Жаңа піскен қиярға ие Vinaigrette: тағам дайындау нұсқалары

Классикалық жүзімшенің негізгі ингредиенттері, әрине, біледі, бұл қызылша, қуырылған жұмыртқа немесе қарапайым, картоп, сәбіз, қытырлақ қырыққабат, сондай-ақ тұзды және жасыл консервіленген бұршақ. Бұл көкөніс салатының атауы французша vinaigre сөзінен келеді, ол орыс тілінде сірке суын білдіреді. Бұл ингредиент ұзақ уақыт өткенде дайын ыдысқа толтырылған май құюдың негізі болды.

Бүгінгі таңда пісірілген көкөністерден танымал салатты дайындаудың көптеген нұсқалары ойлап табылды. Жазда тұздалған қырыққабат барлығында бәрі де жоқ, сондықтан сіздің отбасы мүшелеріңізді жазғы винегретпен дайындауға болады. Бұл материалда піскен қырыққабат пен қиярға арналған рецепт ұсынылады, ал мұндай салаттың өзгеруі кем емес дәмді, сонымен бірге ол өте қолжетімді және дайындалуға оңай.

Винегрет қалай пайда болды?

Император Павел мен Мария Федоровнаның ұлы ұлы Александр Ивановичтің патшалық кезінде пісірілген көкөністердің салаты пайда болды, сарай асханасында жұмыс істейтін аспазшылардың бірі Антуан Карем - ол әлі күнге дейін білмеген салатқа қызығушылық танытты. Ол сірке суын толтырғыш ретінде қолданғанын көргенде, ол сұрапыл сөзбен: «Сірке суы» деп сұрады, оған орыс аспаздары күліп, бұл тағамның атауы екендігі туралы шешім қабылдады. Сондықтан жаңа салат «Vinaigrette» корольдік үстелге ұсынылған тағамдар тізімінде пайда болды. Тағамдар сарайдың сыртына шыққаннан кейін оның дайындық әлдеқайда жеңілірек болды, енді ол ресейлік адамдарға қарапайым тағамдар ретінде қабылданады. Әлемнің көптеген елдерінде пісірілген көкөністердің тағамы «орыс салаты» деп атайды.

Жаңа піскен қырыққабат және маринадталған қияр қосылған Виньягетт

Дәстүр бойынша, ресейлік салаттың құрамы күркетауықтан тұрады, бірақ ерекше жағдайлар бар. Сізге қажет негізгі ингредиенттердің бірінсіз винегрет дайындау: сәбіз (1 дана), қызылша (2 дана), қырыққабат, картоп (3 дана), тұздалған қияр, пияз, жасыл бұршақ , тұз және хош иісті өсімдік Мұнай. Ең алдымен, көкөністерді пісіру керек, содан соң тұздалған қияр мен пияздың кесектерін, сондай-ақ қырыққабат қырыққабатты кесуді бастауға болады. Көкөністерді қайнатыңыз және текшелерге кесіңіз. Дайындалған ингредиенттерді араластырып, тұзды, дәмдеуіштерді (дәмдеңіз) және хош иісті өсімдік майын қосып, жарты кесе бұршақ қосыңыз.

Классикалық винегретке арналған байыту құрамына мұнай мен сірке суын қосады. Екінші компонент ерікке қосылады және дайындалған тағамды белгілі бір қышқылдықты беру үшін қолданылады.

Ресейлік салат бар

Жазғы маусымда сіз қырыққабатсыз жаңа піскен қиярмен жүзім шырынын пісіруге болады. Екі түрге арналған көкөніс салаты салқын сергектікке ие. Қытырлақ көкөністердің арқасында, дайын тағамның таңғажайып қышқылдығы бар, ол керемет жеңілдікпен толықтырылады.

Осындай өзгеріске винегретты дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• Тұзды және жаңа пирстер.
• Қызылша.
• Тәтті сорттардың пиязы.
• Картоп.
• Өсімдік майы зығыр майымен алмастырылуы мүмкін.
• Тұз.

Винегреттің кез-келген вариациясын дайындау көкөністерді қайнату керек екендігімен басталады. Картопты, қызылша мен сәбізді пісіруге болады, ал сіз пиязды ұсақтап кесіп, қиярды кесуге болады. Барлық пісірілген көкөністерді аршып, текшелерге кесіңіз, қызылша аз мөлшерде өсімдік майына қуырылады. Дайындалған ингредиенттер жақсы араласып, тұз қосып, байытады. Бұл кезде пісіру аяқталды, ал тағамды пісіруге дайын.

Жаңа піскен қиярға ие виньягтет өте нәзік және дәмді. Бұл тағам тек күнделікті ғана емес, мерекелік түскі асты да толықтырады. Төмен калориялы ресейлік салаттың мұндай өзгеруі бүйрек тағамдары мен ет тағамдарымен жақсы үйлеседі, сонымен қатар ас қорытуға жақсы әсер етеді.

Қиярдағы салатты қалай дайындау керек?

Дәстүрлі ресейлік салаттың міндетті компоненті тұздалған қияр болып табылады, бірақ олар болмаған жағдайда да, сіз әрқашан жаңа қияр салат дайындай аласыз. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• Қызылша - 3 дана.
• Картоп - 2 дана.
• Сәбіз - 2 дана.
• Жаңа қияр - 2 дана.
• Тұздық - 200 грамм.
• 1 пияз.
• Консервіленген бұршақ - 200 грамм.
• Хош иісті өсімдік майы (жанармайды құюға қажетті).
• Тұз.
• Жаңа піскен жасылдар (аскөк, пияз).

Қиярдан басқа барлық көкөністер тұзды қоспай теріге қайнатуға қажет. Консервіленген бұршақпен сұйықтықты артық сұйықтық құйып, қолайлылық үшін сұйылтқышты пайдалануға болады. Содан кейін дайындалған ингредиенттерді дәндалған көкөністерге қосыңыз.

Пияз қабықтарды сорып, жарты сақина кесіп, жағымсыз иіс пен ащы құтылу үшін ыстық сумен шайып, басқа ингредиенттерге жіберіңіз. Қияр да текшелеп, барлық көкөністермен, содан кейін көкөніс майымен араластырады. Дайындалған ыдысты салат ыдысына салып, үстіне туралған көкпен безендіріңіз.

Қажет болса, сәбіз салатпен аздап тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, өсімдік майы бес туралған қара бұрыш дәндерінің қоспасы, бір шай қасық капер, сірке суының бірнеше тамшысын және үш ас қасық зәйтүн майы қосыңыз. Қандай компоненттерді сіз май құю үшін таңдайсыз, бастысы - негізгі ингредиент әлі күнге дейін мұнай болуы керек екенін ұмытпаңыз.

Жаңа піскен қырыққабат және жаңа піскен қиярға ие Vinaigrette

Бұл салаттың ауытқуы өте ерекше және сонымен бірге пайдалы және қоректік. Таңқаларлықтай, пісірілген картоп, қызылша, сәбіз, жаңа қырыққабат және қияр салатында өсімдік майынан әдеттегі киімдердің орнына майонез қосыңыз. Бұл рецепт бойынша ресейлік салатты дайындау қиын емес, өйткені сізден талап етілетін барлық нәрсе - көкөністерді кесіп, барлық ингредиенттерді жақсы араластырыңыз. Жоғарғы піскен қияр қосылған дайын винегрет, туралған аскөкпен безендірілуі мүмкін.

Ресей салатының артықшылықтары

Көптеген көкөністердің арқасында, винегрет өте пайдалы тағам, әсіресе қысқы маусымда. Тағам дайындау кезінде пайдаланылатын ингредиенттер терінің құрамында дайындалған барлық пайдалы заттардың құрамында кальций, фосфор, йод, С витамині, магний, темір және көптеген микроэлементтер сақталады. Сонымен қатар, сарапшылардың пікірінше, емізетін аналарға арналған мәзірде дәмдеуіштер, қияр қосылған жаңа піскен қияр қосылады, бірақ тағамның әр компоненті әйелдердің рационына жеке енгізілгеннен кейін ғана енгізілуі мүмкін.