Ткемали тұздығы: аспаздық шығу тегі мен әдістері

Рецепт сүйікті Ткемали бірінші грузин аспазшы ашты. шие, қара өрік-Ткемали - Бұл атау тұздық негізгі ингредиент байланысты болды. Енді тұздық Грузия, сонымен қатар Ресей, Германия және Болгария ғана емес, өндірістік ауқымда өндіріледі.

Ол ет, балық және көкөніс тағамдарынан жақсы жүріп жатыр. Ткемали тұздығы гриль ет құстар мен әр түрлі пісіру пайдаланылатын тіпті картоп, макарон, түрлі гарнир және атқарды. kupaty, chakhokhbili, бактар kaurma, Buglama, бастурма және барбекю: Грузиядағы, олар тәжірибелі дәстүрлі тағамдар болып табылады.

классикалық Ткемали міндетті оған тарт дәмі бере отырып, Ombay шөп қосыңыз. Осы уақытқа дейін, осы ұлы тұздығы көптеген жанкүйерлер нағыз ағызу Ткемали дайындау, оның дәл білмеймін. нарықтарда, ең алдымен, сіз қызыл немесе сары өрік ұсынылатын болады.

Ткемали - Кавказ жоғары тауларында өсіп жабайы өрік болып табылады. Оның шағын жемістер, қызыл, қызғылт, сары және жасыл түсті болып табылады. шие, қара өрік сорттарының жемісін сатып алдында, олар бірінші дәмін татты тиіс. бұл көп тәтті және қышқыл-тәтті тұздық бірі. True алхоры-Ткемали пикантный дәмі табынушылары үшін қолайлы болып табылады қышқыл дәмі бар. жемістер мүмкін емес пайдаланыңыз.

шие жылы қара өрік тері жұқа, және салдарды ақ сүйек бөлінген. Бұл қара өрік-Ткемали тері тиісінше, оны тазалау қиын, қалың болып табылады және. Егер сіз тәтті тұздық Ткемали ұнаса, онда оған пісірген кезде қосу немесе раковина қосу - бұл қант қарағанда жақсы.

өте дайындау процесі барлық ингредиенттердің өте ұзақ Тегістеуді қамтиды. Ткемали тұздығы болашақта немесе қыс қоры дайындау үйде тіпті жасалуы мүмкін.

Бұл жасыл тұздығы Ткемали. рецепт

Өрік, мұқият шайыңыз көкөністер жабу үшін суық сумен табаға салып. Ол оларды бүкіл дайындауға ұсынылады. Табаға кориандр бір бұтағы құрғақ үрме және аскөк салып. тері жарықшақтар бірден өшіріп, пайда рет бойынша, қайнатыңыз және. Ткемали тым қышқыл емес, егер суды төгіңіз, су басқа ыдысқа құйылады - бұл дәмдеуіштерді пісіру үшін пайдалану ең жақсы болып табылады. Содан кейін електен жақсы руб төгу.

дәмдеуіштер мен шөптер бұрын дайындалған қоспасы бар киінген нәтижесінде бұқаралық. Ол құрғақ шөп пайдалануға жақсы, сондықтан тұздығы құртып емес. кептірілген дәмдеуіштер қажет құрамы:

• tseretso Аскөк болады;
• utsho suneli;
• кориандр;
• Ombay;
• сарымсақ;
• қызыл бұрыш стручки.

Ресейде теңдесі жоқ, бірақ ол жалбыз жақын грузин Ombay дәмдеуіш, табу қиын. Грузин аспазшылар осындай балама бойынша айыптаймыз, бірақ көпшілігі жанкүйерлер тұздығы, жалбыз пайдаланылады.

Егер сіз блендер / тартқышты ұсақтауға керек Барлық ингредиенттер. Жуынды су қоспасы және дәмдеуіштер құртатын шамамен бір сағат қалдырыңыз. уақыты өртеп және кейде араластырыңыз, бойынша жағып тұздығын мүмкіндік жоқ кезде. дәміне қарай тұз қосу ұмытпаңыз.

нәтижесінде көбік алып тастау мүмкін емес, - деді ол жоғалады. Ткемали тұздығы сағаттан артық емес дайындалған болуы мүмкін, ол зарарсыздандырылған контейнерде жыл бойы сақталған бұл жеткілікті болып табылады. жарты сағаттай содан кейін жеткілікті кезде емес ұзақ мерзімді сақтау,.

қалағаныңызша, сіз аласыз,, күнзе, аскөк, ақжелкен: қызмет көрсететін бұрын, туралған шөптер қосыңыз.

шие өрік алынған кем емес дәмді тұздық.

Ткемали Sauce - шие өрік бар рецепт

қажеттілігі қызыл өрік килограмм: кориандр тұқымы - 20 г, аскөк, сарымсақ (6-7 түйір), тұз, кориандр және қызыл бұрыш (жер).

Өрік сумен қамтиды және ол қайнатып мүмкіндік, содан кейін үнемі араластыра отырып, өрт және қайнату азайтуға. алхоры жұмсақ болғанда 15 минуттан кейін, дуршлаг оны тастаңыз (сорпа емес, құйып) және сүртіңіз, сүйек пен тері алып тастау.

Бұл жаппай қайтадан өртеп және қайнатыңыз отыр - дерлік дайын. Енді тұздық аскөк, кориандр, бұрыш, жер кориандр және сарымсақ қосыңыз. тұздық қалың бұрылады болса, онда ол шие өрік кейін қалды сорпа разбавлять болады. тұздығы алдын-ала стерильденген контейнерге және жабылар құйылады.

Ол грузин тұздық май жанып және ағзадағы зат алмасу процестері қалыпқа екені белгілі. Астарыңыз дәмді және жақсы денсаулық!