Эклер, бәліштер мен тұшпара арналған Choux кондитерлік

Осы керемет елде ойлап танымал француз ашытып, сондай-ақ көптеген аспаздық изысков, төмен калориялы бар, бірақ негізінен бұл байланысты және осындай бірегей дәмі жоқ. Эклер осылайша толық француз «найзағай» дегенді білдіреді, оның атауын, растайтын, бірден табақтар жоғалып соншалықты дәмді.

Эклер - түрлі кремдер толтырылған Созылған қуыс ішіндегі brusochkov түрінде Choux кондитерлік қамыр. мұнай немесе: а кілегей, бірақ толтырғыштың басқа түрлері - классикалық нұсқасы ақуыз крем, қоюландырылған сүт, сұйық шоколад, балмұздақ, жаңғақтар және жемістермен жанкүйерге лық сүзбе.

Choux кондитерлік ол тек тәжірибелі үй шаруасындағы -ға таралған жаңылыстыруға қарамастан, Эклер оңай жасауға. қанағаттанарлық нәтижелерге қол жеткізу үшін, оның өндірісінде тонкостях кейбір білу ең маңызды нәрсе. Осы шебер, ол сәл пешті ашу үшін тіпті ашық немесе эклеры пісіру кезінде кез келген жағдайда мүмкін емес болып табылатын ұн және жұмыртқа мұнай-қоспаның сомасы, сондай-ақ талап етілетін пісіру режиміне сәйкес, арасындағы пропорцияны қатысты. Сонымен қатар, ол ғана емес, тұрудың жақсы уақыт болып табылады емес жоғары деңгейде, ал қайнатпа крем тоқашты пештің орталығында пісіру торттар қоюға ұсынылады, бірақ Қызыл, жағып жоқ. Сонымен қатар, табаға оларды шығармас бұрын, олар салқындату үшін рұқсат керек, жарқын орамды кез келген іс-қимыл, олар ыстық, ал олар реттеуге болатынына әкелуі мүмкін.

эксперименттік рет тексерілген немесе келесі рецепт, дайындау үшін Сондықтан, Choux кондитерлік Эклер.

шыны шай қасық тұз құйып, жүз грамм (жарты Pack) сары май салып, табаққа қойып, қайнатыңыз отыр су табаға құйып. ерітілген май және қоспасы қайнаған кезде, ол бұрын қажетті просеивают тостаған ұн, құйып. қоспасы тез өртеп емес тырысып, тегіс дейін ағаш күрекшемен салатыны дайындалады. Содан кейін жылу шығарып алыңыз және шарттарын жылуына салқындату.

сыра қайнату қамыр Эклеры келесі кезеңі біртіндеп үнемі оны араластыра отырып, үш жұмыртқа тесіп. ұн кубогына бір үш жұмыртқа - бұл ең қолайлы пропорцияда болып табылады. қоспасының нәтижесінде өте қалың эластикалық, тегіс және қалың Қорқыт алуға тиіс емес.

дайын Choux қамыр Эклер табаны, қасық немесе жабылған маймен пергамент, таралған кондитерлік шприц моншақ немесе brusochkov және күйдірілген түрінде (олар қатты көлемін ұлғайту) бір-бірінен жеткілікті қашықтықта біркелкі. Содан кейін жартысында кесіп немесе төменгі шағын тесік қабылдау, салмасы бар толтырылған.

толтыру крем, сонымен қатар ірімшік, ет немесе ғана емес болуы мүмкін балық пасталар, т.б. өсімдік салаттар, Бұл жағдайда, қайнатпа тоқаштары тамаша қосымша тiске басар, үстел болып табылады.

Пирогов үшін Choux кондитерлік

Кем емес белгілі Choux Пирогов үшін қамыр сол жолмен, бірақ жұмыртқа жоқ дайындалған түрлі салмасы бар. 70 грамм қайнап ерітіндіде судың жарты кубогына және шай қасық тұз бар табаға еріген сары май ыстық еленген ұн (бір кесе) және, үздіксіз араластыра отырып, квас, қамырды төкті. Содан кейін оттан алып соғып, қалың, тегіс пастасын алғанға дейін араластыра жалғастыру. Егер сіз тым сұйық алсаңыз, тағы біраз ұн қосыңыз. Қамырдың консистенциясы, ол жаю оңай екенін осындай болуы тиіс. Алынған қоспасы шар прокат және жарты сағат тоңазытқышта қойылады. Осы уақыт ішінде, толтыру дайындау. салқындатылған қамыр, жұқалап тарамдалып дөңгелек торттарды қиып, қоспасы, жиектері мен жағылған ақуыз zaschipyvayut оларды толтыру, нысаны пирожки беріп отыр. пеште әдеттегідей Bake.

тұшпара арналған Choux кондитерлік

Бірақ мүлдем дәстүрлі Choux тұшпара арналған қамыр және тұшпара басқаша сәл дайындалуда. Сіз су қайнаған стакан, тұз шағын қасық, ұн 300 грамм және өсімдік майын үш ірі ас қасық дайындау қажет. тұз және ыстық сумен және ерітінді біртіндеп vsyp ұн араласқан өсімдік майы, Choux Қамырды араластырылып. илеу процесінде, ол ағаш бортында ыдысқа түскен тарады және ол қолынан бөліп оңай болғанша процесін жалғастыру. Оның немесе тұшпара деп тәрізді тұшпара кейін.