Ет және нені ыстық ерекшеліктері және суық ысталған шегуге қалай

кем дегенде бір рет өз өмірінің ысталған ет тырысты емес, бір адам, бәлкім, жоқ. Дәмді және тендерлік, ол оның көрнекті дәмі тартады, қызықты болып табылады және дәмдеуіштер мен тұздықтар отырып тәжірибелі жатыр. Кейбір адамдар темекі шегу тек өндірістік зауытында жүзеге асырылуы мүмкін өте күрделі процесс болып табылады деп ойлаймын, бірақ бұл дұрыс емес. Бүгін ет шегуге қалай сұраққа орай және оның сипаттамалары қандай болып табылады.

Бірінші қадам түтін ғана емес болады шошқа немесе сиыр, бірақ тауық, үйрек, оның ішінде ет мүлдем кез келген түрі, бұл сізді хабардар ету болып табылады қоян етін, т.б. қой, Nutria және. Сонымен қатар, өте танымал қақталған шошқа, асыға әуесқойлар ұлттық бөлшектенуі украин тағамдары. Ол іс жүзінде, сондай-ақ темекі шегу үшін мейрамға арналған тамаша дәм болады, кез келген балық ұшырауы мүмкін.

Сондықтан, қалай ет темекі шегуге, және кейбір негізгі рецептер осы үшін бар? Біріншіден, біз өзін және оның мәнін темекі шегу ұғымын бөлшектеуге тиіс. Бұл процесс өліктері алдын ала қорытуға болып табылады мен бұтақтарын белгілі өсімдіктерді жағу кезінде кейіннен түтін оны қолдау ет пісіру болып табылады. Ең жиі мұнда үлкен дәм береді және ет тендер және хош иісті етеді шие филиалы, пайдаланылған. Нәтижесінде, сіз кез келген мерекелік үстел ажырамас атрибуты болмақ жоғары сапалы ет, алуға болады.

ыстық және суық - шылым шегу екі негізгі әдісі бар. Суық белгілі бір жағдайларда (ылғалдылығы деңгейі, түтін түтін жылдамдығы, температура және т.б.) бойынша ет өңделген арнайы суық түтін болып табылады. Алайда, технологиялық артықшылықтары мен қарапайымдылығы қарамастан, суық шегуге ыстық салыстырғанда, хош емес, осындай кең ауқымды бар. ет құқығын шегуге қалай? белгілі бір тұтас процесс технологиясының пәні және үйде жасауға болады. Алайда, ол пісіру сапасы әлдеқайда жоғары деңгейі болып табылады, өйткені ыстық ысталған ет өнімдерінің технологиясын пайдалану барлық жанкүйерлерге ұсынылады.

Мұнда қалай шегуге үдеріс.

шошқа ұшаның Мұнда, ең жиі қолданылатын алдыңғы және артқы. олардан пісірілген ет ысталған, ең жақсы болып табылады. Пісіру процесі prosola бастау, содан кейін тұз 1 кг, туралған сарымсақ 100 грамм, қант 35 грамм және азық-түлік нитратының 40 грамм бойы араластырады. Бұл шешім мұқият тушасы сүрту және ағаш бөшкелерде шүберекті оны төмен салып, біз жатып содан кейін және тұзды тұр, оның барысында 5-6 күн, күтіп болды. Осыдан кейін, ет артық тұз жою үшін бірнеше сағат бойы суға әкетілетін және малынған отыр. Енді олар түнде үшін ангар қоюға тиіс, ол үшін ветчиналар кептіру үшін уақыт болып табылады. Содан кейін ғана сіз шылым шегу процесін тікелей бастауға болады. Негізгі дәйекті іс-қимылдар тексеру жоқ, ет темекі екі жылдан бері барлық технологиясы, өте мұқият зерттелуі тиіс? Бірақ бұл табыс кілті болып табылады.

процесс өзі шегу 45 65 градус толық пісіру нәтижелері Цельсий, температурада 12 24 сағатқа созылады. Сіз ветчина ысталған алғыңыз келсе, онда процесс сан еті тоңазытқышта қойылады, оның барысында 2-сағаттық үзіліс сағат сайын, кезектесті отыр.

Енді біз негізгі білеміз процесін, ет ыстық темекі шегу әкеледі. Көптеген өзін-өзі үйреткен шеберлер үйде эстрадалық ет ветчина ысталған, сондықтан бұл дағды дерлік игере алады. асың тамашалаңыз!