Қалай үйде маскарпоне дайындау

Маскарпоне - бір түрі итальяндық ірімшік нәзік және нәзік дәмі бар, және осы басқа да көптеген айырмашылығы ірімшік түрлері. жұмсақ және иілгіш: Айтпақшы, ол бір айырмашылық оның консистенциясы, ол көп май сүзбе сияқты көрінеді болып табылады. Көптеген дүкенде ол арзан емес, өйткені ол, үйде маскарпоне дайындауға болады ма деген сұраққа, бәлкім, қызығушылық танытты. ірімшік жеңсік бірі болды, және ол тек белгілі бір орындарда болуы мүмкін сатып уақыт болды. Бүгін ол үйде дайындауға шынымен мүмкін, сонымен қатар, оңай қол жетімді өнім болып табылады.

біз осы итальяндық Маскарпоне туралы айтар болсақ, онда Буффало крем немесе сиыр сүтінен, оны дайындау. Миланда орталығында, және бұл ең дәмді маскарпоне, жиі пайдаланылатын буйволдар сүт дайындау болды. Осы ірімшік өндірумен айналысатын итальяндықтардың өздері, арнайы буйволдар сүт қабылданған Маскарпоне дайындау, және қайсысын үшін құпияны сақтауға деп мәлімдейді. Дегенмен, ол, бәлкім, нарықта жақсы өнім береді жай ғана жақсы аңыз, ғой.

Енді мен Маскарпоне технологиясы туралы бірер сөз айтқым келеді. Бұл жұмсақ ірімшік алу үшін, крем 80-850S үшін жылытылған тиіс. крем үшін лимон шырыны немесе ақ шарап сірке аз мөлшерін қосу, қайнату қалыңдатады. Бірақ тағы не, итальяндықтар ірімшік қосылған бізге жұмбақ болып қалуда. Ал, тіпті осы үйде маскарпоне дайындау үшін жеткілікті болып табылады. Бүгін, тек сол болып табылады, және итальяндық технология ұстанады, олардың біреуі осы ірімшік бірнеше рецептер, бар.

Итальяндық технологиясымен Басты Маскарпоне

Бұл рецептпен үшін ірімшік дайындау үшін біз мыналар қажет болады:

• Крем, олар шамамен 15% май болуы тиіс (осы жалпы майлылығы, ол құрғақ заттар бірнеше жоғары болады). Сіз екі крем алатын болсақ, олар сұйылтылған керек пастерленген сүт. біз 125 мл кілегей 38% май алуға Мысалы, егер, ол 3% сүт 250 мл сұйылту қажет. ірімшік тым ауыр кілегей пайдаланып жасалған болса, онда ол сол үшін, дәмсіз шықса - ол тұтқыр жаппай, ал қазір сары май емес болады. Иә, кілегей майлылығы ірімшік майлылығы байланысты. Мұнда ол, сондықтан, кілегей майлылығы шағын болуы тиіс, болып табылады, және шамамен 40-45% болуы тиіс.
• Лимон шырыны, ол ақ шарап сірке ауыстыру мүмкін. Бұл орын ұю крем қабылдауға реакция үшін қажет.
• Қосалқы заттар: дуршлаг дәке (немесе балаға подгузник) үшін термометр температурасын өлшеу сұйықтық.

Енді, бірден, үйінде маскарпоне қалай жасауға туралы әңгімелестік. бір табаны алыңыз және оған крем құйыңыз. өртеп және термометр тұрақты араластырып ұмытып емес, 850S температура дейін крем қыздыру. қажетті температура терілген кезде, жылу крем алыңыз және 1-2 шай қасық оларға лимон шырынын қосыңыз. температура 820C дейін төмендегенде сол деңгейде температураны сақтай отырып, табаны қайтадан отта қайнатыңыз. Крем үнемі кедергі. Біріншіден, олар содан кейін салмағы айран ұқсас болуы, содан кейін кілегей ұқсас консистенциясы қою қалыптастырады болады, шағын ісіктер болады. Бұл не болды, ол қажет деп болжайды. жылу крем алыңыз.

Енді біз үйде Маскарпоне ірімшік дайындау соңғы кезеңіне өту керек. табақтар жойғаннан кейін, крем температураға 40-500S үшін салқындатылған тиіс. Содан кейін дуршлаг алады және бірнеше қабат бүктелген дәке, бар сумеречное. Дәке шыны сарысуында үшін крем туралы баяндалды. Қашан соңғы сондай-ақ құрғатылған, дәке және сарысу қалған тамшы шыны іліп нәрсе байланысты болуы керек. Содан кейін дуршлаг сөмкесін қайтару, және басыңыз, жоғарғы өте ауыр жүктеме емес, қойды. Біз 10-12 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Яғни, барлық ғой, үйде Маскарпоне ірімшік дайын!