Жүгеріден қопсыту

Әр жазда мыңдаған адамдар ормандарға жидектер іздейді. Орманның иісі, сүтпен толтырылған, ақ нанның үлкен бөлігін қамтитын жаңадан алынған көкөністерден неғұрлым дәмді болуы мүмкін? Әрине, жазда дәмді жидектерді тамашалауға болады, алайда қыста ұмытпаңыз. Ақылды үй шаруасындағы әйелдері шырыны бар джем жасайды және оларды банкаға айналдырады. Бірақ қыста бұл кәстрөлді ашып, сары маймен немесе тәтті десертте дәмді джемнің дәмін татуға болады. Сонымен қатар, көкөністер (джем немесе жаңа піскен жидектер) көру үшін өте пайдалы.

Қызғылт кептелуді қалай дайындау керек?

Алдымен парағының орманды әкелген жидектерді тазалау керек: парақшалар, кішкене бұтақтар мен жәндіктер. Содан кейін олар сусынмен жууға және судың ағып кетуіне мүмкіндік береді. Шырындардан жасалған қытырлақ есептеуден жасалады: қант килограммы жидектердің килограммына. Қант сірнесін дайындаңыз - қантты кастрюльге тасымалдаңыз және оны стакан су құйыңыз. Кішкентай отты қосып, кристалдар толығымен ерігенше, сиропты дайындаңыз, үнемі араластырыңыз. Содан кейін жуылған жидектерді салып, оларды араластырып, кішкене отты қосыңыз. Көктемгі қайнатылған қайнатпа кезде, өрт минимумға дейін төмендетіледі және бес минуттан кейін толық сөндіріледі. Банктерді дайындаңыз - оларды сода немесе кір сабынмен жууға, жақсылап шайыңыз да, буға стерилизациялаңыз. Жарты литрлік банктер он минутқа созылады, банктер 0.75 литр үшін кем дегенде төрттен бір сағат алады. Содан кейін ыстық сықпа қайнатылған қақпақтармен жабылған банктерге салынып, қапталған.

Лимон қышқылы бар көк шие

Кептелу үшін: 1,5 кг қант және 1 кг жидек, бір стақан су және лимон қышқылының шай қасықының үштен бірі . Жидектер сұрыпталған, металл құтыға жайылып, бумен шикіді өңдеуге 4 минут қайнаған сумен құмыраға салыңыз. Кәстрөлде суды қант қыздырып, қант шәрбатын пісіріңіз. Олар дайындалған жидектерді қойып, оларды орташа температурада пісіргеннен кейін шамамен 5 минут бойы пісіріп, көбік алып тастайды. Өртті сөндіріп, лимон қышқылын джемге қосыңыз және оны банкаларға айналдырыңыз.

Қысқы шырындарды жинау тек бір джеммен шектелмейді. Бұл жидек соған ұқсас немесе дайындалған компоттануы мүмкін. Компот үшін 1 литр жидектер мен 0,5 кг қантқа негізделген үш литрлік банка, қант және шырыны керек. Ыдыстарда тазартылған және жууға арналған жидектерді лақтырыңыз. Қанттың пинкісі бір литр су құйып, оны ерігенше қайнатады және сироп ыдысқа ауысады. Шамамен 10 минуттай тұруға рұқсат етіңіз, содан кейін олар мойынға қайнаған сумен қосылады. Мүмкін қақпақпен жабылып, жабылады.

Шырындардан жасалған қайнатпа дәмді, ал тәтті жидек одан да дәмді. Сонымен қатар, бай дәм мен хош иіспен қалың және тұтқыр тәрізді джем пайда болады.

Жаңа піскен жидектердің бір килограммы қанттың жарты килограммын талап етеді. Жуылған және тазартылған жидектер пюредегі блендер мен жерге қойылады. Онда қант құйылады және бәрін біртекті массаға дейін сүртеді. Кәдімгі жидектер жуылған және стерильденген банкаларға беріліп, тығыз оралған. Дайын көк бұршағы салқын жерде сақталады.

Бұл рецепт негізгі ингредиенттерді қалдырып, сәл өзгертілуі мүмкін: 1 кг жидек және бір жарым кг қант. Жидектер қоқысты тазалап, шаюда. Оларды шұлықтарымен араластырып, қантпен жабыңыз. Содан кейін араласып, шырын сыққышты беріңіз. Бір сағаттан кейін қайтадан араластырыңыз да, ерітілген қантты қараңыз немесе жоқ. Ерітілгенде, жидектің массасы банкаларға орналастырылуы мүмкін.

Кептелуді дайындауға болады - шырыны мен құлпынай қоспасынан бес минут кетеді. Жидектер қоқысты тазалап, бірдей бөліктерде араласады: шырындар 50% және құлпынай 50%. Жидектердің бір килограммына қант пен 1,5 кесе суды алуға болады. Құмыраға кастрюльге құйылады, суға құйылады, араласады, сироп баяу отта піседі және оған жидектер құйылады. Кептеліп қайнаған кезде, жылуды азайтып, көбікті алып тастап, 5 минут пісіріңіз.