«Божоле» (шарап) санаты. «Божоле Nouveau» - жас француз шарап

Мысалы, Карпат, жиі қараша айының соңында көруге болады көптеген елдердің шарап аймақтар, жазу, жертөле келуге шақырылды: төмендегідей аударылады «Le Божоле Nouveau EST келіп!»: «! Божоле Nouveau келді»

Осы жүзім цикл жаңа жылдың бастауы - Ол күзде екені түсінікті. Бірақ әрбір жас сусынның ма, ұзақ ашытуды созылады емес, себебін және «Божоле» деп аталуға құқығы бар?

Шарап - өнім ғана емес, емес, сонша жүзім сорттары мен өндіру технологиясы. сусынның дәмі мен хош иісі үлкен рөл климаттық жағдайлар мен жидектер пісіп облысының топырақ құрамын ойнайды. Сондықтан, бұл шарап «Божоле нуво» дұрыс екенін, Массандровского өсірілген «Магарач», немесе грузин «Саперави» туралы айту. Сондықтан Мәскеуде өте жоғары болып табылады бөтелкеге бір бұл сусын сияқты, бағасы қандай? адам оны сомелье туралы не деп жүр? Бұл сіз осы мақалада үйренеді.

«Божоле» дегеніміз не

Франция даңқын шарап провинциясында - - Burgundy Божоле ауданы бар. Ол жүзім өсіру тұрғысынан үздік емес. біз оның климаттық және жер, әсіресе орман «Chardonnay» Кот-д'Ор, және «Пино Gris» таңдаулы сорттары салыстырсақ, біз бұл жергілікті фермерлер жақсы болар еді деп айтуға болады алма өседі.

Божоле аймақтағы дамытуымыз алмай қарапайым «Gamay» тек. Бірақ жүзім осы сұрыптау өте жемісті болып, және ерте басталады. Жидектер жаппай шарап уақыты «егін» Қазан болып саналады, ал, тамыз айының соңында келеді. Бірақ бұл ең бастысы емес. «Gamay» ерекшелігі одан шарап ұзақ уақыт бойы сақталады, бұл мүмкін емес болып табылады. алты айдан аспайтын - деп бөтелке откупорили және мас болу кезінде, мерзімі ғой. уақыт - жасына және басқа да сусындар шарап «Божоле» басты жауы ғана жақсы болса. Ал, сәтіңді, өткен дәуірлерден жеткен деді ретінде. Біз күні қуып және ол бізге жауап береді, шын мәнінде қуанады.

Табысты маркетингтік трюк?

көптеген өңірлерінде, сондай-ғана емес, олар «Божоле» фестивалі шығаратын қайда жас шарап жаңа ауыл шаруашылығы цикл басталуын білдіреді. егін өткен жылы не болды? Бұл откупорили көрсетеді шарап бөтелкесін, әлі ашыту толық курсынан өткен жоқ. Ал muten сусын, оның хош білдірді, бірақ дәмі тым қатыгез болып көрейік. Сарапшылар қазірдің өзінде кезде «ер жеткендік» ол қандай болады айта алады. олар жүзім өсіп қайда Мұндай қуанышты дәм, онда әрқашан - Эльзас, Рейн жерлерді, Италия, Молдовада ... Бірақ тек жас шарап Божоле мерекелеу облысында үлгідегі ғана жою артық білдіреді. Сіз бүкіл партиясын сатуға болмаса, сіз жай ғана құйып алады. Сондықтан өндірушілер Өніммен айналасында кайф жасауға тырысады. Және олар мұны. барлық сорттарын «Gamay» шарап BadSome береді, өйткені.

түрлі сипаттамалары

Жоғарыда айтылғандай, бұл жүзім қарапайым болып табылады және ерте молынан береді. Бірақ «Gamay» сұрыптау екі лагерьдің адам бөлуге алды. «Ұшқын бар ашық және батыл шарап!» - жалғыз «Божоле» дейді. «Шикі компот!» - оның үкімі басқалар.

Тіпті он алтыншы ғасырда, Burgundy герцогтігінің билеушілері өздерінің жерлерінде «Gamay» жою тапсырды. Бұл алуан жүзім лин жылдары Шарап құтқарылды, өйткені Бірақ, субъектілері, оның егеменді тәртібін орындауға асыққан жоқ. Бірақ «Божоле» айтылғандай он үшінші ғасырдың Трубадур, Аррас Жан Bodel: «Шарап таңдайға секіру белогы сияқты. Ол, Ұшқын атқарады және ән. тілі ойпатында оны жібітуге және шарап сіздің жүрегінде сіңіп сияқты сіз сезінетін болады. « Трубадур (айналасында ішу ақымақ емес, көру үшін) т.б. Божоле хош, оның нәзік дәмі ән емес екенін ескеріңіз. Ол жай ғана ағзасына әсері мақтайды. тамаша шараптар бар «Gamay» дерлік жоқ тұтқыр таниндер жылы. It презрительно мұрнын мыжылған сомелье жеткілікті қышқылдығы табылады. Оның олақ, жемісті иісі. Бірақ ол әлі күнге дейін мереке жанын асырады.

артықшылықтары ішіне кемшіліктерді қосу үшін қалай

Франция өзінің шляпалар ештеңе істей алады, онда оның бір сенімдегі-шарап, тіпті одан әрі барды: олар плюс ішіне минус айналды. шарап «Gamay» ұзақ уақыт бойы сақталады мүмкін емес, бұл факт, қарашаның соңында оған Францияның үстелдерінде құттықтау қонақ жасады. Барлық жаңа шарап «Божоле Nouveau» көріңіз асығыс. Өндірушілер шебер әмбебап толқудың пайдаланылған және мүмкіндігінше тезірек Бөшкелер ерік- ретінде тырысты және сусын сатуға бөтелкелер құйыңыз. Мен Франция Үкіметіне араласуға тура келді. Бірінші ол «Божоле» тек 15 қарашада кейін нарыққа болуы мүмкін сәйкес, эдикт. Ал 1985 жылы, ол заңды, басқа күні құрылды: Күздің соңғы айының үшінші бейсенбі. Осылайша, жаңа шарап «Божоле» 2014 ғана қараша жиырмасыншы жылдан бастап сөрелерде пайда болды.

егін жинау кейін алты апта соңғы ферменттеу: бұл алкогольді ішімдіктер басқа талап бар. партия келесі наурызға дейін сатуға қажет.

атап өтті мереке «Божоле» шарап ретінде

балалар Жаңа жылды немесе Әулие Валентин күні сүйемін ретінде француз, қарашаның үшінші бейсенбі күтеміз. Beaujeu қала - - бірінші бочонок ерік- алауларда негізгі шаршы облысының астанасында түн. Барлық алақайлап: «Le Божоле EST келіп!». көңілді басталады. Сарапшылар «Божоле» жаңа егіннің үлгісін ескере отырып, және басқа да қоғамдық ғана мерекелеу. Өйткені, қытырлақ багет және Бургундия ірімшік сүйемелдеуімен қызыл күзгі жүзім арасында (ол француз өздері сипатталады ретінде) «батыл, жарқын, күтпеген шарап» деп көңіл-күйді көтереді ештеңе, бірақ әлі де мас бар.

Сіз бұл оңай сусын әрқашан сағыныштың оны есте болады көріңіз рет, шетте және шетел қонақтары, қалуы мүмкін емес. Көп ұзамай, жаңа шарап «Божоле», содан кейін Жапония мен Тайланд, Австралия марапатталды. Мемлекеттерде, ол фестиваль ағылшын тілді ұранымен келді 2000 жылы танымалдыққа: (! «Ол» Божоле Nouveau «уақыт келді)»! Ол Божоле Nouveau уақыты «.

өндірістік технологиясы

шарап «Божоле» сомелье жоғары мақтауға ие емес екенін тағы бір себебі, өндіріс бұл әдіс. Майда сусындар басқаша «Gamay» Заңға, (целлюлоза талап яғни) табиғи ұзақ мацерация процесін өтіңіз ал. Жүзім жай чаны жабық (60 Гл дейін) шағын құйылады. Олар жай ғана жидек қабықтар үрлесе көмірқышқыл газы, іске қосады. Көмір мацерация - Шарап жосықсыз шарттарын қабылдау. «Gamay» орналасқан танинами ең төменгі мөлшері, мүлдем басқа құрылымын қабылдайды. Ол әдеттегі шарап құтыда көмірқышқыл газын іске шампан оны беруге сияқты. Сондықтан, өйткені бұл «жарылыс» АҚ «Божоле» шарапқа өз жүзім ғана бес немесе алты күн салмағы астында шырынын бөледі. Осыдан кейін, целлюлоза басқан және жойылған, және сусланы тек бір ай созылады, ол ашыту жіберіледі отыр.

«Божоле» шарап сипаттамасы

сусын айқын қышқылдығы бар өткір қатал дәмі бар. шарап, жұмсақ жеміс иісі. Сарапшылар оған қарақат, таңқурай және шие дәмі ноталары қараңыз. шамалы жылтыл бар шарап түсі. Ол тым қарқынды болуы тиіс емес.

Дегустаторы бірауыздан коньяк он сірінділері қарағанда жақсы басынан соққы «Божоле» шарап алдамшы қарапайымдылығы туралы қайталаңыз. оның ауыз метр тойлауға, бұл бауыр елеулі ауыртпалық екендігін ескере отырып. ұзындығын өлшеу үшін берілетін литр ретінде? Өте қарапайым: арнайы метрлік науа 46 CL жылы бөтелке Pot Lyonnais, Pot De Ville немесе шағын толтырылған.

ішіп ішіп немесе жоқ - бұл мәселе болып табылады

Егер сіз сноб емес және жас ынта сүйсеңдер, бұл шарап ғана сіз үшін құрылған. Ол бәрінен де шатастыруға болмайды, айырым дәмі бар, жарқын болып табылады. Мүмкін, бұл бір кеште үшін өте қолайлы емес. Бірақ достар компанияда (әсіресе олардың жартысы болса - арақ сүю емес, жас және әдемі қыздар,) «Божоле» ол уақытта қажет. Тағы бір нәрсе өндіруші аталуы керек. «Gamay» бургундты Жыл сайын Божоле шамамен елу миллион литр. жартысынан астамы дереу Франция тыс әкетілетін. Ресейде тауарларды қымбат ұшу орнын толтыру үшін, дистрибьюторлар ең арзан брендін сатып. Бірақ «Gamay» бар, тым, оңай емес. ашыту ұзақтығы тәулік бойынша сөзбе болып табылады. түтіккен, ашыған - бұрын процесін тоқтату үшін болса, сусын жеңіл-желпі, түрлі-түсті невыразительных, және егер Linger болады. Сондықтан, шарап сатып алу «Божоле Nouveau» өндірушілерді сенімді болуы тиіс. Ең танымал Ивон Metras, Жан-Поль Thevenet, Альберт Bichot, Жорж Duboeuf және Луи Jadot болып табылады.

Қалай ішіп және қандай ұсынуға

Ең жақсы дейін он үш градус температурада анықталған жас «Божоле» Taste. ірі кесек Франция багет ішіне сүйемелдеу міндетті кесу сияқты. Сіз суық кесілу, суық ет бар пост «Божоле», ірімшік (kabrion, seshon, камамбер, Санкт-Marcel) шектеу шешсеңіз. Жас шарап сиыр, бұзау және құс ыстық тағамдар үшін қолайлы емес. Бірақ май шошқа және қышқыл «Божоле» - тамаша Tendo. Тағы да, олар француз Шарап айтады ретінде қай жылы, сондықтан шарап. Сондықтан, «Божоле» және күтпеген шақырды. «Gamay» ауа райы жағдайлары өте тәуелді. Бұл алуан әр уақытта бай егін әкеледі, бірақ сусын тым тәтті және сулы болуы мүмкін. Ыстық өткен жазда сұмдық қышқылы жоқ, шарап «Божоле» 2014 жұмсақ жасады. Бұл қолтаңба хош иіс бақ жидектер болады. Кейбір дегустаторы піскен банан ағымдағы Букет «Божоле» ескертулерде көрген.