Пісірудің негіздері: Blanch - ол бұл білдіреді ғой?

Blanch - бу, ыстық сумен немесе қайнаған сумен процесс шикізат. Осы іс-мақсаты ферменттер, микроорганизмдердің жойылуын және ауадан мата жою жоюға болады.

Кейде, көкөніс және шөптер ғана керек Blanch. Бұл ерекше иісі мен өнімнің ащы дәм жояды. рәсім кейбір өнімдерінің түстерін сақтау және картоп тілімдерін қуыруға үшін жүзеге асырылады. қызанақ Бланшор сіз теріге оңай оларды жоюға мүмкіндік береді.

көкөністер мен көк, немесе жеміс белгілі бір түрін мұздатқыш алдында ол сондай-ақ problanshirovat жөн. Пісірудің бұл әдіс айтарлықтай бәсеңдетуге болады, ал кейде тіпті ферменттер жойқын әсерін тоқтата тұруға құқылы. Сонымен қатар өнімнің түсі, дәмі және құрылымын сақтау.

ол Blanch көкөніс нені білдіреді? Бұл дәке сөмкеде, металл тордан немесе дуршлаг оларды қоюға білдіреді. Осылайша өнімдері кесектерге тұтастай түрінде немесе алдын ала кесу болуы мүмкін. Қалай бір мезгілде жеміс Blanch? көкөніс 1 кг 4 литр жылдамдықпен қайнаған суға батыруға болады өнімді қоюға Container. процесс әдетте екі бес минутқа дейін уақыт кетеді. қажетті температуралық режимді (сексен бес тоқсан градус) сәйкес келуі үшін, су қарқынды қыздырып алу керек.

Осылайша Blanch - бұл процесс бүкіл жеміс немесе берілген уақыт және уақтылы бақылау өнімнің кезінде ыстық су дана. Ол шара сәйкес келуі үшін маңызды болып табылады. ұзартылды бөріткен жоғалуына ингредиенттермен құлдырап болады, және қысқа - қатты қалады.

Жемістер мен көкөністерді қайта өңдеу аяқталғаннан кейін дереу есепшот керек. Ол азық-түлік ішіне контейнер мұз су пайдаланады.

үйде бөріткен жоғалуына жемістер немесе шөптер дайындау мақсатында, белгілі бір ыдыс-аяқ және құралдарды талап етеді. кейбір қарапайым құралдар мен құрылғыларды қажет.

Жидектер мен жеміс жоғары қышқылдығын бар. барлық жабдықтар, ыдыс және пышақтар органикалық қышқылдар төзімді материалдан жасалған болуы тиіс, сол себепті. Бұл болуы мүмкін тот баспайтын болаттан немесе ағаш, эмаль немесе шыны контейнер. Қолайлы консервіленген ыдыс немесе алюминий. қышқылдары құралдарына тұрақсыз жағдайда, дайын өнімдер жиі біртүрлі, дәм және иіс айналды. Түс осылайша Сия айналады.

Ыстық су үздік шелек немесе эмаль Табаға асырылады. тот баспайтын болаттан жасалған жақсырақ үшін металл тор себетінің Blanch жеміс. Дәке қап орнына торының пайдалануға болады.

жеміс бөріткен жоғалуына алдында мұқият жуу қажет. олардың тұқымын алып тастау және сабақтарының. қабығы көкөніс алып тастағаннан кейін, олар бұдан әрі пайдаланылатын болады, сондықтан кесіледі.

қайнаған суға орналастырылған уақытта жеміс жарты килограмм артық болмауы тиіс. Панорамалау немесе шелек қақпағы жабылған және оң уақыт санау. Әрбір көкөніс үшін булау олардың мерзімін анықталады. салқындату өнімдерін сақтауға арналған пластикалық пакеттерде немесе арнайы контейнерлерде жылжуын және мұздатқышқа орналастырылған кейін және т.б., екі ... - бес, баклажан жылы - - төрт, кәді түсті CAPUTO ол бүкіл сәбіз бастап үш минут