Вена пирогы - шие және джеммен рецепт

Вена пирогы - жеміс немесе жидек салқындататын дәмді және қанағаттандыратын өнім. Бұл пирожныйлар тәтті әуесқойлар арасында өте танымал екенін атап өту керек. Өкінішке орай, бәрі оны дұрыс дайындауды білмейді. Біз бұл жағдайды түзетіп, осы десертті жасаудың қарапайым және қарапайым тәсілдерін сіздің назарыңызға ұсындық.

«Вена» тәтті пирогы: алма пісіруге арналған рецепт

Мұндай дәмді тәтті өнімді жасау үшін ең аз уақыт пен өнім қажет. Айта кету керек, алма маусымында (тамыз айының аяғында - қыркүйек айының басында), бұл пирог күнделікті шарлоттың орнына күнделікті дайындалуы мүмкін. Оның негізінде:

• Жеңіл ұн - шамамен 350 г;
• Кілегейлі жаңғақ май - 155 г;
• Құмдақ қант - 120 г;
• Соя асханасы, алма сірке сіріндісінің бірнеше тамшылары арқылы сөндірілді - ½ десерт қасық;
• Жержаңғақ дәмі - ½ десерт қасық;
• Жұмыртқа ірі тауық еті - 2 дана.
• Ванильді қант - кішкене пакет.

Грунтовка сынағы

Алма қосылған Вена бәліш өте дәмді және қанағаттандырарлық. Бұл десертті пешке қоймас бұрын, қысқа қамырды жақсылап араластырыңыз. Мұны істеу үшін тауық жұмыртқасын ыдысқа кіргізіп, араластырғышпен ұрып алу керек. Содан кейін, сол ыдысқа қант құйып, толығымен еріген сары майды салуға болады. Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін, жұмсартылған үстел соты, ұнтақталған даршын, ванилин және жеңіл сығылған ұнды қосқыңыз келетін жіңішке және біртекті массаны көресіз.

Нәтижесінде серпімді және өте жұмсақ қамырды аласыз. Кейінірек ол кесу тақтасына жақсы жағылған, оны тамақ пленкасымен орап, 60-80 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Сонымен қатар сіз жеміс-жидек өңдеуге қатысты мәселелерді шешуге болады.

Толтыру үшін қажетті ингредиенттер

Біз қарайтын рецепті бар «Вьенский» пирогы тәтті немесе сәл қышқылдыққа айналады, оған қандай жеміс беретін болсаңыз болады. Біз келесі өнімдерді пайдалану туралы шешім қабылдадық:

• Қышқыл және қатты жасыл алма - 4-6 дана.
• Ұнтақталған қант - 4-6 ірі қасық;
• Десерт қасық;
• Май - 45 г (майды жағу үшін).

Жеміс өңдеу

Вена пирогын қалыптастыру үшін қажет болса, жасыл қышқыл алмандарды жуып, теріден тазартып, содан кейін тілімдерге кесіп, тұқымдық қорапшаны алып тастаңыз. Осыдан кейін жеміс жұқа және өте үлкен емес бөліктерге кесілуі керек. Ақыр соңында өңделген алма жердің даршынымен себіліп, мұқият араластырылуы керек.

Десерт қалыптастыру және пісіру процесі

Мұндай пирогты дайындау үшін қысқа пиязды тоңазытқыштан алып тастау керек және оны қалың қабат емес, дөңгелекке айналдыру қажет. Сонымен қатар, субстратты сары маймен алдын ала майланған бөлік түрінде орналастыру қажет. Бұл жағдайда қамырды 3-4 сантиметр биіктікте қалыптастыратын етіп орналастыру ұсынылады. Ақыр соңында, алмадан жасалған дайын қоспаны парақтың бетіне салыңыз. Оны пісіру барысында пісіру үшін, ол әдемі және хош иісті карамельмен жабылады, жемістерді ұнтақ қантпен жомарт етіп себіңіз. Осындай құрамда Вена бәлішті 35-46 минутқа дейін ұстап тұру керек болған кезде алдын ала қыздырылған пешке қою керек. Осы уақыт ішінде база толығымен пісіріліп, алма жұмсақ әрі өте дәмді болады.

Шие бәлішімен Вена бәліші: біртіндеп дайындау үшін рецепт

Мұндай десертті жақсырақ жаңа, безендірілмеген жидектерден дайындау керек. Бірақ егер сіз оны шие пісетін маусымында жасамасаңыз, мұздатылған өнімді пайдалануға рұқсат етіледі.

Міне, бізге қажет:

• Ақ ұнтақталған ұн - шамамен 350 г;
• Жұмыртқалар үлкен - 3 дана.
• Маргарин пісіруге жақсы - 210 г;
• Құмды қант - толық стакан;
• Сірке суы бар сода, асхана - 2/3 десерт қасық;
• Балғын немесе мұздатылған шие - 2,5 кесе;
• Жаңғақ - ½ кесе;
• Ұнтақталған қант - 3 ірі қасық;
• Май - 35-45 г (майды майлау үшін).

Қамырды дайындау

Шие бәлішімен Вена бәліш өте дәмді және нәзік болады. Оның дайындығы базаны илеуден бастау керек. Ол үшін белоктарды және сарысын бөліп, соңғы құрамдасқа қант қосу керек. Ингредиенттерді мұқият ұнтақтағаннан кейін, сіз балқытылған крем-маргаринді құюыңыз керек. Алынған массадан кейін сода сірке суын және бидай ұнын қосыңыз. Нәтижесінде сөмкеге оралып, тоңазытқышқа салуға болатын тегіс және біркелкі қамырды алу керек.

Толтыру және толтыруды дайындау

Шие бар Вена бәліші сәл қышқылмен алынады. Бұл дәм десертке ерекше дәмді етеді. Мұндай өнімді толтыруды дайындау үшін, барлық жидектерді жақсы жуу және тазалау керек, содан кейін оларды сироптан мүмкіндігінше ажыратуға болады. Мұздатылған өнімді пайдалансаңыз, ол бөлме температурасында толық еріту керек.

Сізге шын мәнінде шын мәнінде дәмді және нәзік Вена бәлішін жасау үшін міндетті түрде ақуыздың ауа массасына толы болуы керек. Осылайша, жұмыртқа өнімі ұнтақты немесе араластырғышты қолданып, қант ұнтағын мұқият соққыға салу керек.

Қалыптастыру және термиялық өңдеу

Мұндай пирогты қалыптастыру үшін, камераны тоңазытқыш камерадан алып, оны дөңгелек қабатқа айналдыру керек. Бұдан басқа, базаны майланған майланған бөлікке орналастырып, 5-6 сантиметрлік бижутерлер жасау керек. Осыдан кейін, парақтағы шәрбатсыз жаңа піскен шие жаңа пішінін салу керек. Қорытындылай келе, жидектер ақуыздан әуе көбікпен жабылып, қуырылған және ұнтақталған грек жаңғақтарына мұқият себілген болуы керек. Мұндай композицияда, кем дегенде 45-55 минут бойы алдын ала қыздырылған пеште десертті пісіру керек. Дайын бәліш суық ауаны толығымен салқындату үшін қажет, содан кейін бөліктерге кесіп, үстелге ұсынылады.

Айналдыра отырып , веналық бәліш жаңа піскен жидектер сияқты дәмді және нәзік болады. Бірақ бұл жағдайда, тәтті заттар сироп толық айыруға ұсынылады, әйтпесе қамыр соңына дейін піспейді және сәл дымқыл қалады.

Вена қамырынан дәмді емес пирожкаларды пісіру

Жоғарыда айтылғандай, Вена бәліштері тек тәтті толтырумен жасалады. Бірақ бұл тек сіз құм базасын араластырсаңыз ғана болады. Өйткені, оған осындай десерт керемет дәмді және нәзік болады. Дегенмен, кейбір үй шаруасындағы әйелдер үстелде тек тәтті печеньелерді көргісі келеді. Мұны істеу үшін, біз оларға негіздерді дайындаудың басқа рецептін ұсына аламыз. Өйткені Вена ашытқы қамырын бәліштерге араластырсаңыз , онда сіз ет, көкөніс және тіпті одан балық тағамдарын жасай аласыз.

Міне, біз үшін:

• Ең сығымдалған май сүті - толық стакан;
• Ақ бидай ұны - 3.7 кесе;
• Пісіруге арналған маргарин - шамамен 200 г;
• 2 жұмыртқадан жасалған сарымсақ;
• Құмды қант - 2 ірі қасық;
• Тұз шағын - десерт қасық;
• Ашытқы құрғақ десерт қасық түйіршіктелген.

Қамырды араластырыңыз

Мұндай базаны дайындау үшін сіз май сүтін аздап қыздырып, қант пен ашытқы құйып, содан кейін өнім толықтай ерігенше сағат төрттен күтіңіз. Содан кейін, сүт өнімдері жұмыртқа қосылған маргаринді, жұмыртқаны екі жұмыртқаны, сондай-ақ шағын тұзды және ұнтақталған ұнды қосады. Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін жұмсақ әрі біртекті қамырды алуға тура келеді. Тым қалыңды араластыруға болмайды, өйткені пирог қатты және дәмді болады.

Дайын ашытқы негізі қақпақпен жабылады және батареяның жанында (немесе басқа да жылы жерде) бірнеше сағатқа қалдырылады. Осы уақыт ішінде қамырды көтеру керек, әлдеқайда жұмсақ әрі нәзік болады.

Пеште қалай пісіру және пісіру керек?

Ашытқы негізін қолдануға арналған рецепті «Виенский» пюресі қуырылған ет, ұнтақталған картоп, қайнатылған күріш және кептірілген жемістермен және т.б. дайындалуы мүмкін. Бұл ыдысқа лайықты толтыруды өзіңіздің жеке талғамыңыз және қалауыңыз болуы керек.

Осылайша, ашытқы қамырын екі бөлікке бөліп, тікбұрышты парақтарын кесуге болады. Бір қабатты майланған пісірме табаққа қою керек, содан кейін оны толтырып, негіздің екінші бөлігімен жабыңыз. Қамырдың шеттерін әдемі «шошқалар» түрінде жасау керек. Пеште мұндай өнімді кем дегенде бір сағат бойы пісіру ұсынылады.

Кестеге дұрыс беру

Тәтті ван дәмін шайға немесе шайсыз дәмді десертке ұсыныңыз. Ет немесе көкөніс пісіруге келетін болсақ, ол көкөніс салатымен және тұздықтың кейбір түрлерімен негізгі ыстық түскі ас ретінде ұсынылуы керек. Ас болсын!