Балық котлеттерін қай балық жасау керек? Рецепттер

Балық еті ең пайдалы және қоректік тағамдардың бірі болып табылады. Ол ағзаға қажетті аминқышқылдары мен ақуызға бай. Балықтың етінің шамамен 15 пайызы жоғары сапалы протеин болып табылады. Сонымен қатар, балық басқа пайдалы элементтерден тұрады - омега-3 май қышқылдары, витаминдер және т.б. Балық котлеттері сау, тәбетті және әдемі тағам. Бірақ кейбір құпияларды білуге және олардың дайындық ерекшеліктерін білуге болады.

Балық котлеттерін қай балық жасау керек? Мақалаңызда фотосуретпен бірге рецепт жасаңыз, сондай-ақ тағам дайындаудың барлық құпиялары ұсынылады.

Котлеттерді дайындауға арналған балықты таңдау

Балық котлеттерін қай балық жасау керек? Кез-келген қызғылт лосось, лимон, форель, код, латус, саңырауқұлақ, көксерке, галибут. Хош иістендіргіштер үлкен балыққа артықшылық берілетіндігін ескертеді - кішкентай сорттарға қарағанда котлеттер шырынды болады.

Тағы бір печенье котлеттердің балы міндетті түрде жаңа болуы керек деп талап етеді. Мұны тексерудің бірнеше әдісі бар. Ең көп таралған және қарапайым әдіс - балықты суға тастау: жаңа әрқашан түбіне шығады, бүлінген адам қалқып кетеді. Келесі әдіс - оның ішін пышақ қыздырылған пышақпен тесу, жағымсыз иіс балықтың ескі екенін көрсетеді. Жаңа өнімнің бірнеше қарапайым белгілері: қабыршықтың қызғылт немесе қызыл реңі, таразыға таза және жабыспайтын былғары, көздер міндетті түрде таза және дөңес. Балық ағашы тегіс және мөлдір болуы керек. Егер ол шағылысқан немесе күдікті дақтармен жабылған болса, бұл - балықтың жаңадан алыс екенін көрсететін сигнал.

Балықтың май мазмұны

Балық котлеттерін қай балық жасау керек? Пікірлер нәзік жорғалаушылар қатты ет ұсынып, тартылған ет үшін балықты таңдап, майдың қаншалықты екеніне назар аударыңыз. Өйткені, диеталық, балалардың және бу котлеттерінің құрамында аз май өнімдерінен алынатын жемістер жақсы тәсілдеме болып табылады. Жалпы алғанда, балық үш сортқа бөлінеді (майдың құрамына байланысты). Майсыз сорттар (майдың құрамында 4 пайызға дейін), орташа майлы (4-8 пайыз майлы), майлы (8 пайыздан жоғары).

Ірімшік сорттары: кода, дала, навага, хайка, поллок, поллок, саика, перч өзені.

Орташа майлы: шырша, теңіз шырыны, қызғылт лосось, балтикалық майшабақ, теңіз басы, жылқы скумбриясы, тунца, форель, қытырлақ тұқы.

Қадірлі: Каспий шприці, скумбрия сиырлары, бұқалар, стелла бекіре, бекіре, галибут, латфиш.

Коста ет - ең көп диеталық балық өнімдері. Құрамында майдың 3-4 пайызы және ақуыздардың көп бөлігі - 18-19% құрайды. Бауырда негізгі майлы сиыр жиналады.

Котлеттерге қарағанда қандай балық дәмді? Бұл жерде әркімнің дәмі бар. Егер сіз диетада болсаңыз, майлы балық сізді қанағаттандырмайды. Кодты, асқабақты, пышақты таңдау жақсы. Бірақ майдың өнімі оның санына қамқорлық жасайтын және балықты пайдалануға қарсы болмайтындардың бәрін қолдануы мүмкін.

Кесілген етді қалай дайындау керек

Балық еті мен тартылған ет шығармас бұрын, үлкен сүйектерді алып тастау керек. Бұл үлкен өнімнің етімен оңай айналысу. Бірақ, үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, ең тәжірибелі дайын филлер сатып алу. Сонымен қатар, ұсақталған нан, пияз, тұз, дәмдеуіштер және жұмыртқа көбіне ет етін қосады. Сәбіз немесе картоп тәрізді ұнтақталған немесе ұсақталған көкөністер, сондай-ақ котлеттердің шырындылығын береді.

Котлеттердің шырындылығын және пішінін сақтаңыз

Ет еті әдетте етден гөрі әлдеқайда сұйық. Хош иістер өнімдердің пішінін сақтауға және олардың шырындарын сақтау үшін нан пияз немесе ұнды пайдалану керек. Сіз ұрған жұмыртқаны пайдалана аласыз. Майлыққа котлетаны құйыңыз, содан кейін нанның жұмсағы немесе ұнға ораңыз.

Егер қолыңызда нан жоқ болса, алаңдамаңыз, онсыз болмайсыз. Өнімді жақсы қыздырылған табаға салыңыз, сондықтан сіз табиғи қыртысты аласыз. Бұл дайындалған котлеттерге пішінді сақтап, хош иісті және шырынды болуына көмектеседі.

Суық пайдаланыңыз

Тәжірибелі аспаздық сарапшылардың пікіріне сүйенсек, сіз балықты дайындауға арналған салқындатылған құралдар мен ыдыстарды қолданыңыз. Пышақтар, тостағандар және т.б. суық сумен шаю немесе тіпті біраз уақыт тоңазытқышта ұсталуы керек. Сондай-ақ, котлеттерді сәндеуге дейін тартылған ет салқындату керек. Өнімдерді құрастырған кезде, қолыңызды суық суға шайыңыз және бұл процесс ыңғайлы және жылдам болады.

Балық котлеттерін дайындау тәсілдері

Балықтың котлеттерін жасау үшін қандай балық жақсы , біз сұрыпталды. Енді олардың дайындық процесіне тікелей барайық. Fry немесе bake, немесе, бәлкім, буға - бұл барлық әдістер жақсы. Сіздің мақсаттарыңызға сай келетін біреуге артықшылық беріңіз. Өнімдердегі шырындылықты сақтау үшін ыдысқа дайындаған кезде, алдымен жоғары температурада екі жағынан қуыру керек. Содан кейін отты азайтып, дайын болғанға дейін сөндіріңіз. Егер сіз пісірілген котлеттерді ұнатсаңыз, қаймақпен май жағыңыз, пісірілгенге дейін пеште үкіленген ірімшік пен пісірме қосыңыз. Балық котлеттерін дайындаудың көп диеталық тәсілі - бумен пісіру. Мұндай өнімдер адам денесінің ас қорыту жүйесі үшін ең пайдалы болып табылады.

Балықтың котлеті буылған

Котлеттер жұбын - котлеттердің ең көп диеталық түрі. Бұл дұрыс тамақтануды ұстанатын адамдарға, диетаны ұстанатын балаларға арналған. Сондай-ақ, буға пісірілген балық котлеттері асқазан-ішек ауруларымен ауыратын науқастар үшін медициналық және диеталық мәзірге жиі қосылады. Осының арқасында барлық дәрумендер, пайдалы қасиеттер, табиғи дәмі, иісі мен түсі сақталады. Осылайша пісірілген балық пішіндері төмен калориялы және денеге оңай сіңеді.

Ерлі-зайыптыларға балық котлеттерін жасау үшін қандай балық жақсы? Кез келген балыққа - теңізге, өзенге, көлге сай келеді. Ең бастысы, ол жаңа болуы керек.

Балық котлеттерінің қарапайым рецепті буға айналды

Құрамы:

• Ақ балықтың филесі - 300 г;
• Картоп - 3-4 дана;
• Сәбіз - 1 дана;
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• Пияз - 1 дана.

Дайындау:

Филе, пияз, сәбіз, картоп - ет тартқышта ұнтақталған. Тұздықты илеңіз, жұмыртқаны, тұзды дәміне қарай қосыңыз. Кукилерді сәндеуге арналған. 20 минут бойы бу. Ыстық тағамдар, қаймақ немесе сары май бар.

Балаларға арналған балық котлеттері

Балаларға арналған балық пішіндерін қай балық жасау керек? Аз майлар жасайды. Мысалы, код, хеек, поллок, өзен жағалауы, шұңқыр, шортан, вобла. Дегенмен, майдың мөлшері әрқашан майдың артық майын кесу арқылы азайтылуы мүмкін.

Балаларға арналған жұптарға арналған балық кесектерін

Құрамы:

• Филлет (hake, pollock, cod).
• Көкөністер (сәбіз, пияз).
• Ұн.
• Жұмыртқа.

Дайындау:

Суды сумен жуып, ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгілермен сүртіңіз. Үлкен кесектерге кесіңіз және ет тартқыштан өтіңіз. Пиязды пиллаңыз, бірнеше бөлікке кесіңіз де, ет тартқышта айналдырыңыз. Жержаңғақ еті мен пиязды араластырыңыз, толтырғышты сұйықтыққа салып, сұйықтықты жеңіл сығыңыз. Сәбіз ағынды су астында жууға, тазартылып, шұңғылшамен қайнатуға тиіс. Оны дәмді тағаммен араластырыңыз, жұмыртқа мен тұз қосыңыз (дәміне қарай). Қолмен мұқият араластырыңыз. Қажет болса, ұн қосыңыз. Ыдысқа нан печеньесін (печенье немесе ұн) себіңіз. Соқырланған қытырлақ құс еті мен оларды мұқият жағыңыз. Өнімдерді грильге қойып, 20 минут пісіріңіз.

Консервіленген балықтан котлеттерге арналған рецепт

Егер сізде жаңа піскен балық немесе филе жоқ болса, онда сіз тиісті өнімдерден консервілерді пайдалана аласыз.

Құрамы:

• Картоп 3-4 дана.
• Сардиналар немесе скумбрия 1-2 банк.
• Пияз 1 дана.
• Жұмыртқа 1 дана.
• Breadcrumbs.

Дайындау:

Балық консервілерін ашыңыз, одан сұйықтықты төгіп тастаңыз және балықты жақсылап илеңіз.

Картопты қайнатыңыз, картоп пюресімен пісіріңіз немесе ет тартқыштарында оларды қиыңыз. Пияз да ұнтақтайды. Содан кейін тартылған ет балық, картоп және пиязды илеңіз. Жұмыртқаны ішке кіргізіңіз. Тұз қосыңыз (дәміне қарай). Нанның сынықтарын плитаға құйыңыз. Зығырдан сәнге дейін кішкентай, тегіс котлеттер. Оларды нәжіспен мұқият жағып жібергеннен кейін, орташа температурада, қақпағы жоқ жақсы қыздырылған табада қуырыңыз. Немесе, егер сіз төмен қуырылған пирогтарды ұнатсаңыз, - төмен температурада, қақпақ астында. Қаймақпен немесе маймен бірге жұмыс істеңіз.

Балық котлеттеріне арналған гарнир

Өте жақсы пісірілген картоп, күріш, қарақұмық, көкөніс. Дәмі мен дәмін беру үшін, тұздықтарды пайдалануға болады. Тіпті дәмдеуіштерді, қыша мен жасыл қосатын кезде, әдеттегі майонез немесе қаймақ, әсіресе балықтан келген тағамның дәмін ерекше атап, оны ерекше етеді. Үздік шешім - балық кесектеріне арналған арнайы дайындалған соустар.

Ақ француз соусы

Ақ тұздық - балық кесуге арналған ең қолайлы құрал. Бұл классикалық француз асханасына қатысты. Дегенмен, рецепт өте оңай, ол үйде пісіруге дайын.

Келесі компоненттер қажет:

• Балық сорпасы 1/2 литр.
• Май 100 г
• 50 г ұн.
• Тауық жұмыртқасы 1 дана.
• Тұз.
• Кішкене лимонның жартысы.

Сары майдың жартысын (50 г) төмен температурада ериді, ұнға құйып, қуырыңыз. Қуыруға арналған табақты ыстықтан алыңыз, салқындатылған сорпаға құйыңыз. Тамшылары жоқ болғанша жақсылап араластырыңыз. Тұзды қосыңыз (дәміне қарай), жұмыртқа құйыңыз. Қайтадан мұқият араластырыңыз да, ештеңе жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Баяу отта ұстаңыз, қайнаған күйге келтіріңіз, араластырыңыз. Қоспасы қайнатылғаннан кейін оны дереу өрттен алып тастау керек. Салқындатуды сәл күтіңіз, қалған майға, лимон шырынын жарты ас қасыққа тастаңыз. Ас болсын!

Қаймақ тұздығы: қарапайым рецепт

Қаймақ тұздығы поллок немесе хекстен жасалған котлеттерге жарайды. Бұл қарапайым қосымша тек қаймақ, жұмыртқа, тұз, бұрыш, сүт және ұндан тұрады.

Кілегей тұздығын дайындау үшін сізге қажет:

• 400 грамм қаймақ.
• 2 жұмыртқа.
• 1 кесе сүт.
• Шыны бәліш ұн.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Жұмыртқаны ұрып, сүт құйыңыз, қаймақ пен ұн қосыңыз. Барлығын дәм тату үшін біртекті масса, тұз және бұрышқа жақсылап араластырыңыз. Соусты қалыңдатқанша күтіңіз. Ас болсын!