Картоп Dauphinois: сипаттамасы және тағамдарды дайындау әдістері

Кез келген тәжірибелі аспазшы картоп жүз түрлі тағамдар дайындауға болады растайды. Сіз танымал көкөніс қосымшасы болып табылатын сол қарастыру және қашан, олардың саны айтарлықтай өседі. Алайда, көптеген ыдыс-аяқ сияқты картоп Dauphinois сияқты, өз тарихы бар. Бұл өнім 19 ғасырда және оның бастапқы рецепт құрылды Dauphine (Дофине) тарихи Франция провинциясының құрметіне аталған. Көптеген ерекше тағамдарынан дәм татуға мәжбүр болды, және ақыр соңында әлемге әйгілі болды. Қазіргі уақытта, оны дайындау үшін көптеген түрлі нұсқалары бар. Мысалы, олардың тек ең қызықты деп санауға болады.

А тамаша гарнир

Басты жеткілікті құрмет пен танымал кезінде Dauphinois картоп. Ол қымбат, элиталық мейрамханалар мен көше кафе ретінде мәзірінде табуға болады. Шын мәнінде, мұндай ыдыс кремді сүт қоспасын пісірілген, көкөніс ұсақтайтынның. қарапайым нұсқасы үшін оның дайындық қажет:

крем (10%), тұз, сарымсақ 2 1 кг картоп 0,5 литр, сары май 5 ас қасық қара бұрыш және мускат жаңғағы сәл.

«Dauphinois» картоп дайындау өте қарапайым:

1. Сіз көкөністерді жуып, ақырын аршып қажет бастау үшін. Осыдан кейін, әрбір тамыр емес 3-тен артық миллиметр қалыңдығы жұқалап керек. Қалың дана нашар арқылы пісіріледі алады.
2. өңдеуге, содан кейін төменгі еркін туралған сарымсақты құйып өсімдік майымен жеңіл тағам пісіру.
3. оның үстіне біркелкі картоп таратуға. шеңберлер шарасыз үлгі балық таразылар үшін ұқсады қаланды тиіс.
4. Өнім тұз, мускат жаңғағы және бұрыш себіңіз және осы крем дайын бөлігін үстіне құйыңыз. сол C қалған картоп істеу керек.
5. жоғарғы соңында сары май салып.
6. Нысаны фольгаға орап және 35 минут тұмшапеште оны жіберіңіз. Оның ішінде температура шамамен 180 градус болуы тиіс.
7. ол сәл подрумянится екенін, сондықтан пленкасын және картоп алып тастау қажет уақыттан кейін қайтадан, 20 минут тұмшапеште жібереді.

ол дайындалған, содан кейін бір ас қасық немесе жүздерді пайдаланып нөмірлері бойынша таралған болатын ыдысқа жақсы Dauphinois ұсыныңыз.

Қалағанпараметрлері

Кейбір жағдайларда, жұмыртқа жақсы байланыстырушы қабаттар иесі үшін пайдаланылады, және жақсы сіңдірілген өнімді толтыру, сүт бірге кілегей қосыңыз. Мұндай картоп Dauphinois көп нәзік және хош иісті алынған. мұндай нұсқа өнімдерінің мынадай Suite талап ететін үшін:

орта картоп сүт және кілегей, бұрыш, сарымсақ, жұмыртқа және тұз екі 200 миллилитр қоспаға.

тағамдарды дайындау технологиясы, негізінен, алдыңғы ешқандай айырмашылығы жоқ:

1. 0,5 см қалыңдығы тегіс тілімі, кесілген жуылған және аршылған картоп.
2. Табада қойғызды бұрыш себіңіз, тұз, және сүт-крем қоспасын құйып, отқа салып, қайнаған соң 6-7 минут қайнатыңыз.
3. торлар сарымсақ және май қыл ішіндегі нысаны.
4. картоп орналастырыңыз және ол пісірілген болатын барлық қоспаны құйып дайын. Алдын-ала салқындатылған сұйық ұрып-соғып, жұмыртқа араласқан болуы тиіс.
5. 40 минут тұмшапеште 180 градусқа пісіруге

Қаласаңыз, пісірілген жай дейін өнім үгітілген ірімшік себілген болады. Алайда, ол осы нысанда басқаша өзінде деп аталатын болады.

Жылдам және дәмді

бүкіл әлемде белгілі, ол түпнұсқаға ең қарапайым, түрлі тағамдарды жасау үшін дәмді және тез үйретеді оның телевизиялық бағдарламалар, арқасында болды атақты британдық аспаз, - Dzheymi Оливер. бастауыш үй шаруасындағы үшін осы «курстар» - нақты табылған. Картоп Dauphinois Jamie Oliver әдетте 1,5 2 сағатқа дейін созылады негізгі нұсқасын жүзеге асыру, айырмашылығы, артық емес 30 минут дайындау.

мынадай ингредиенттер жұмыс істеу үшін қажет:

жуылады картоп 1 кг, 1 бас пияз, тұз және бұрыш бірнеше шөкім, ¾ кесе қаймақ, 2 лавр жапырағы, сәл тимьян, ыстық су, 3-4 Анчоусы, 1 сарымсақ, ¼ мускат жаңғағы, ірімшік «Пармезан».

Аспаз аспаздық өз жеке жолын пайдаланады:

1. Біріншіден, сіз жұқа тілімдерге картоп тураған керек. Бұл астық жинайтын комбайндардың пайдалану жақсы.
2. Ол пияз сол жасайды.
3. 200 градусқа біртіндеп жылуына үлгерді, сондықтан пеште қосыңыз.
4. дайын өнім табаға қойылады.
5. жоғарғы қойылған пияз тілімдері, содан кейін барлық тұз бен бұрыш және кілегей үстіне құйыңыз. Содан кейін сіз лавр жапырағын, тасшөп, сәл қайнау су (шамамен ¼ тағамдарды биіктігі) қосу және пеш табаны салып, сол уақытта барынша от бұрап керек.
6. жақсылап араластырыңыз, содан кейін туралған анчоус және сарымсақты қосыңыз. Сондықтан ингредиенттер бір-бірімен өздерінің талғамын бөлісуге болады.
7. Ең жақсы дәмі, сіз сәл үгітілген мускат қосуға болады.
8. Үгітілген «Пармезан» барлығын себіңіз.
9. фольгамен табаны жабыңыз, қызуды азайтуға және 6 минут бұқтырасыз тамақты қалдырыңыз. Бұл жолы жұмсақ және оңай пышақпен тесіп болуға картоп жеткілікті болады.
10. Сіз сондай-ақ үгітілген ірімшік тағамы себіңіз және қызарғанша пешке қалдыра алады.

Барлық кем жарты сағат уақыт кетеді. Бірақ стандартты технологияның осындай бұзу дәмі әсер етпейді. Ол қызғылт және қытырлақ сыртын алынған, бірақ іші әлі жұмсақ және шырынды болып табылады.

Хош иісті «ГРАТИН»

Картоп Gratin Dauphinois - ірімшік немесе нанның жұмсағы пайдаланып қытырлақ құру танымал француз тағамдарды түрі. Онда, әдетте, бес негізгі компоненттері бар. стандартты нұсқасын алу үшін, қажет болуы мүмкін:

крем 400 миллилитр, картоп килограмм, 2 мұрағат, шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы және 300 грамм кез келген қатты ірімшік.

Бүкіл дайындық процесі бірнеше міндетті кезеңдерден тұрады:

1. Біріншіден, сіз тағамды дайындау қажет. Бұл әрекетті орындау үшін, картоп тазартылған және жұқа тілімдерге, ірімшік күйреп в тиіс - баспасөз арқылы сығу үшін - ірі Үккіштер туралы жарып, сарымсақ.
2. Егер тұздықты дайындау ерді. Осы мақсатта ол крем қыздыру үшін қажет, қайнатады, содан кейін үгітілген ірімшіктен 2 \ 3 енгізіңіз және ол ериді дейін күтіңіз емес. ол біртекті болып, сондықтан Содан кейін массасы дейін жұпар жаңғағы, сарымсақ және жақсы жылы енгізіңіз.
3. картоп жоспарлану нысаны бір қабаты және оның тұздықты құйыңыз. Азық-түлік таусылып дейін рәсім қайталау керек. Осы құрылыс соңғы қабаты тұздығы қарастырылуы тиіс.
4. қазірдің өзінде 180 градусқа дейін қызады пеште, және белгі 40 минут Shape.
5. күйдірілген өнімнің үстіне ірімшік қалдықтары құйып және тағы 5 минут тұмшапеште тағам жіберіңіз.

подрумянится қыртысының осы хош иісті ГРАТИН кесіп және нөмірлері бойынша тарала алады кейін.

техника көмек

Тағы қалай сіз картоп Dauphinois дайындауға болады? Multivarki рецепті, сондай-ақ назар аударуға лайық. нақты француздық туындыларымен дайындауға осындай ас көмегімен қарапайым болып табылады. Алайда, сіз келесі ингредиенттер керек:

6 орта картоп 2 түйір сарымсақ, қаймақ 150 миллилитр, өсімдік майы 10 мл, 2 жұмыртқа, ірімшік, тұз, нан үгіндісі 20 г, және кез келген дәмдеуіштер 150 грамм.

төмендегідей Multivarki технологиясы:

1. бастау үшін, қайрайды негізгі өнімдері: postrogat ліктер мен ірімшік ішіне картоп аршылған - ұсақ үккіштен өткізесіз.
2. Крем туралған сарымсақ, тұз, жұмыртқа және дәмдеуіштер қосу, ыдысқа және көпірту құйыңыз.
3. үгітілген ірімшік, араластыра жалғастыру. Ол тендер және аздап thickish тұздықты шықты.
4. нанның жұмсағы бар Bowl Multivarki қыл-қыбыр май және себіңіз.
5. қатарынан төменгі жағында картоп салып және ол тұздықты дайындалған құйып. сол істеу үшін қажетті басқа да өнімдер бар. Сіз кем дегенде 4 қабаттар алуға тиіс.
6. Қақпақты жабыңыз және «пісіру» режимін орнату.

сағат ішінде сіз тағам дайын екенін хабарлай таймер сигнал естіледі. қалаған болса, онда ол жаңа піскен шөптер тәрелкеге безендірілген болады.

Франция классика

Кез келген үй шаруасындағы дәмді үй картоп Dauphinois пісіруге болады. Прованс шеберлерінің классикалық рецепт мынадай маңызды компоненттерін қарастырады:

ірі картоп 600 грамм, 4 сарымсақты, пияз ½, 300 мл қамшылау крем (20-33%), тимьян (6 сабақтарының немесе құрғақ өнімнің 1 шай қасық), гүлшетен (2 бұтақтарын немесе ½ шай қасық кептірілген), тұз, мускат жаңғағы (жарты дана немесе ұнтақ жарты шай қасық), бұрыш және сарымай 50 г.

Дайындау әдісі:

1. Біріншіден, сіз таңу жасау қажет. Осы мақсатта пияз және сарымсақ ұсақ, кесілген болуы тиіс Табаға бүктелген және креммен толтырыңыз. жылу жойылады өнімдерін қайнаған соң, хош иісті шөптерді қосып, содан кейін-ақ жақын арада қоспасы салқындатқыш ретінде, ағызып.
2. Енді негізгі нүктесі келеді. Біріншіден, ол жұқа тілімдерге картоп тураған және қабаттарының түрінде оларды қою қажет. Жақсы шағын ыдысты қабылдау, ыдыс жоғары шықты. Әр қабаты promazyvat мұнай, бұрыш, аздап тұз болуы және шөптер себіңіз тиіс.
3. құрылымын тұтастығын кедергі емес тырысып, крем өнімдерін құйыңыз.
4. фольгамен нысаны қақпағы және 165 градусқа алдын ала қыздырылған пешке жарты сағат, оны жіберіңіз. Картоп ақ propechsya болуы тиіс.
5. фольгасыз, 200 градус температураны арттыру және бұл подрумянится Жоғары алар қайтадан пешке қойыңыз.

жақсы тоңазытылған классикалық Dauphinois Eat. Сіз артық емес, шамамен 20 минут қажет болады.