Қыс дәмді көк: рецептер және пісіру бойынша кеңестер

нәзік адам деп аталатын, «кішкентай көк». баклажан сорттарын - Ресейде, ол күлгін сияқты осы ұзақ, Созылған жемістер өте жалпы болып табылады Бірақ, шын мәнінде баклажан мен дөңгелек және ақ, және жолақ, тіпті қызғылт бар.

Кішкентай тарихы

Бұл қазірдің өзінде өте көп жазылған, бірақ адамдар әрқашан осы жемістердің пайдалы қасиеттерін біле бермейді болды. аспаздар, сайып келгенде, оларды дұрыс дайындауға үйренді, және ауыл тұрғындары қашан және көк шығып тағамдарды көптеген, 18-19 ғасырларда ғана пайда - ересек (ұзақ көк сәндік өсімдіктер ретінде отырғызылған). галлюцинациялар - Өйткені, дұрыс баклажан зиянды заттардың кейбір сіңіретін, және пайдалану улану себеп және тіпті өсірілетін болса жоқ. баклажан Америка құрлығында, ең алдымен, болды (Ресей және кейін) көкөніс Басты бет Үндістан және Бирма болып саналады, бірақ Еуропада жатыр.

баклажан артықшылықтары

Мен көк пайдасы туралы айтқым келеді бірнеше сөз. Олар бүкіл адам денесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті пайдалы микроэлементтер мен витаминдер көп бар. Көкөністер, жүрек, бүйрек жұмысы белсенділігіне әсер қан айналымын жақсартады және қан тамырлары нығайту. профилактикалық шарасы ретінде баклажан ақырын токсиндердің оны босату, денені тазартады болады. Ол күрделі тұрақты тамақтану көптеген органдарында жұмыс істеді, сондай-ақ көк болар еді көкөніс таба, бәлкім, қиын. қыста арналған дәмді көк - сондықтан суық жетіспейді дәрумендер мен амин қышқылдарының табиғи қоймасы. Айтпақшы, маусымда - жаз соңында, басында ортасында күзде - олар жіті Dime болып табылады. Сондықтан дәмді өнім бір мезгілде осы ғажайып және пайдалы жалқау және жақын кем дегенде бірнеше бөтелке болуы емес. Төменде рецепт, ол қарапайым етеді деп көп.

қыста дәмді көк

Әрине, әрбір құрметтей иесі рецепт болашақта пайдалану үшін, қыста сақтау дайындау қалдырды (а емес,) болды. түрлі арасында біз рецептер адамдар naipopulyarneyshie таңдалған. Олардың кейбіреулері өте қарапайым болып табылады. Кейбір - белгілі бір дағдыларды болуын болжайды. Бірақ, кез келген жағдайда, таңдау көп бар. Дайындамаларды үшін жеміс таңдау үшін жақын нарықта (немесе супермаркет) есептен Сондықтан шұғыл жолы!

көк қалай таңдауға

барабанда бірінде сары отырып -, ол мүмкін жасыл үзінділер жоқ тек толық піскен жеміс сақтап қалу үшін қабылдауға тиіс. Түс баклажан табанды күлгін болуы тиіс. жетілмеген көкөністер тұжырымдау қолданылады кезде ерекшеліктер сол жағдайлары болып табылады. олар толығымен басқа да көптеген көкөністер мен жеміс-жидек үйлеседі ретінде, өте оңай дайындау қыста дәмді көк. Бірақ қазірдің өзінде өз тағамын көшетін!

қыста көк. ең қарапайым рецептер

Сіз өз қабілеттерін тым сенімді болмасаңыз, сіз ең қарапайым дайындауға тырысамыз болады бұқтырылған баклажан шыны ыдыстардың кейін оларды жабу, пияз шам, чили, қызанақ және дәмдеуіштер. Тек баклажан (тән ащы дәм береді) solanine зат бар, ол тұзды суға жібітіп жақсы қабылдар алдында қажет екенін есте сақтау қажет. Содан кейін кекшілдік кетеді және қауіпсіз (тәжірибелі аспазшы, сондықтан кем дегенде кеңес) дайындауға жалғастыра алады. Бірақ қабілеті жағдайда осы рәсім жоқ істеуге болады.

Біз қажет: көк 2 фунт, қызанақ килограмм, тәтті бұрыш фунт болгар, сәбіз жарты килограмм, пияз жарты килограмм, чили бұрыш бір немесе екі, өсімдік майы жарты кесе, үштен бірі қант, дәмдеуіштер мен тұз кубок пен бұрыш - дәміне қарай.

дайындау

кешіруге дайын қыста дәмді көк:

1. Барлық көкөністер жақсы жуу және таза (- жемісінен қабығын алып тастау баклажан, бірақ жұмсақ, кім келеді, теріде қалдыруға болады) болып табылады.
2. барлық ингредиенттер дерлік тең мөлшері текшелерін (жұқалап сәбіз) кесіңіз.
3. өсімдік майы, пияз қуырылған.
4. сол Табада, тәтті бұрыш, сәбіз, ыстық бұрыш таста.
5. Барлық зақым және қуырар, бірақ тым көп емес.
6. soteynitsu немесе табаға - өрт үшін ыдысқа қуырылған ингредиенттер араластырыңыз.
7. үстіне кесілген баклажан қойыңыз. соңғы қабаты - қызанақ.
8. ағаш күрекшемен араластыра отырып, шамамен сағат өте әлсіз отта қайнатыңыз. соңында, сөзбе-, 5 минут дәмін татып және қайнай, өсімдік майы, дәмдеуіштер және бұрыш қалдықтары қант және тұз енгізіңіз.
9. ыстық қоспасы, банкалар құйылады зарарсыздандыруға және дәстүрлі технологиясы бойынша булочка отыр. Кейбір адамдар дұрыстығына сірке қосу қасық, бірақ бұл үшін осы рецепт қажет емес: жақсы зарарсыздандырылған банкалар жарылуы дерлік ешқашан - жоқ қияр деп!

саңырауқұлақ сияқты

үлкен бос, сондай-ақ өте ерекше дәмі бар - қыста саңырауқұлақтар сияқты көк. баклажан немесе саңырауқұлақтарды: Кейде тіпті қонақтар ол қандай айта алмаймын келді?

көк дайындау үшін, қыста саңырауқұлақтар сияқты, сіз баклажан бір 5 килограмм, бір қорап (50 г), бұрыш қара бұрыш, сарымсақ екі басшыларын, лавр, шарап немесе сірке бөтелкесін қабылдау қажет.

1. тұз құйып, олар ащы шығарды, сондықтан, бірнеше сағат бойы қалдырыңыз көк тұздықтағы алдын ала ылғалдандырылған немесе жай ғана топтардың немесе үшбұрыш кесіп тиіс екенін есте сақтаңыз.
2. Келесі, жібітуге кейін, шырын және су дуршлаг таусылған, және онда көк қысқы демалыста саңырауқұлақтар - Су төгетін
3. Келесі есептеу Тұздықты дайындау: көк килограмм 1 литр су. яғни, бастапқы 2.5 кесе алма немесе жүзім сірке алып, содан кейін 5 фунт көкөністер болды, егер: (литріне) су polstakana сірке суын қосып жылы.
4. Маринадтарға Табаға көк қадам малынған және ешқандай артық, 5-10 минут пісіріңіз.
5. Бірден біз әрбір контейнерге сарымсақ 3-4 түйір, 10 бұрыш, ерлі-зайыптылар lavrushek қойып, банктер үшін өнімді кеңейту. Тұздықты толтырыңыз және зарарсыздандыруға. дейін Roll және көрпемен оралған шығуын тексеру үшін бұрап бірінші, сақтау үшін алып тастаңыз. Содан кейін Сіз кем дегенде көктемге дейін, қараңғы салқын жерде немесе тоңазытқыштың төменгі жағында сақтауға болады. Бірақ әдетте осындай құнды өнім басқа жаңажылдық мереке жейді.
6. пияз, кесілген жіңішке жарты сақина, тәжірибелі көкөніс майымен мүмкін ұсыныңыз. Ал шын мәнінде, саңырауқұлақтар бастап Түсініксіз жүзінде болып дәмі алуға.

корей

Бұл «шығыс» тағамы қыста Корей көк болып табылады, және сірке пайдалану, сондай-ақ басқа да көптеген дайындалады. Ол ингредиент алыс орынды емес, ал оның орнына сірке 70% (осылайша оның шамамен 8 есе көп талап) табиғи жүзім немесе алма 9% -ын ала отырып.

, Сіз қыста Кәріс көк дайындау қабылдау қажет: баклажан 4 кг, пияз, сәбіз және тәтті бұрыш 1 кг, сарымсақ 100 грамм, жер қызыл бұрыш 2 шағын қасық, сірке 2 үлкен қасық (70%). Стакан сәл астам - немесе сірке 9% тиісті соманы алуға.

дайындау

1. Көк қысқы бойынша баклажан тері (кейде пісірілген және онымен бірге) түскен жуу және таза. белдеулерін немесе текшелеп - кімге сонша олардың көзайымы. жомарт және әділ 3-5 сағат малынған себіңіз тұз - ащы жүзеге салдарынан болып табылады.
2. ұзақ жіп солға (немесе жұқа ұзын жолақтарды тураған) сәбіз руб үккіш.
3. Біз тұқым түскен бұрыш тазалау және ұзыншалап тураған.
4. Тағзым - полукруг, сарымсақ - ұсақтап.
5. Барлық көкөністер (көк қоспағанда) терең ыдысқа аралас және жер бұрыш хош, сірке суын құйып, жылы жерде шамамен 5-6 сағат Марина отыр. Егер сіз тым ауыр немесе сізді ұнайды жоқ болса, мысалы, дәрігерлер ұсынылады емес, бұрыш сомасы рецепт оны қысқарту немесе жою мүмкін.
6. Корей қыста көк одан әрі салат дайындау мынадай. Көк дуршлаг ұрып - ащы және сумен шырын-ақ ағызып тиіс. жартысында дейін майға қуырып аласыз баклажан. Ал содан кейін, сондай-ақ су жарты стакан (10 минут жеткілікті болады) қосу, қақпағы астында сөндіруге. Баклажан көкөніс нысанын бұзуы ретінде емес, сондықтан абайлап араластыра отырып, басқа да компоненттерімен қосыңыз.
7. Біз банктердің массасын ыдырайтын және ашық күйінде қайнаған суда 25 минут зарарсыздандыруға. Осыдан кейін, кәріс көк қақпақтарды ширату. Кестеге - ұзартылды қысқы мерекелер бос отырып бірінен соң бірін банкаларды ашу кезінде қыста рецепт, орындау өте қарапайым, бірақ өте дәмді. Әдетте, қыс соңына дейін «өмір сүреді емес» қуаты бірде-!

Грузия

Көк грузин қысқы - басқа, бәлкім, таныс тағам, көптеген үй шаруасындағы әйелдер. өте жай, оны пісіруге: жарты сағат кейбір ептілік бар басқаруға болады. Сіз дереу дерлік жеуге болады, және банкалар дейін прокат және суық қыс кешке пудинг рахаттану мүмкін. Әсіресе жақсы көгілдір adzhika дәмдеуіш секілді күшті спиртпен қыста (Олар деп атайды) , өткір, ұнамды гастрономиялық дәмі.

, 6 тәтті бұрыш, 4 материал Hot Chili Peppers (жарық), сарымсақ 200 грамм, сірке жарты кесе, өсімдік майы жарты кесе, қант кесе, тұз 2 ірі қасық - 6 орта кәді (басқа ингредиенттер пропорционалды артуда, содан кейін одан алып келеді) алыңыз .

дайындау

төмендегідей Көк грузин қыста дайындалуда:

1. Баклажан дәстүрлі немесе топтардың кесіп, немесе текшелер, тұз ұйықтап. Біз шырынын мүмкіндік бірнеше сағат резервтелінген пен күйініштен кетті.
2. Ал осы уақытта, тұздық қарыздар. Блендер отырып, бұл процедура нақты қуана айналады. сарымсақ ащы және тәтті бұрыш тегіс консистенциясы әкеледі.
3. құтыға, қант, өсімдік майы және сірке суы ішіне құйылған өткір қоспасы қосыңыз. Араластырыңыз және қайнату береді.
4. Көк дуршлаг лақтырып және (ол жойылуы тиіс) шырын ағызу үшін береді. Ал содан кейін бөлек 5-10 минут қайнату кейін баклажан қайнатыңыз. тұздықпен пісірілген көкөністер салыңыз және жабысып кетпес үшін ағаш күрекшемен араластыра отырып, өте төмен жылу бойынша тағы 5 минут қайнатыңыз.
5. қалбыр ыстық тағам төгіп және 15-25 минут зарарсыздандыруға. Көк қыста қақпақтарды ширату. Рецептер мұндай ыдыс-аяқ, кейде толықтырушы, тіпті қызанақ болып табылады: қызыл немесе жасыл. Содан кейін біз сарымсақ және бұрыш бірге араластырғыш дайындық-adzhika тұздығы Чоп және орны сатысында қызанақ жарты килограмм бар. А орнына дәмді және шырынды.

Грузия, бірақ зарарсыздандыру жоқ

олар Грузия дайындалуда ретінде Сіз, зарарсыздандыру жоқ қыста көк жабуға болады. көк 2 кг, бір фунт пияз, сарымсақ 200 грамм, өсімдік күнбағыс майы жарты кесе, шарап немесе сірке стакан, су шыны алыңыз. дәмдеуіштер шафран Кавказ, сәл кептірілген паприка сонша шөкім шай қасық құлмақ-suneli, кептірілген егістік кориандр қабылдайды.

дайындау

1. Баклажан алдыңғы рецепт сияқты, алдын-ала дайындау.
2. пияз тілімдері, жұқа тілімдерге сарымсақ, басқа да дәмдеуіштер қосып, жақсылап араластырыңыз: толтыруға.
3. тұздықталған су жарты литр, өсімдік майы, сірке суын Пісіру - барлық араластыру және қайнатыңыз. Жылымшы температураға суытыңыз.
4. қазірдің өзінде ащы шығарды жеке Пан баклажан, жылы, 10 минут қайнатыңыз. Біз Саңылаулы қасық оларды суырып біздің газ станциясы орналасқан Табаға, көшу. ақырын араластырыңыз, тым (табыс болады) көк пішінін кедергі ретінде емес, сондықтан.
5. сілкінісі таралған және жоғарғы мұнай, су және сірке болтты бастап бір түрі болды, сондықтан жапқанша құйыңыз.
6. пластикалық қақпақтарды жауып, тоңазытқышпен төмен жіберіңіз. ол ұсынуға тиіс ретінде емес бұрын, өнімге - Ол желтоқсан айында бірінші ыдысын ашу абзал. Бірақ сіз өзімді ұстап мүмкін емес, және ол бұрын мүмкін болса. Ал әдетте ол жұмыс істемейді - сондықтан дәмді!

«Spark»

алдыңғы азық-түлік және сол көк дәмі өте ұқсас. «Spark» ғана қыста дайындалуда. Snack байланысты қалыптастыру қамтылған сарымсақ және бұрыш өрт (осыдан атауы), өткір және пикантный қосылады.

дәміне қарай - 5 фунт баклажан кезде, сарымсақ 250 грамм, тәтті 10-12 Perchina, қызанақ 1 килограмм, сірке (9%) бір стакан, 2 шыны өсімдік майы, тұз 10 Perchina Балқытылған бұрыш қабылдайды.

1. Көк (шамамен 5 мм қалыңдығы) шеңберді кесу және босатылған күйініштен үшін podsalivaya қалдырып, әдеттегідей, дайындау.
2. Бұрыш, қызанақ, сарымсақ блендер немесе ет тартқышты салынғанын және езбе тұздықты өндіретін болады.
3. Табаға тұздық, қайнатыңыз. кейде араластыра отырып, өте баяу отта 5 минут сірке суы мен қайнату енгізу.
4. өсімдік қайнаған майға қуырылған баклажан.
5. көк банктердің тарату қабаты, қалыңдығы тұздығын толтыру. Содан кейін тағы бір қабаты - және толтыру. Және т.б. аласыз жоғарғы дейін.
6. 30-40 минут зарарсыздандыруға және қақпақтарды ширату.

Томат тұздығындағы

қандай да бір себептермен сіз өткір асыруға жоқ болса, көк қыста бойынша томат тұздығы дайындалған болуы мүмкін. Осы мақсаттар үшін, сол ингредиенттер қабылдауға, тек ыстық бұрыш, қызанақ 2 есе көп болуы тиіс алыңыз. жұмсақ қызанақты дайындалды және көк қуырылған банкалар құйыңыз. зарарсыздандыру кейін Rolls. қараңғы салқын жерде сақтаңыз.