Еуропалық дәстүр Шай үстел. Еуропалық үйлердің дәстүр шай үстел қызмет ету

Қазіргі әлемнің парадокс бүгін біз дерлік қашып ішу шай ішіп үйреніп, ал бүкіл рәсімі осы сусынды үшін шын мәнінде бір рет арналды болып табылады. Leaf өсімдіктер Camelia Sinensis (Қытай түймедағы) әлі күнге дейін үйде аңыз бай. Қытайда, шай рәсіміне белгілі бір дәстүр бар. Ол көбінесе медитация (барлық кейін, бұл сусын ақыл шоғырландыру болып табылады), сондай-ақ әңгіме жүреді. Не жайлы? әрине, шай туралы. Қонақтар тек оның хош иісі, бай түсті және нәзік дәмі құрмет төлеуі тиіс. Ал неге біз өмір суматохи бас тартпайды және салтанатты рәсімі шай қосу емес пе? Сондықтан ғана емес, біз сезім үшін той ұйымдастыруға, сондай-ақ терең бізге сусынның дәмін сезінуге болсын жоқ.

Кейбір шай құпиялар

Сіз, сынып алуан қарамастан олардың барлығы іс жүзінде бірдей зауыттың келеді білесіз бе. Иә, мен қара және көк шай, Қытай түймедағы - және қызыл шай бұтаның жапырақтары бар. Неге қайнату үшін шикізат түрлі түсті, қанықтығын, беріктігі, хош иісі бар? ауада тотықтандырғыш үшін шай жапырақтары қабілетін Барлық мәселе. Бірде оны жұла, ол (сондай-ақ, оттегі жанасқанда түсін өзгертеді алма целлюлоза, сияқты) қоңыр бастайды. Жаңадан жиналған жапырақтары бірден буланған немесе қуырылған болсаңыз, жасыл шай алуға. сәл тотықтандырғыш үшін Linger, содан кейін қызады болса, қызыл болады. A қара шай жапырағы pokorichnevet ауаға уақыт беру кезінде өндіріледі. Еуропалық дәстүр Шай үстел негізінен соңғы әр түрлі айналысады. Бұл біз айтуға қандай болып табылады.

Evolution рәсімі

Қытайда, шай Құдайдың осы сусын сонау 5-ші мыңжылдықта-ақ ретінде белгілі, және олар Будда ләззат деп мәлімдейді көптеген ежелгі аңыздар бай. Бірақ алдымен жазба кереметтер бұта ғана 770 жыл б.э.д. күні. е. Белгілі Автордың аты-жөні - Лу Ю. Бірақ сол уақытта қайнату шай дәстүрге болды. Мұны әркім көп жүрген біреуді көрдік. оныншы ғасырда б.э.д. бар. е. Мен келесі әдісті басым бастады: шай жапырақтары ұсақ ұнтақ жер болып табылады, содан кейін қалың көбік дейін суға бұлғанған. Бірақ біздің уақытта, бұл әдіс тек Жапонияда болды. Және неге? XIII ғасырда, Қытай моңғол тайпалары жаулап Себебі. Көшпенділер шай жапырақтары ұсақтауға және арнайы құрылғылармен, оларды ұрып-соғып уақыт жоқ. Ол қайнаған сумен оларды толтыру әлдеқайда оңай. Моңғол шапқыншылығы түбегейлі Қытайда, сонымен қатар сусын XVII ғасырда енгізілді Еуропа, ғана емес, шай дәстүрін өзгертті.

классикалық рәсімі

XIX ғасырға дейін Жапония ел шетелдіктер үшін жабық болды. Сондықтан, Еуропа шай мәдениет пайдалану Қытайдан қарыз алды. Британдық және Нидерланды трейдерлер, ақсүйектер кейін және ол тіпті кезінде Қытайда сияқты қарапайым адамдар жапырақтары дайындауға бастады Мин әулетінің, қайнаған су мен аздап сығымдалған толтырылған, яғни. Бірақ Қытайдың шай партиялық - бұл тұтыну және тұтас философия ішу ғана емес. Ал ол Еуропадағы Camellia Sinensis жапырақтары әкелді импорттаушыларды жоғалды. Қытайда, тіпті шай үстел қызмет көрсететін - үстел-бақташылар, тостағандар, gaiwan дәнекерлеу үшін фарфор ыдыс - символикалық мәні бар. төмен кубогы chabey әйелдік энергиясын, және жоғары білдіретін - vensyabey - ер. Ол еуропалық көпестер барлық осы сырларын күдікті екіталай. Сондықтан, жаңа мәдени дәстүрлерін шай жерге жинады. ның оларға қарастырайық.

Еуропалық дәстүр Шай үстел

ол ақсүйектер арасында танымал болса әрбір импортталатын өнім, таралуын алады. Бұл шай королі Людовик-Күннің үшін сый ретінде берілді Франция, ақталды. сусын де подагра емдейді деп түсініктемелермен осы. Бұл аурудың зардап шеккен King, қарқынды өңделген бастады. Ал көп ұзамай, олар «Мен тартылды.», Дейді Ол өйткені оның дәмі сусын іше бастады. Ал патша мен бүкіл сот осы сән қабылданған. Көп ұзамай шай партиялық жоғары қоғамға тиесілі белгісі болды. сол уақытта Франция сән саналған, себебі мен, сусын басқа елдерде танымал болды. Бірақ сонда да салтанаты тұтыну біртіндеп бір-бірінен өзгеше айналады. Сондықтан неміс ағылшын шай тарап, орыс болды.

Пан-Еуропалық дәстүрге

шай Bonton сусын, дәмі мен жақсы қоғамға тиесілі белгісі, және ол жеп, онда қоршаған болғандықтан, тым, ол тиісті болды. Алайда, т.б. өмір, медитация, философиясы, ілеспе Қытайда шай рәсіміне, Ескі әлеміндегі белгіленімі болған жоқ. Ол барлық бай безендірілген мейманжайдың арасында шағын талқылауы төмен келді. вазалар, кілем, бар - арнайы шик «kitayschinu» орденімен бөлмеде шай дәміне қарай болып табылады Қытай орнатады. Бұл сусын қант қойылады атап өткен жөн. Бұл шай ұзақ кофе және какао тағдырын бөлісті. Тарт сусын ұзақ таза «ер» саналып келді. әділ жыныстық шай, торттар мен пирожныйлар қатты түрлерін тәркіледі. а «digestif» айналды тамақ алдында ішеді. Мұнда еуропалық типтік шай үстел болып табылады. Фото десерт (көбінесе печенье бар) түрлі құмыралар қоршалған таңдаулы Қытай көрсетеді.

Түрік шай үстел

Осы тұтыну сусынды белгілі үрдісі байқалады. Nordic халықтар (британдық, скандинавтықтар) шай өте жақсы көреді. Оңтүстік Еуропа (Италия, Испания), бұл сусын примат кофе береді. Бұл жылы сот, қалай болғанда да құлықсыз ыстық шай ішіп, бұл кезде түсінікті. Еуропа құрлығында Оңтүстік халықтардың, тек түріктер Селжұқ көшпенділер дәстүрі шынайы қалды. Бұл елде, шай тұтыну алда кофе пайдалану. Түрки алма немесе бұрышты жалбыз қосылған қара баға көреді. қайнаған су үлкен контейнер үстіне қойылады шағын шайнек, жылы шай қайнатылған. Түрік деп аталатын шағын 8-кубоктармен, ішіне сусын құйып «беспорядок.» Дәстүр бойынша, кесек қант оған беріледі.

Ресей дәстүр

Біздің елімізде, шай Қытайдың солтүстігінде тікелей еніп. Бұл сөздің өзі дәлел. біз «шай» бар, ал еуропалықтар, оңтүстік қытай диалект шай қарыз - солтүстіктен. Сондай-ақ, ресейлік берік параққа кез келген шөптер қосу үшін сән құрылды дәстүр - жалбыз, тасшөп, лимон тілімдері. Бұл күндер, лотос немесе жасмин гүлтешелері дана қосылады Қытай, шай Қайнатпа өзгертілген әдісі болып табылады. Бірақ ресейлік самаурындар түріктердің алынған. Бірақ Ресейде шай дәстүр әлемдік осы сусынның тұтыну мәдениетін ... және табақшаларын байытылған. неғұрлым тез сусын жанып жалпақ және кең Үстірт қатып. Ол сондай-ақ дәмді кептелісі «грызть» қант болып табылады. ескі дәстүр орыс шай кесте самаурыннан міндетті болуын, горшок қарынды шыныаяқтар, табақшалар, рогалики, джем және бал түрлі құмыралар бар көптеген талап етеді. қуыршақтар түрінде бастағанда қолғап - дәнекерлеу фарфор немесе фаянс кемелер үшiн жиі «жылырақ» Қоса беріліп отырған. Біз танымал қытай түрлі бар, бірақ әлі күнге дейін жапырақтары Цейлоннан немесе Үндістаннан келіп алақанға тиесілі.

Дәстүр Альбион

Бұл ұлт дерлік кофе пайдалануға қойған жоқ. Олар түскі уақытта, сағат 16.00 (5 сағат шай) және тіпті түскі (жоғары шай) үшін, таңғы ( «ағылшын brekfest Т.И.») үшін шай ішеді. Айтпақшы британдық, және Үндістан мен Цейлоннан жағдайында оны акклиматизироваться, қытай Begonia бұтаның жаңа түрін әкелді. Әрине, олар осы сорттарын көреді деп. Қытай дәстүр бойынша, орыс, айырмашылығы, британдық бүкіл жапырақтары қайнатылған шай, қиыршық көреді. Ағылшын таңғы ас Шай - қара қуаттандырады сусын - үлкен британдық таңғы үшін қызмет етті. , Ең танымал ағылшын шай партиялық міндетті күнделікті сағат 16.00-ден 17.00-ге дейін болады. басқа тағамдар жоқ сусын сүйемелдеу және кейіпкер бар. Шай атқарды печенье және өзге де тәттілер болып табылады. Бірақ «5 сағат шай» рәсіміне белгісі арнайы құмырада сүт немесе кілегей болып табылады.

Франция рәсімі

Бұл елде шай - емес, күнделікті сусын, бірақ оған қатысы ерекше, өйткені. шай Франция дәстүрге корольдік сот пайда екенін ұмытпаңыз, сондықтан төңірегі шын мәнінде корольдік болуы. өте прозалық қызметі - Бұл орыс және ағылшын сусын шай болып табылады. Осы үшін француз Salon Du Te барады. Бұл салоны печенье және десертті үлкен таңдау қосымша, кең ауқымды бар, кондитер цехын, болып табылады шайға. Француз үшін бұл мереке сусын тазартылған шарап салатын. Сондықтан, шай сапасын олар қастерлі жатыр. ел түрлі дәмі бар өте танымал сорттарын болып табылады - бергамот, жапырақтары, жасмин, және қабығы басқа бөліктерін өсті. Айтпақшы, Париж салондарында Лондон астам осы ӘД. үздіксіз 1854 жылдан бері жұмыс істеп, ең танымал шай, - елордалық мекемесі «Mariage Frères компаниясы» болып табылады. атқарды шоколад, десерт ішу.

неміс дәстүр

шай Еуропаның ғана ұстап кезде, медицина кейбір неміс алау осы сусын Sears тап деп үкім шығарды. Дегенмен тренд Франция немістердің мәнерде әсер, және шай барған тұтынылатын болды. солтүстік федералдық мемлекеттердің ең табысты адам. Олар голланд дәстүрлеріне әсер етеді. Фридрих Velikogo күндері арнайы рассыпчатый жапырағы үшін Қытайға кемелер жүзеге жабдықталған Пруссия Trading Company, құрылды. Ал енді шикізаттың ірі импорттаушылар Гамбург қаласында орналасқан. Ұзақ уақыт бойы, шай ғана дәріханаларда сатып алуға болады. Ол қазір бірінші орында жылыну сусын бір беделге ие. айын, Madeira - немістер алкоголь қосу «sugrevu арттыру» үшін онда, қара сорттарын көреді. Шай тескіштерді бөлігі болып табылады. зімбір, даршын, жоңышқа - Рождество, біз дәмдеуіштер сусын дайындауға шешім қабылдады.

шай үшін Call

қонақтарды құрмет бірнеше форматтары бар. Солардың бірі - шай үстел. Еуропалық дәстүр, бұл формат астам атмосфераға босаңсытып, емес осындай қатаң дресс коды қамтамасыз етеді, сияқты, бау-бақша партия банкетке немесе коктейльдер, дейді. Дегенмен қонақтар алдағы мұқият дайындау керек. сол сахна артында жүріп және қонақтары күтілуде. Сіз шай шақырылған болса, кондитерлік дүкен нәрсе басып. маңызды бір ережені меңгеру үшін: қонақтар келіп бұрын кесте беріледі. Бірақ шай барлық жиналған кезде ғана жүзеге асырылады. қабылдаушы елдің сұрай ілтипатты болады: бәлкім, кейбір кофе қалайсыз? Илеу шыдау мүмкін емес адамдар бар. Бұл жағдайда, шөп «шай». сұраймыз ол тыс ыстық болса, «Мұз-Т» қонақтарды жасауға көз жеткізіңіз. Бұл өнертабыс Америкалықтар, Англия иммигранттар. (Атап айтқанда, оңтүстік штаттардың) ыстық климатта шай салқындатқыш және мұз бөліктері бар көзілдірік оны ауыз.

Біз үстел қызмет

біз бастаймыз бұрын, шай партиясының туралы ойлауға мүмкіндік береді және қандай дәстүр біз мұра? Жапондық? Қонақтар бамбук маты отыруға және шай көбік көпірту көпірту болады ұсынады? Содан кейін, орыс тілінде! Ал қанша адам, бүгінгі таңдағы самовар бар? Сіз, алайда, «орыс көңіл.» Еуропалық дәстүр шай кестені жасауға болады Қалай? Өте оңай. Бұл жағдайда Samovar үлкен шайнекті ауыстырыңыз. қабылдау үшін Кесте әдеттегі асхана болуы мүмкін. Бірақ бұл кестелі дастарханды қабылдау ұсынылады. Оның үні таңдаған болуы тиіс және майлық - ұлттық ою-өрнектермен безендірілген. әдеттегіден тереңірек - кубогы тәрелкені тапсыруы тиіс. үстелге, қант сауыт Қант-Boy орнатылған - ресейлік әдісі шай қант аздап қамтиды. креманки джем, бал жатып. блюдце б лік лимон. Екі шайнек - және үлкен, және дәнекерлеу - үстелге болмауы тиіс. Олар мейірімділікпен және кесе қонақтар ішіне сусын төгіліп иесі құқығына, орналасқан. Сіз егер мен - самаурыннан бақытты иесі, боялған науаға үстел ортасында оны орнатыңыз.

5 сағат шай және испан шай банкет

Бұл формат қызмет сәйкестендіру үшін пастель түстерге зығыр дастарханды көздейді. Ағылшын тілінде шай рәсіміне Кесте ғана мейрамханалар төмен, шағын болуы тиіс. бра және қоюға десерт пластиналар дастарханды жиынтығы шам туралы. Олардың үстіне майлықтар қоюға - сондай-ақ, пирамида немесе хатқалтаны бүктелген, зығыр. пластиналардың Жоғарыда шағын көзілдірік (сіз ерітінді қолдануға жоспарласаңыз) қойылады. Ағылшын шай үшін ыстық сүтпен міндетті құмыра болып табылады. Айтпақшы, бұл шай қосылған емес, керісінше. Міндетті ашытқы, печенье, шағын кекстер. деңгейлі жиынтығы десерттер ыдысқа ешқандай бос орын бар болса. Сіз шай шикізат вискиді туындауға дейін sbryznete болса, онда сіз Ирландияның шай шалады. Жарық шараптар мен тағамдар - Франция банкет алдында аперитив атқарды. Шай үстел сәйкестендіру үшін пастель реңктері және майлық жылы төсемнің дөңгелек немесе сопақ болуы тиіс. кілегей, шай, қант сауыт: Барлық үлкен неміс күміс науасына атқарды. Бөлек десерт орналастырылған. Сіздің шай тамашалаңыз!