Тай Мексикандық тұздық тұздығы. дайындалуды

Қандай «Shriracha» деп аталатын біздің құлаққа бейтаныс астында жатыр? естіген Өкінішке орай, сөздер көптеген емес. Бұл тұздығы тым танымал деп айтуға болмайды. Бекер…

Жедел Мексикандық тұздық тұздығы бізге келді Тай азық-түлік уақытта жарты әлемді жеңіп, алайда, бар, салыстырмалы жақында болып табылады. Бүгін ол ет, балық және теңіз өнімдеріне Шығыс тағамдары мейрамханалар беріледі. Ал біз өзіңізді оны қабылдауға және дайындау. жер басқа соңында ыстық тұздығын дүниеге дегенмен және қажетті ингредиенттер, әр ас бар.

2 көбейтіледі табысқа тарихы,

Мексикандық тұздық тұздығы Si Рача деп аталатын шағын Тай ауылында, шамамен 80 жыл бұрын пайда болды. Ал мен оның достары үшін ол Tayka Thanom Chakkapak пісіріңіз. Олар сатуға оны дайындау иландырды, оның жаңа тұздығымен де риза. Бұл идея Thanom шабыт екі жылдан кейін жаңа тұздық елде танымал барлық жазбаларды ұрып-соққан. 1984 жылы компания дәмдеуіш тай Theparos Мадам Chakkapak құқықтарын сатып алған және өнеркәсіптік ауқымда оны шығара бастады. Технология, алайда, сол күйінде қалды, және тек табиғи өнімдерді дайындау үшін алды.

Бұл әңгіме Тынық мұхитының арғы жағында сөз-сөз қайталанып отырғанын атап өткен жөн. Дэвид Тран, Қытай-вьетнам көшіп, осы тұздық сөз дерлік сөз жаңғыратын, және оның Таверна оны сатуға бастады. Адамдар жаңа өніммен ғашық! Көп ұзамай, ол коммерциялық және Америка Құрама Штаттарында шығара бастады.

негізі технологиясы

Негізгі ингредиенттер өзгеріссіз болып табылады. сарымсақ рецепт, қызыл ыстық бұрыш, тұз, қант, ақ сірке. түпнұсқа, табиғи ферменттеу процесі үш айға созылады. Бірақ біз ұзақ күтуге жиналады емес жатырмыз? Сондықтан, 10 күн ішінде ұстап тырысып, процесін жеделдету.

Сондықтан, бізге қажет ең маңызды ингредиент - бұл чили ғой. Мамандар аз өткір сорттарын бастау ұсынылады. Мысалы, халапеньо немесе Serrano. Сіз анықтығын сезінгенде Кейінірек, ол неғұрлым шағатын сорттарын, соның ішінде эксперименттер, жалғастыру мүмкін болады. Сөйтсе де, біз ашыту процесін өтеді үлкен контейнер, қажет. Қолайлы, тіпті қарапайым шыныбанка. Сондай-ақ, Блендер жоқ жасаймыз емес, - сіз езеді ингредиенттерді қақты келмейді?

өнімдерінің үлесі

соустар жарты литр туралы дайындау үшін біз келесі өнімдерді қажет болады:

• Chili Peppers - 350 г;
• Сарымсақ - 3 түйір;
• қант (қоңыр) - 2 ас қасық. л.;
• тұз - 0,5 V. л.;
• табиғи ақ сірке - 65 мл.

Мексикандық тұздық тұздығын Пісіру

процесінде патогенді микрофлораның, менің мұқият барлық ингредиенттер кедергі емес екенін, сондықтан рецепт, ашыту қамтиды. жуғаннан кейін, сарымсақ тазарту, бұрыш аяқтары (тұқым резерв) алып тастау паста үшін тұз және қант қиыршық болатын. ол жарты көлемінен кем толтырады, сондықтан құмыраға макаронды бүгіңіз. ауа ағынын бұғаттау ретінде емес, сондықтан Тамақ банктер, дәке немесе матамен жабады. көлемінде айтарлықтай арттыруға ашыту кезінде Мексикандық тұздық тұздығы.

Келесі күні, банк сіз бірден көпіршіктері байқаған, «пьесасы» массасын басталады. ашыту барысында ыстық тұздыққа күн сайын ағаш қасықты араластырып қажет. процесс туралы бір апта созылады, содан кейін өте баяу болады. Бұл келесі кезеңіне уақыт деп болжайды.

Енді біз толығымен ашытуды блоктау керек, және бұл кесте ақ сірке көмектеседі. Біз 3 бөлікке бөліңіз және бір күні қосыңыз. Сіз қосу және дереу сірке барлық қажетті сома, бірақ бұл жағдайда ол бұрыш пен сарымсақ хош иісі гол болады.

соңғы бөлігі сірке қосылды кейін, біз тағы бір күні күтіп және қорытынды сатысына көшеміз. Тағы да паста Блендерді үзбей, содан кейін айыппұл електен өтіп, силикон қалақшаны көмек.

барлығы 10 минут - табаға тұздықты төмен қайнатуға көп емес. Бұл сірке notok қалдықтарын құтылуға және жетілдіруге бірізділігін алып алады.

пісіру пайдаланылатын чили тұздығы (shriracha) ретінде

соустар тәтті және қышқыл дәмі теңіз және қуырылған балық жақсы жүріп жатыр. әсіресе көмірде және пісірілген, сондай-ақ оған қолайлы, және ет. Толығырақ shriracha және неғұрлым күрделі тұздықтар, gravies, жеміс сусындар компоненті ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Және, әрине, туралы айтпағанның сіз алкогольді сусындар дайындау үшін осы тұздықты қолдану фактісі. Оны ішіп ерекше өткір ноталары береді. Мысалы, олар коктейль «қанды Мэри» жылы тұздыққа Tabasco ауыстырылуы мүмкін.