Біз шоколад балқып үйрену

Еріген шоколадты пісіру немесе қаймақ және ыстық сусынды араластырып үшін негіз ретінде, бір глазурьден ретінде пайдалануға болады. Мұндай жағдайларда кез келген Яғни, нәтижесінде ақталады мүмкін емес, сіз дұрыс шоколад балқып туралы қалай білу керек. АҚШ толығырақ осы процесті қарастырайық.

Қандай шоколадты үздік болып балқып қолайлы?

Алдында шоколад балқып қалай осы мақсаттар үшін неғұрлым қолайлы болып табылатын алуан түсіну болып табылады. Өйткені, бұл өнім өте суетливый болып табылады және әрбір кондитер ашпайды. Мәселелері шоколад үрдісі тез нығайту үшін және оның концентрациясы туындауы мүмкін. Мысалы, кеуек плиткалар балқып тым ыңғайлы емес, консистенциясы жиі қалаған алыс алуға. Сондай-ақ, мейіз, жаңғақ немесе басқа салмасы бар тақтайша таңдай емес. Ақ шоколад кондитерлік мақсаттар үшін өте қолайлы. Ол түрлі түсті тамақ бояу реңктері болады, кез келген десертке үлкен безендіру ретінде қызмет ететін болады. Бұл жағдайда балқып үздік шешім - шоколад су моншасы. Тағы бір қолайлы сынып төтенше тығыздығы мен дәмі бар пісіру болып табылады. Бұл қасиеттер какао майы өнімнің мазмұнына байланысты. Сіз пісіру үшін шоколад қолдануды жоспарласаңыз, сіз жақындап және қарапайым десерт болады. ол тым анық емес, өйткені, қажетті, осы түрінің шоколад, әсіресе емес балқып туралы қалай ойлайды, бірақ тығыздығы глазурьден ретінде қолдануға мүмкіндік бермейді. Соңында, ең қымбат сынып - couverture. Ол көп какао майы, сондықтан балқытылған couverture өте тегіс құрылымын береді және дәмі осы туындыларымен дайындау үшін қолайлы болып табылады.

шоколад балқып қалай

Сондықтан, сіз шоколад балқытылған аласыз жолдарын қарастыру. Олардың ең классикалық - су моншасы. шоколад бөліктерін салынуы тиіс құрғақ табаға немесе ыдысқа. ол суға тимеңіз кетпес Ыдыс-аяқ су моншасында орнатылған, және мазмұнын біркелкі жылытылған шоколад массасын араластырады. шоколад тегіс кейін, ол ойға жол пайдалануға болады. шоколад түспейтін жұп кезінде балқып кетпес үшін шоколад тағамдары, сумен үлкен кастрюля болуы керек екенін ескеріңіз. ол оған шоколад конденсация зиянды құрылған, себебі, сондай-ақ, контейнер қақпағын жабыңыз емес. өнімді алып тастау үшін пісіру кейін ыдыс-аяқтың көбірек ыңғайлы болды, ол майымен-пальто алдын ала болады. елу градус - Ақырында, бұл ингредиент ең жоғары температура екенін есте сақтаңыз. шоколад балқып тағы бір тәсілі бар - микротолқынды пеште. Бұл әрекетті орындау үшін, сіз өте аз қуат Микротолқын (әдетте «жібіту» режимі) пайдалану қажет. өнім қызып емес және қасарыстырып емес, бері. Сіз шоколад балқып бұрын сіз осы мақсаттар үшін микротолқынды пайдалану ештеңе жоқ, егер ыдысқа қосылады. Пешті пайдаланып - балқып үшінші жолы. құтыға туралған орналастыруға плиткалар және пештің оны жіберуге ең төменгі температура. сегіз он минуттан кейін ғанибет дайын еріген. Бұл әдіс қара шоколадты еріту үшін қолайлы жақсы.