаланылған. Олар шығаратын ферменттелген алкоголь сипатын (пісіру процесі буланып кезінде, кейін алкоголь,), дәмі мен нан өнімдерінің хош күшейтеді. Сонымен қатар, салмағы құрылған көміртегі диоксиді сынақ кеуектілігі және жұмсақтық беріп, қамыр көтерілуге туғызады.
• Табиғатта, жүзім жидектер табиғи ақшыл жабындының ретінде көрінеді ашытқы мәдениетін, дамыту. Бірақ шынайы шарап ашытқы өте сирек болып табылады кластерлерде табылды Saccharomyces cerevisiae, болып саналады. Бұл алуан болып табылады және шарап қорын жасау үшін негізінен пайдаланылады. жүзім шырыны қамтылған ашытқы арқылы қант өңдеу нәтижесінде, күшейту градус этанол және ашытқыны өндірілген - өледі. Дайын үшін шампан шарап ашыту ашытқы мәдениетін қосу бірнеше рет ұшыраған.
• қайнату пайдаланып өнген астық арпа (уыт), және ашытқы және Ферментация түбі. уыт жер, қайнаған сумен араластырып, Saccharomyces cerevisiae, немесе ашытқы кейбір басқа түрлерін пайдалана отырып, ферменттелген болып табылады. Квас сол туралы өнімдері, бірақ ашытқы басқа көп және сүтқышқылды бактериялар пайдаланылады.
• Жоғарыда ашытқы, кеңінен ұлттық экономиканың пайдаланылатын, саңырауқұлақтар Ascomycetes бұйрығымен тиесілі. мысал үшін ашытқы және бактериялардың және танымал сусын бірлестігі, шай немесе тибет саңырауқұлақтар. Олар адам ағзасына көптеген пайдалы қасиеттері бар, және осы сусындар кезекті пайдалану асқазан-ішек ауруларының және басқа да ішкі органдардың барлық түрлерін ескертеді.