Пісіруге арналған жабдықтар: өндіру, модельдеу және өндіру. Пирогтарды өндіруге арналған жабдықтар

Қазіргі өмір ырғағы соншалықты жылдам, кейде жұмысынан кейін қарапайым пайдалы түскі ас дайындау үшін жеткіліксіз уақыт. Көптеген жартылай фабрикаттардың өндірушілері емес, осыдан зардап шегеді. «Жылынған (қуырылған, пісірілген) және дәмді» сериясының өнімдері күннен күнге танымал болып келеді. Егер өзіңіздің бизнесіңіздің болуын қаласаңыз, онда тамақ өнеркәсібі саласын таңдау керек. Жаңа пальтосыз сіз демалуға және курортқа бара алмайсыз, бірақ ешкім де аш серуенге келіседі. Сондықтан сізде әрдайым сатып алушылар болады.

Пельмени - жоғары сұранысқа ие өнім

Үйде үй шаруасындағы әйелдердің үлесі аз ғана. Әрине, дүкен пісіруі өз асханасында махаббатпен жасалғандармен салыстырылмайды. Бірақ, жоғарыда айтылғандай, аспаздық эксперименттерге аз уақыт кетеді - өмірге ақша жұмсау керек. Осылайша, осындай жартылай фабрикаттар өндірісі бастаушы кәсіпкер үшін тамаша идея. Пельмендерге арналған құрал - бұл жағдайда жеке және негізгі шығыстар. Бірақ бұл мәселені неғұрлым егжей-тегжейлі қарастырмас бұрын, неден бастау керек екенін түсіну керек.

Пельмендерді өндіру - тиімді бизнес

Бұл идеяның артықшылықтары қандай?

• Тым көп емес бастапқы капитал (pelmeni жабдықтары инвестициялардың көп бөлігін алып тастайды).
• Маусымдық фактордың болмауы.
• Мұндай өнімдерге жоғары сұраныс.
• Жақсы табыстылық.
• Ассортимент кеңістігін одан әрі кеңейту мүмкіндігі (олар кейінірек вареники, құймақ, чебурек және т.б. болуы мүмкін).
• Дайын бұйымдарға лайықты баға беру.

Бұл бизнес-идеяның кемшіліктері тек жоғары бәсекелестікке байланысты. Бірақ, сапалы өнімді шығаратын болсаңыз, өз орнын еш қиындықсыз шеше аласыз. Мәселен, дүкеннің ашылуы дүкеннің астындағы бөлмені іздестіруді қажет етеді. Одан кейін равиоли жасау үшін жабдық сатып алу қажет.

Ең алдымен үлкен шеберхананың ашылу нұсқасын қарастырайық. Яғни, біз технологиялық тізбемен танысамыз, ол шын мәнінде бізге пелмендерді жасау үшін қандай құрал қажет болады дейді.

Бірінші кезең

Жартылай бөртпені және жартылай қаңқаның қаңылтыры деп болжанады. Егер сіз оны толтыру үшін табиғи етті ғана қолдансаңыз, онда сапасына жауап бере аласыз. Сізге вена үдерісін жүзеге асыру үшін тот баспайтын болаттан жасалған кесте, өлтірулерге арналған ілгектер, сондай-ақ кәсіби пышақтар жиынтығы қажет болады. Барлық осы жабдық сізге орта есеппен 10 мың рубль қояды.

Бірінші кезеңде ет ғана емес, сонымен қатар ұн өңделеді. Қамырды илеу алдында оны тазалаңыз (сылап). Егер сіз осы «атаның» әдісін қолмен таңдасаңыз, ол өте қиын және ұзақ болады. Яғни, сіз үлкен саңылауларды ғана пайдаланасыз. Бұл әдіс шағын дүкендерге жарамды.

Ұн кранын сатып алған дұрыс. Сыйымдылығы сағатына 150 килограмм болатын шағын модельден бастаңыз. Пельмендерге арналған мұндай жабдықтар шамамен 22-25 мың рубльді құрайды. Иә, рахат арзан емес, бірақ сіз қолмен жұмыс күшінен бас тартасыз.

Екінші кезең

Мұнда, алдыңғы жағдайдағыдай, екі технологиялық кезең бөлінген. Біз дәмдеуіштерді дайындаудан бастаймыз. Ет әзірге дайын. Жақсы ұсақтағыш қабылдайды . Өндірістік бірліктер үлкен ассортиментпен ұсынылған. Әрине, Қытай төмен бағамен қуантады. Бірақ еуропалық өндірушілер жоғары сапалы жабдық ұсынады. Ет тартқыштың құны әдетте екі параметрге байланысты: өндірушінің елі және құрылғы сыйымдылығы. Бастапқы ет тартқыштар бір сағат ішінде шамамен 120 килограмм ет шығара алады. Бірақ бұл кейде үлкен шеберхана үшін жеткіліксіз. Сондықтан пелмендерге арналған өнімділік техникасын іздестіру қажет. Мұндай ет тартқыштардың бағасы 25 мың рубльден, ал шығарылымы - сағатына 200 кг. 120 килограмға дейін жететін «қытай» орташа есеппен 10-13 мың долларға бағаланатын болады.

Бағасы одан да жоғарырақ пельмендерді өндіруге арналған құрал - бұл минэмемер. Қолмен модельге 10 мың теңге, ал механикаландырылған процесс құны 30 мың теңгеден тұрады.

Мәселен, ет және ет тартылған етпен, енді қамырды илеу туралы не ойладық. Мұнда да нұсқалар бар. Ең оңтайлы - сағатына 150 кг камераны шығаратын құрылғы. Мұндай машина әртүрлі илеу органдарына ие болуы мүмкін: C-пішінді, лобел, зигзаг тәрізді. Орташа араластыру уақыты - 15 минутқа дейін. Рапий өндіруге осындай жабдық қанша тұрады? Орташа бағасы - 36 мың рубль.

Үшінші кезең

Равиолиді тікелей өндіру керек. Екі нұсқасы бар:

• Арнайы аппарат бойынша шағын шеберхананың жағдайында преформалар алдымен қалыптасады, содан кейін оларды қолмен бекітеді. Алайда, ірі кәсіпорындар үшін де орынды. Осылайша, жоғары сапалы пісірілген тұздықтар дайындалады. Бұл опция арзан болып келеді.
• Механикаландырылған процесс құю мен қапсырмаларды шығаратын арнайы аппаратты сатып алуды талап етеді.

Негізінде, сізді қанағаттандыратын тұздықтарды моделдеуге арналған жабдықты таңдау өте оңай. Мысалы, егер сіз doleplivaniem параметріне тартсаңыз, JGL-135 сияқты ұсынылған агрегаттар. Олардың құны шамамен 80 мың рубльді құрайды. Бір сағатта мұндай машина атауынан анық көрінетін 135 пелменді шығарады, олардың әрқайсысының салмағы шамамен 10 грамм.

Бірақ модельдік пісіруге арналған әмбебап жабдықтар баға өте қымбат. Мысалға, қайнатқыштың қытай үлгісі де, қалыптастыру да, құюды да 800 мың рубльге сатып алады. Жаңадан келген кәсіпкер осындай соманы игеру екіталай.

Төртінші кезең

Дайын өнімдерді мұздатқыштарға жеткізу көзделуде. Тұзды -18 градусқа дейін мұздату керек және оларды тоңазытқыштарға салыңыз. Көкөністерге арналған мұндай жабдықтар да құнды. Мұздату мен сақтауға қажетті барлық заттардың ең аз құны туралы айтатын болсақ, ол 200 мың рубльден басталады.

Үйде пельменге арналған жабдықтар

Егер Сіз өзіңіздің асханаңызды жартылай фабрикаттарды шығаратын кішігірім цех ұйымдастыруға арналған орынды таңдасаңыз, онда жабдықтың көлемі аз болады, сонымен бірге, оған арналған шығындар аз болады. Сізге көлденең макулатура сатып алу қажет. Үлкен шеберхана үшін қолайлы қымбат үлгіге жұмсамаңыз. Сіз 30 мың рубльге үйге қолайлы жаңартқыш сатып ала аласыз. Бір партияға 8 кг қамыр береді.

Басқа қандай жабдық қажет? Қамыр пішіні - үй шаруашылығының қажетті атрибуты. Мұндай сатып алудың біреуіне артық емес көрінуі мүмкін. Тәжірибе көрсеткендей, қолмен күрделі қамырды өңдеу өте қиын және ұзақ. Бұл құрылғыны қалай таңдауға болады? Қамыр роликтері жұмыс түрі мен біліктің ені бойынша бір-бірінен ерекшеленеді. Осы параметрлерді қарастырайық.

Біліктің енінен бастап «кенептің» қай өлшеміне сай боласыз. Жұмыстың түрі қамырдың біліктердің арасынан өтетін-өтпейтінін немесе осы үшін арнайы тұтқаны айналдыру керек екенін көрсетеді. Мұнда да қымбат үлгілерді сатып алудың қажеті жоқ. Мысалы, ені 15 сантиметрлік білікке ие қарапайым механикалық ImperiaTitania құны 2 мың рубльге ғана жетеді.

Үйге арналған ет тегістеуіш және мұздатқыш жабдықтар

Сіздің үй модельіңіз сатуға арналған пелмендердің тіпті аз мөлшерін өндіруге жарамсыз. Бірақ үміт үзбеңіз. Тіпті итальян, модель сипаттамалары бойынша қолайлы бағасы 25 мың рубльден сатып алуға болады. Fimar 12 / S ет тартқышы туралы Бір сағаттан кейін ол 160 келі тартылған етке айналдырады.

Бастапқы бизнесмендерге бағалары да арзанырақ үйде пельменге арналған жабдықты мұздатуға кем дегенде 17 мың рубль қояды. Бұл 400 литрді ұстайтын «Снеж» мұздату кебесінің құны. Опциондар бар және қымбат. Мысалы, Polair камерасы 53 мың рубльді құрайды, бірақ оның қуаты 700 литр.

Басқа нұсқалар бар

Егер сіз кәсіпкердің мамандығын меңгергіңіз келмесе, бірақ көбінесе үй шаруашылығын дәстүрлі пісіруге барғысы келсе, жоғарыда сипатталған барлық жабдықты сатып алудың қажеті жоқ. Жеткілікті электр пісіруге болады. Мұндай жиналыс өте қызықты пікірлерді қабылдайды, иесі оған үлкен сіңірді.

Үйдегі электроника: артықшылықтар

• Биіктікте өндіру жылдамдығы.
• Әрбір пісірмеде мінсіз пішін бар.
• Тағам дайындауда көп күш пен уақыт қажет емес.

Жалғыз нәрсе қорқады - баға. Бірақ мұндай нәрсені сатып алғаннан кейін кез-келген уақытта сіз өзіңіздің жақындарыңызды дәмді, хош иісті үй пелмендерімен асыға күтуге болады. Мұндай жабдықтар - керемет сыйлық. Бірақ қателесіп, оны таңдау қалай?

Маңызды критерийлер

1. Ұяшықтар саны. Саны неғұрлым көп болса, құрылғының өнімділігі артады. Бірақ мұндай құрылғылар жиі кішкене асүйлер үшін өте қиын. Тұрмыстық модель сағатына шамамен 14 кг өнім шығара алады. Келісіңіз, бұл үйді ғана емес, қонақтарды да тамақтандыруға жеткілікті.
2. Материал. Арзан модель пластмассадан жасалған, ол оған сапасы қосылмайды. Ең жақсы нұсқа - бұл баспайтын болаттан жасалған pelmennitsa. Қамыр алюминий құрылғыларына жабыспайды.
3. Форма. Бұл ең маңызды критерий емес. Бірақ ас үйдегі жағдайға алаңдап отырсаңыз, алдын ала ойлану керек, қандай пелмендер таңдайсыз: шаршы, дөңгелек және т.б.
4. Жасушалардың мөлшері. Стандартты нұсқа 5 - 5 сантиметр. Егер сіз басқа сипаттамалары бар нұсқаны алғыңыз келсе, онда мұндайлар да болады.
5. Көмекші элементтер. Олардың болуы әрқашан құрылғының өзіндік құнына әсер етеді. Бұл толтыруға арналған қасықтар, шашатын барлық түрлеріне, соққыларға қарсы аяқтар мен заттарға арналған.
6. Бағасы. Үйде пісіруді модельдеу үшін жабдықтар әртүрлі. Егер процесс автоматтандырылса, онда 15 мың рубльге ләззат алу керек. Егер сіз қамырды арнайы қаламмен жылжытатын болсаңыз, 2 мыңға дейін опцияны табуға болады.

Электропилді қалай пайдалануға болады

Бұл жерде күрделі ештеңе жоқ. Сіз жұмыртқаны, суды және ұнды қамырға дайындауға, сондай-ақ кәмелетке толмаған тағамға қажет. Дайын қамырды шамамен тең бөліктерге бөледі. Шұжық еті пішінді арнайы нысанда орналастырылған. Қамыр қабаты да құрылғыға салынған. Шығу кезінде іште тартылған ет бар равиолиге ие боласыз, ол бөліктерге бөліктерге оңай бөлуге болады. Хостердің пияздарын модельдеуге арналған мұндай жабдық шынайы құтқарылу деп аталады. Өйткені, жарты сағат өтіп, үйдегі мүшелеріңізді тамақтандыруға болады.

Қорытындылар

Осылайша, пісіруді моделдеуге арналған жабдықтар ас үйде қажетті нәрсе. Бұл, әсіресе өнеркәсіптік көлемде өндірісті бастауды қалайтын кәсіпкерлерге қатысты. Тәжірибе көрсеткендей, «Пельмени» бизнесі тиімді және пайдалы. Мини-цехты бастапқы капиталы 25 мың доллармен толықтай ұйымдастыруға болады. Мұндай инвестициялар орта есеппен 8 айда төленеді. Сонда сіз таза пайда алуды бастайды. Сіз дереу pelmeni және vareniki өндірісіне арналған жабдықты сатып ала аласыз, одан кейін өнімдердің ауқымын кеңейте аласыз.

Сіздің ас үйіңізде және өнеркәсіптік ауқымда сәттілік тілейміз. Ең бастысы - шешім қабылдау, содан кейін табысқа жетесіз.