Пирогов үшін Ашыған қамыр

Көптеген, әрине, қызыл не саятшылықты білеміз. Торттар иісі отбасында гүлдену мен иесі жақсы қолына қожайындарының үйде және қонақжайлылық әлемді көрсетеді. Содан кейін мен бәліштер арналған ашытылған қамырды дайындау біледі шебер иесі, даңқы туралы қандай, және тұрмыстық және келушілерге бәліш немесе Kurnik, жүруші немесе торт барлық түрлерін ұнамды болу үшін! Көптеген, алайда, қамыр дайындау үшін қиындыққа қорқады, бірақ ол даңқы күту салыстырғанда ештеңе.

Процесс қамыр бірнеше бағытта дамытуға болады. Біз қалай дайындау көрсетеді ашытқы қамырды бәліштер мен оның нұсқаларын кейбір үшін. oparny және bezoparnym: классикалық пісіру қамырды дайындау екі негізгі жолы бар. туралы су немесе сүт кубогына туралы, бір немесе екі жұмыртқа май шыны құттықтау булькает, ұн төрт кесе, қант ас қасық бір-екі: тест және олардың санына компоненттері аздап өзгереді, бірақ үй шаруасындағы әйелдер көптеген, мынадай өнімдер алады. Май кез келген дерлік пайдалануға болады - зауыттың сары май біреу шошқа майында қолданады. шикізат осы сомадан бір килограмм бумасы туралы алынған.

Түзу қамыр. шикізатты дайындау қамыр илеу алдында. сұйық (су немесе сүт) температурасының төмендеуінің қалған компоненттері ұштастыра кезде ескере отырып, 40 градусқа дейін қызады. Ашытқы суық сұйықтық шағын мөлшерде бөлек ыдысқа өсірілетін, немесе олар өліп мүмкін. ашытқы белсенділігін арттыру үшін, олардың жылы сумен алдын ала ерітілген және аздап қант қосыңыз болады. Тұз және қант, сондай-ақ жеке електен шешімін сүзу кейін ажырасу.

Әрі қарай, барлық шешімдер араласып, жұмыртқа қосылады. Барлығы ұн араласқан және бірнеше минут араластырыңыз отыр. Пирогов үшін қамыр, балғын, еріген май партияға соңында қосылады шықты. қамыр, қолында және ыдыс артта бумасын тоқтату қалып бастайды кейін, ыдыс-аяқ қақпағы бар жабылған және жылы жерде қойылады. Қамыр көлемі екі есеге артады кезде, ол кулактарға. ашыту соңы қамырдың көлемі екі еседен артық өсті, және ол жағымды иісі «жетілген» тест бар екенін анықталады.

Енді Сіз білесіз бұл ашытқы қамырды қалай дайындау bezoparnym жолы үшін Пирогов. жөке әдісі барлық қамыр басталады кезде - ұн қамырды және жарты норма. Бұл әдістеме кезде пісіру үлкен саны пайдаланылады. Қамыр толық ашыған кезде, ол бүкіл ашытқы (май, жұмыртқа, тұз, қант, хош) және ұн қалған қосылады. Қамырдың қалыпты ашыту кемшіліктерді жоқ, біркелкі өсетін болады. процесс шамамен екі сағатқа созылады. Осы уақыт ішінде, қамыр бір-екі рет obmyat тиіс.

Сіз тұрақты және үдемелі ферменттеу процесі ретінде, бәліштер үшін ашытқы қамыр жасауға болады. ТҮЙІН баяу процесс қамыр шамамен 10 градус температурасы сұйықтық бойынша дайындалған екенін тұрады. кешке және сол жақ түн араластырылып қамыр. қант және май таңертең 60 градусқа дейін қызады және сусынды араластырыңыз, содан кейін ұн. ашытқы үдемелі ферменттеу норма үш есе көбейді бар.

дайын қамыр белгілі бір өлшемдегі бөліктерге түпкі өнімге байланысты кесіледі. Әр бөлігі шар дейін прокат және емлені тексеру үшін солға. Содан кейін шарлар пісіру парақ қабаттарына төмен орналастырылады өнімдерді (торт, Ватрушки, және т.б.), құйылған. Пісірмес бұрын, әрбір өнім жылтыр беруге жұмыртқаның сарысы жағылған отыр. уақыт пісіру өнімнің түріне және оның мәніне байланысты.

үй шаруасындағы бірнеше ашытқы қосу батылы , қамыр қаймақ ашытқы жеткілікті қышқылы қамтамасыз деп қарастыру. Бұл, әрине, шынайы болып табылады, бірақ ашытқы қаймақпен қамыр сода қосылған өте серпімді және жарқын береді. Мұндай қамыр орналасқанына салмасы бар торт үшін. Мүмкін, бұл пісіру үшін ерекше көзқарас ұзақ есте және рецептер ұрпақтан ұрпаққа отбасылық құпия болып өтті жауһарларын, жасауға көмектеседі болып табылады. Сынақ қосылыстар және салмасы бар тәжірибе, тіпті пісіру температурасы режимді! Өте жақсы нәтижелер аспаз-мага ауру жасайды, және жаман тез ұмыт болады.