Қоян кесіп қалай кеңестер иесі

Өте дәмді тағамдар қоянның дайындалған болуы мүмкін. Бірақ дүкендерде немесе жануардың ұшаның нарықтарында тұтастай түрінде жиі сатылатын. сіз оны бүкіл дайындауға жоспарлап отырған жоқпыз, егер мен, содан кейін ол қоян кесіп білу қажет. Сол жағдайларда, сіз өзіңіз өсіру және жануарларды союға тәртібі мен evisceration меңгеруге болады кезде. Барлық осы күрделі емес, бірақ, егер сіз - бастауыш, содан кейін тәжірибелі аспазшы астам уақыт жұмсайды. жиі қолданылатын, нұсқауларды бірін қарастырайық.

Нұсқаулық дайындық жұмыстары

1. алғашқы қадам жұмыс құралы анықтау болып табылады. Ол жеткілікті ауыр және өткір пышақ, мүмкіндігінше кең пышағын қаруландыруға жақсырақ болады. арнайы AX Кливер - ол аса қуатты нәрсе, сол болатынын, сондай-ақ мүмкін.
2. , Мұздатылған балғын немесе жаңадан қаза және оның терісін сыпырып: алдыңызда орналасқан ұшаның түріне тәуелді қоян, кесіп қалай бастапқы ұсынымдар. жойылған жиі, ішкі, ол дереу мұқабаларын алғаннан кейін жүргізіледі болатын. Бірақ ол сізге жасалуы болса, төстің өзі кесілген тарту, ақ сызығының құрсақтың кесу арқылы бастаңыз. Келесі қадам бұлшық оларды бөліп кейін, іш viscera бастап шығарылды. Бұл жағдайда, біз бұл олардың мазмұнын алады, егер ет дәмі бүлдіріп болады, себебі, асқазан және қуық зақымдап алмау үшін көріңіз.
3. Бұл кезеңде, бүйрек май және бүйрек өздері ұшаның ішінде қалдырыңыз. бауыр кулинарлық мақсаттар үшiн болашақта пайдалану үшін қалдырылады. жүрек және өкпе, сондай-ақ кейде дайын.
4. Бірінші мойны омыртқаның басын шауып. Енді тазалау түрлі ластаушы заттардың Қаңқаның шайып және өлтірді жатыр. біз унесла тушасы мұздатылған болса, оны жай ғана жібіту үшін.
5. дұрыс қоян қиып қалай тікелей өтіңіз. Сүт безінің төмен тушу бұрап, алдыңғы аяқтарын бөліңіз. ет екі жағына кесіп. алдыңғы бөлігін бөлу арқылы ғана күректерін артта Чоп.
6. Қандай жартысында тағы да, қалған. жамбас қоса беріледі нүктесінде сегізкөз желіде, орта бөлігін қиып. орындық немесе кесу артқы бөлігі қажет емес.
7. Содан кейін артқы аяқтарын бөлек. Бұл жағдайда, егер жануарлар артық май шаба, өте майлы болды. Ең жиі, бүйрек және ішін тастап, олар ет бірге дайындалады. Сондықтан біз қоян қиып қалай негізінен қаралады.

Біз жұмысты кесу жалғастыру

Сіз қоян қаңқасын емес, барлық компоненттері бірдей дәмі бар екенін білу керек. ең нәзік және дәмді ет, алынған артқы аяғы, седлах, сегізкөз бөлігінде жасалған. Ол тағамның және құртшабақтарды сияқты болуы мүмкін. Бірақ алдыңғы бөлігінің ет неғұрлым қатаң болып табылады. Оның жиі сөндіру және целлюлоза котлеттер үшін пайдаланылады. Бірақ адал болуы, ол сондай-ақ дәм ғой. Мұнда біз сіздермен біргеміз және қоян тушасы кесіп қалай түсінді.

Жалпы ұсыныстар

сақтауға құптарлық бірнеше жалпы нұсқаулар бар. қоян бітеліп қалған кейін бірден, ол ет, сондай-ақ тамақ пісіріп бекітуге болмайды. Ол салқын жерде кем дегенде 12 сағат бойы оны қолдау үшін қажет. Бұл айтарлықтай дәмдік сапасын жақсарту, бұл «пісіп» болып табылады. Ол сондай-ақ мұздатуға және еріту дәмі жоғалады, сондықтан оның нәзік құрылымын бұзады ретінде, мұздатылған емес, ет дайындау ұсынылады. ол сұйық ет талшықтары жыртып, кеңейтеді, ол мұз айналады қатып ішінде, себебі, мұздатқышта ұзақ тушасы сақтамаңыз. шырын көп жоғалтып, және өнім құрғақ және, сондықтан, кем дәмді болып жібіту кезінде осы себепті.

Жалпы, көп және жақсы сіз дәмді дайын тағам алу, қоян қиып қалай ережелерін сақтауға болады.