Пектин. Бұл не?

Өнімдер құрамында жиі пектин сияқты компонентті кездестіреміз. Бұл өнім қандай? Табиғи немесе жасанды? Пайдалы немесе зиянды? Пектинді және оның құрамын қалай және қалай шығаруға болатынын қарастырыңыз.

Тұжырымдама және жалпы қасиеттері

Грек тілінен аударғанда «pektos» мұздатылған, бұралған. Орыс тілінде «пектин» сөзінің мәні жасуша қабырғаларында және өсімдіктің жасушааралық кеңістігінде болатын табиғи зат, құрылымды құрайтын зат ретінде анықталады. Жемістер, жидектер мен көкөністер пектинді қамтиды. Бұл нені білдіреді? Және бұл заттың міндетті компоненті болып табылатыны физиологиялық функцияларды орындайды және өсімдіктің су алмасуын реттейді. Алынған кезде пектин құнды қасиеттерін жоғалтпайды. Тамақ өнеркәсібінде қолданудан басқа, пектин адам денесі үшін маңызды деп саналады. Осының арқасында метаболизм тұрақтандырылады, қандағы холестерин деңгейі төмендейді, ішек перистальтикасы жақсарады. Оның басты қасиеттерінің бірі - тірі ағзаны зиянды заттардан тазарту мүмкіндігі. Пектиннің техникалық қасиеттері туралы айта отырып, оның жоғары ерігіштігін, термиялық тұрақтылығын және гелециялық күшті атап өтуге болады. Өнеркәсіп үшін пектин ұнтақ және сұйық түрінде қолданылады. Суық піскен жемістер мен шырындар үшін ұнтақ қолданылады, сұйық өнімдер үшін - сұйық пектин. Дайын өнімде не ұсынылады, сіз біле аласыз,
Мармеладтың, желе, майонез, йогурттың дәйектілігіне көз жеткізіңіз.

Оның таза түріндегі зат бейтарап екендігін атап өту керек. Ол организмде қолданылған кезде энергия қорын құру мүмкін емес. Бұл пектин мен басқа полисахаридтер арасындағы айырмашылықтардың бірі. Пектиннің құрамы арқасында, мармелад салмақ жоғалту кезінде аз мөлшерде жұмсалатын ең пайдалы тәттілердің бірі болып саналады.

Алмадағы пектин

Бұл пектиннің бейтараптығы, ол фигураны қадағалайтын немесе салмағын жоғалтуға тырысатын адамдар үшін басты артықшылығы болып табылады. Пектин денеге қалай әсер етеді? Бұл не жақсы? Біріншіден, пектин іш қатудың тамаша табиғи құралы болып табылады. Ол сондай-ақ қант пен майдың жұтуын баяулатады. Пектиннің арқасында аштық сезімі басталады, өйткені сумен әрекеттесу кезінде Ол асқазанды толтыратын және қанықтыру сезімін тудыратын тұтқыр гельге айналады. Кейбіреулер құрғақ пектин қалыңдығын жейді. Мысалы, мұндай техника бар: 4 грамм пектин ұнтағы 300 грамм суға сұйылтылған және тамақтану алдында қабылданады. Сұйықтықтың көп мөлшерін ішу керек. Олай болмаған жағдайда, асқазан-ішек жолдарының кедергі болу қаупі бар. Бұл зат артық салмақ үшін панацея деп санамаңыз. Бастапқы кезеңде пектинмен ауырсынуды жоғалтып алуыңыз бірнеше фунт жоғалтады, бірақ оны ұзақ уақытқа қабылдау ұсынылмайды. Табиғи жолмен - жемістерден пектин алу жақсы. Пектинмен дозаланғанда биологиялық активті қоспаларды тым көп тұтынсаңыз ғана пайда болады.