Ақ шарап - талғамы үшін сусын

ТМД елдерінде ең танымал қызыл шарап, Еуропадағы ақ артықшылық ал. Бұл жағдай салдарынан Кеңес Одағы кезінде өнеркәсіптік масштабта көп қара жүзім, және жеке тұрмыстық шаруашылықтарды өседі, бұл шын мәнінде әзірледі. Біз соқтыратын ақ шарап қызыл кем пайдалы екенін бар.

процесін шарап, негізгі фаза алкоголь ашыту алкоголь фруктоза және глюкоза табиғи қайта саналады. Илеу, хош иісті қосылыстар, органикалық қышқылдар,: Сонымен орта алкоголь заттар шарап сапасына әсер, ол ашыту барысында қалыптасады. ферменттеу процесін аяқтау кезде ғана жүзім қант толығымен vybrozhen керек болып саналады.

ол ақ, сонымен қатар қараңғы сорттарын кейбір ғана емес жасалады, және қызыл тек қара жүзім дайындалған бұл Ақ шарап қызыл ерекшеленеді. Жабын шарап бояғыш қамтитын жеміс терінің түсі байланысты, сондықтан қараңғы көріңіз жүзім сорттарын ақ шарап өндірісінде шырыны боялған тері жидектер ұзақ контакт болдырмау үшін. өндіру үшін пайдаланылатын қара сорттарын қызғылт шарап. Бұл сусындар кейде ақ және қызыл шарап қорларын көрсетілген пропорцияда араласып отырған, араластыру арқылы дайындалады.

Жақсы ақ шарап және үйде жасауға. Осы өндірісте бастысы - жоғары қант мазмұны жетті, сондай-ақ пісіп жүзім, пайдалану. жидектер төмен қант мазмұны бар болса, онда ол қант белгілі бір сомаға жүзім ашытқысы қосымша жүгінуге болады. Бұл техника Chaptalization деп аталады.

Ақ шарап белгілі бір жағдайларда сақталуы тиіс. Ол күн сәулесінің сусын сапасын, сонымен қатар оның мерзімді ғана емес, әсер екендігі анықталды сақтау. Шарап бар винная қышқылы күн сәулесінің астында жағымсыз химиялық процестер өтеді және қосылыстар. сусын Фотохимия темір тартрат деп аталатын процесс өтеді болғандықтан, өте теріс сусын сапасына әсер етеді. Осы процестің барысында, шарап қараю әкеледі табиғи консерванттар шарап, ыдырауы.

сусын ақ шарап пайдалы қасиеттерiн сақтап қалу үшін, әдетте, белсенді толқыны УК сәулесінен сіңеді қара шыны бөтелкеге (сары және қара, жасыл), жарық құйылған отыр.

Ақ үстел шарап ең жұқа және нәзік бірі болып саналады. шамадан тыс қант жоқ жүзім пайдалана отырып, осы сусынды өндіруге, қант үлкен сомалар неғұрлым ауыр болып табылады, өйткені, алкоголь мазмұны, сәл қышқыл шарап. 9-11% алкоголь мазмұнмен ең үйлесімді саналады шарап. Бұл сусындар жиі үстел шарап пайда және олардың сапасын төмендету, қышқыл тонна болуы тиіс емес.

Ақ шарап, ақ, қызғылт, және ең қызыл жүзім сорттарын барлық сорттарын алынған. Сіз тек қарқынды түсті салдарды «қара» жүзім сорттары сусын ала алмайды. сусынның түсті түріне және өндірістік технологияларды байланысты. Ол, сары алтын немесе қара сары лимон көктеу немесе сары реңкті бозғылт сабан өзгеруі мүмкін.

шарап түсті оның кейбір қасиеттері көрсетеді. Сондықтан, жеңіл-желпі түсті сорттарын ағаш (емен) баррель қартаю емес. лимон иісімен қарқынды түспен Ақ шарап целлюлоза қысқа уақыт инфузия немесе perespevshego жүзім сусын өндірісін ұсынады. Алтын немесе кәріптас түсті емен бөшкелерде қартаю ауыр жасы немесе ұзақ уақыт көрсетеді. Ақ шараптар қызыл кем өндіруші болып табылады. Олар жеңіл және нәзік дәмі бар.

Ақ шарап, спирт әсерінен зияны, мұндай полифенолмен заттардың оның мазмұнына байланысты жүрек-қан тамырлары жүйесіне оң әсер әлдеқайда көп болып табылатын артықшылықтары. 200 мл Сонымен қатар күнделікті тұтыну құрғақ шарап біртіндеп салмағының төмендеуіне әкеледі. Бұл сусын, иммундық жүйесін нығайтады өкпе функциясын жақсартады, антиоксиданттар деңгейін арттырады.

оны пайдалану ережелерін сақтауға тиіс және тиісті тағамдар мен шарап шоғыры шынайы ләззат алу үшін ыстық және суық бар сусын біріктіру. Көптеген адамдар, олар ақ шарап ішіп не білмеймін. Асхана (жартылай құрғақ және құрғақ) болып аперитив үшін тамаша болып, балық тағамдары, құс (тауық, күркетауық, ойын), бұқтырылған көкөністер, теңіз өнімдері (краб, тауық еті, устрицы, бақалшық). Жартылай тәтті шарап түрлі көкөніс тағамдарынан және теңіз ұштастыра. Тәтті шарап - десерт, шоколад, жеміс-жидек, крекерлер, жұмсақ ірімшік. 14-16 дейін ° C. - Кесте шараптар сусын 10-12 ° С, десерт үшін салқындатылған