Үй шарап шие - өнімдерді сақтау үшін балама

қолдан шарап дайындау үшін қолайлы жүзім ғана емес. Ол өрік, таңқурай, қарақат, өрік, құлпынай және крыжовник сияқты осы жеміс-жидектер мен жасалуы мүмкін. Сондай-ақ, осы мақсаты алма, алмұрт, қарақат, көк жидек, анар мен інжір үшін жарамды. Олардың сұрыптық және араласқан шараптар ретінде жіктелуі. Сондай-ақ, тамаша қолдан алынған шие шарап. кейде күлгін реңктер бар Бұл қара қызыл сусын, кем түспейді жүзім шарап.

өте қалың Өйткені, өзі шие шырыны. көптеген (2,2%), қышқыл және қант көп (шамамен 12,8%) бар. Сондай-ақ, осы шырын орналасқан таниндер оған өткір дәмі береді (0,1%). шие сорттары көп, және олар барлық түрлі дәрежеде бар шарап дайындау үшін қолайлы болып табылады. Бірақ ол осы қара түсті сорттарын үшін қолайлы жақсы. Ол Lubsko, Владимир, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja және басқалар сияқты. шие осы сорттары Үйде жасалған шарап, бір, қалың хош иісті және өте тұрақты. ұзақ қараңғы шие шырыны араластыру үшін пайдаланылатын неғұрлым тәтті қызғылт сорттары.

Осы жеміс шарап жеңіл шарап жасау. Сондай-ақ, жақсы күшті шарап келді. Ал, өйткені осындай Владимир тамаша ликер шарап сияқты өтеді. Жалпы, шие шырыны тез және оңай ашыған, өзі сол уақытта ашықтау. Және бұл оның басты артықшылығы болып табылады.

Бірақ бұл жеміс барлық артықшылықтарын толық пайдалану үшін, ол бірнеше негізгі ережелерін білу қажет:

1) қайта өңдеу үшін шие толық пісіп жинауға, бірақ perespet және одан да көп сандалып басқарылатын емес еді. олар ағаш төмен жыртып кейін және, сол жемістер үш жылдан аспайтын күн өңдеу үшін жарамды болып табылады.

2) шие сүйектері олардың уату бастаудан бұрын алып тастау керек. Бұлай істемеген жағдайда, шие үй шарап ащы дәмі бадам болады.

3) Марк шие сумен және оларды бір күн қалдырыңыз-толтыру алдын ала болуы тиіс. Бұл айтарлықтай олардың шырынын қысу процесін жеңілдету және осы жеміс қамтылған көп құнды заттар шығарып көмектеседі.

Ал, сондай-ақ, сіз, жемістерді жуу жидектер шырынын басу бастау және шірік өзегін алып тастаңыз.

Ал үйде шарап дайындау технологиясы сіз 14-15 дәрежесі сусын алуға мүмкіндік береді. Ал осы нәтижеге жету үшін, шие шырыны қышқылдығы разбавлением сумен төмендетілді болады. Дегенмен, ол шие қант жеткілікті емес, сондай-ақ қант мазмұнын арттыру қажет. Сіз тым көп қант салып Бірақ, егер ол ашыту процесін баяулатады болады, және ол дайын сусын қамалын төмендетуге мүмкіндік береді. Сондықтан, ингредиенттер осындай пропорцияда оңтайлы болып табылады: шие шырыны - 1 литр су - 0,5 литр және қант - 350 грамм. Бұл қоспа тәтті сусланы деп аталады. бұл ашытқысының арналған қант тазартылған қант қарағанда кез келген басқа болуы мүмкін. Бұл қант ашыту процесін тоқтатады ультрамарин, бар.

сусланы дайын кейін, сіз әлдеқашан келесі кезеңге жылжыту мүмкін - ашыту. Ал мәселеде - үй шарап жасауға қалай шие шығып, бұл процесс барынша назар аударуымыз керек. сусланы ұңғыманы ашыған шарап ашытқы таза мәдениетін талап етеді. Ол шарап сатып алуға болады. қиын болса, ферменттеу процесі жабайы ашытқы пайдаланып қол жеткізуге болады. Олардың бірнеше жеміс өздері бетінде орналасқан. Сіз сондай-ақ сондай-ақ жабайы ашытқы құрамында, ол пульпа жылы жуылмаған мейіз бір уыс салсаңыз болады. Сондай-ақ, осы мақсаттар үшін, төтенше жағдайларда, қолайлы ашытқы нан жылы. Сіз тек қана пайдалану мүмкін емес сыра ашытқысы. Олар нашар спирт концентрациясы артып сақталады. ашыту нәтижесінде мерзімінен бұрын аяқтау, және сусланы zakisnet немесе қышқылдығын жоғалтуы мүмкін.

сусланы піскен соң, шыны цилиндр бүкіл ашыту процесін ұзартуға болады, ол қабылданады. резервуардың көлемі 1/3 ашытқысының үлкен көлемін ұрып тиіс. Бұл контейнер ашытқысының толтырылған, және әуе қашып үшін тесік бар арнайы қақпақ арқылы жабылады. шар тікелей күн сәулесінен қорғалған жерде қоюға қажеттілігі болып табылады. Ал ысырма белсенді табиғи және ферменттерден бастау орнатылған кейін 2-3 күннен кейін. Бұл процесс шамамен 20 күн бойы жалғасады. Содан кейін, шие үйіне жасалған шарап әлі шамамен екі апта тұруы тиіс. Осы уақыт ішінде ол ағартатын - құрамындағы қатты және ашытқы шөгінді түседі. Ал ашыту кезінде барлық қант алкоголь айналады. Ал дұрыс пропорцияларды төтеп болса, онда сіз толық сенімді болады, ол үшін өте күшті үй шарап, алуға тиіс.