Татар ас құпиялары бір мезгілде қарапайым және талғамды болып табылады

Огюст Escoffier - алғаш рет «термині татар тағамдары», сондай-ақ белгілі мейрамханалардың, аспаздық сыншы және жазушы арқасында пайда деген пікір бар. тұздықтар, балық, стейк - оның мейрамханада тағамдарды «тартар» пайда бола бастады. Уақыт өте келе, рецептер қазір-ақ оны аталады Аспаз кітаптар, жылы стенд алды «әлемдік тағамдары классигі.»

тарихи нюанс

Қазіргі уақытта, татар тағамдары әртүрлі және керемет бай тағамдар. Бірақ бұл барлық уақытта болған жоқ. Ежелде татар халқы сол жерде ұзақ уақыт болып табылмайтын, көшпелі өмір әкелді. ет - рационында негізі бай өнім кіреді. Ол, қуырылған қақталған, vyalili сөндірілді. Көбінесе диета жылқы еті, қой және сиыр болды. Сондай-ақ, татар халқы таза түрінде немесе алкогольсіз сусындар бөлігі және жеңсік түрлі ретінде де, оларды тұтынатын сүт өнімдерін артықшылықты.

Татар халқы қара бидай, бидай, сұлы, бұршақ, отырғызу және көгалдандыру көкөніс назар аудара отырып. аумақты Түсіру жаңа тағамдарды дамыту татарлар. Осылайша құс ыдыс-аяқ, ұн шелпек олардың рационында болды.

ерекшелігі ас

Негізгі құпия татар асханасының Қазақша диета мезгіл-мезгіл кеңінен басқа көрші халықтардың арасында белгілі болды, азық-түлік есебінен байытылған және кеңейтілген фактісі болып табылады. Сондықтан Орыс тағамдары тағам, тәжік және өзбек берік татар асханасының қорының танымал болды жатыр.

Татар ас құпиялары бір мезгілде қарапайым және тазартылған болып табылады.

- бірінші тағамдарды, әсіресе, сорпа және сорпа үшін әлсіздігі бар.

- татарлар кеңінен қолданылатын май болып табылады. екі көкөніс және мал тоң Артықшылық, әрқашан азық-түлік толы, ол гхи және сарымай туралы ұмытпаңыз.

- татар халқы әдейі діни нанымға байланысты дәстүрлері сілтеме жасап диеталар алкоголь және белгілі бір ет алып тастау.

- дайындау татар тағамдарды ас қазандардың және шетінде тек қана жүзеге асырылады. алдыңғы ұрпақтардың көшпелі өмір салтына байланысты пісіру осы әдісін таңдау.

- татарлар шебер олардың түпнұсқа түрінде ұсынылған, печенье қалайды, түрлі салмасы бар, хош иісті шай сусындар атқарды.

- татарлар дәстүрлі Қуырып артықшылық қою үшін бас тарту. Осылайша азық-түлік қоректік заттарды сақтау. мәртебесін қалдыру «ең салауатты және пайдалы азық-түлік.»

Татар ас құпиялары. ұлттық тағамдарды рецептер

Рецептер түрлі және өте қызықты болып табылады. Олардың көпшілігі көптеген құпиясын және татар халқының ұрпақ құпияларды сақтайды. әдетте қолайлы болып табылады Мәзір татар ыдыс-аяқ, барлық уақытта тұрақты болып табылады.

Дәстүр бойынша, бұл мыналарды қамтиды:

- туралған ет немесе көкөніс Ұрықтарды Сонымен бірге ашытқысыз қамырдан жасалған тұшпара;

- күріш және пияз үйрек етпен бәліш;

- кеспе, ет және көкөніс тұрады «Shurpa» деп аталатын сорпасы,;

- көкөніс және ет бар тағам - ASE;

- «Elesh» деп аталатын толтыру ретінде тауық, пияз және картоп Pie;

- тек қана сиыр немесе қой қазандықтар дайындалған күріш;

- дәмдеуіштер iшек-үйде жасалған шұжық «tutyrmu»;

- бал бар қамырдан жасалған «Чак-чак» деп аталатын жеңсік;

- ет толтырылған қуырылған бәліш чебуреки;

- «Айран» қышқыл сүт өнімі алынғын ішеді.

Бағдарлама «татар асханасының құпиясы»

Татар ас түрлі рецептер қазір теледидарда хабар тарататын танымал телевизиялық шоу көруге болады. Әдетте, бұл жағдайда, құпияны ашу, жаңа рецептер және құпияларды татар тағамдары ашқарақтық қызықты және өзекті гурмана таңдалады.

Мысалы, татарлар арасында ол ортақ мерекелік іс-шаралар және мерекесіне қонақтар мен достары міндетті сүт қызмет етуіміз қажет деп пікір, жарма және вегетариандық сорпалар, және тұшпара, бірақ тек сорпада болып табылады. Деп аталатын «тұшпара» татар халқы түрлі салмасы бар тартылған ет және тұшпара бар әдеттегі пісірілген өнімдер, сонымен қатар білдіреді.

Кеспе татар ( «tokmach Ashy»)

ТВ бағдарлама «татар асханасының құпиясы» бірінде атақты режиссер және көрнекті продюсер Егор Кончаловский кеспе татар, оның рецептін бөлісті.

«Tokmach» Ет, тауық немесе саңырауқұлақ сорпа отырып дайындалған болуы мүмкін дәстүрлі татар тағамдарды бірі болып табылады. Ол кеспе толықтырылды ет сорпаны екі дайындауға болады, және одан әрі сорпа картоп қосу. оның классикалық түрінде әдетте азық-түлік пайдалануға арналған кеспе, бірақ сіз алмас кескіндер, квадрат немесе төртбұрыш түрінде, сондай-ақ макарон өнімдері пайдалана аласыз.

бір тағам дайындау үшін, сіз сорпа немесе сүт ұйықтап дайын кеспе белгілі бір соманы қажет, және ол өзгермелі кейін бірнеше минут қайнатады.

ұн өнімдері

Татар тағамдардың ерекшеліктерінің бірі Қамырға көптігі болып табылады. Татарстанда мүдделі (татар асханасының құпиялары), ескі уақыт және осы күнге дейін нан қасиетті өнім саналады білемін, отбасы өркендеу мен өміршеңдігін білдіреді. Олар болашақта пайдалану үшін сақталған және әрбір тамақ беріледі.

Айтпақшы, татар асханасының құпияларды бірі, бірінші курсқа кешкі ас тараптардың және арнайы іс-шаралар кезінде міндетті болып табылатын болуын сүт қосу болып табылады. Мысалы, сүт өнімді қосу арқылы Үйде жасалған кеспе немесе shourpa сол әлдеқайда жомарт және дәмді болып.