Болон тұздығы. арналған рецепт

Sauce рецепт, Болонья қаласында (Солтүстік Италия) келіп, итальяндық аспаз жеңіп, сонымен қатар бүкіл әлем бойынша гурманам дәміне қарай келді ғана емес. Болон тұздығы - спагетти үшін үлкен қосымша ғана емес: салдарынан құрамына бұл өте қанағаттандыратын тәуелсіз тағам деп санауға болады. Бұл Болон - тұздығы, ет және қызанақ қаныққан қоспалар, ол жеткізіледі толығымен спагетти, жабу үшін жеткілікті тығыздығы.

соустар отанында, Болонья, ол кейбір аспаздар, сондай-ақ бұзау қосу, ет сиыр және шошқа етін пайдалануға ортақ болып табылады. Сиыр тұздығы дәм мен қанықтыру береді, және шошқа, өз кезегінде, бұл жұмсақ және балқыту етеді. тұздығына арналған қоспасы дайындау үшін, осылайша рецепт бірегей және бастапқы қабылдау, қой ретінде пайдалануға болады. дайындау үшін диеталық тұздығы құс алуы мүмкін және шошқа оны біріктіруге, бірақ ол Италияда беріледі Болон тұздығы, болмайды.

ол сондай-ақ үш күн тоңазытқышта сақталады, бірақ сіз мұздатқышта, оны ұстап, егер арнайы герметикалық ыдыста ол үш ай бойы жаман болады, - тұздықтар барлық бірден пайдалану мүмкін емес.

а Болон тұздықты қою үшін бастапқы мүмкіндігінше жақын шықты, сіз төменде көрсетілген болады өнімдері қажет болады. Сондықтан, Болон тұздығы мынадай ингредиенттер бар:

• сарымсақ екі қиыршық қалампыр;
• пияз, орта;
• туралған балдыркөк;
• тамаша ылғалдылығында үгітілген сәбіз;
• зәйтүн майы (а ас қасық);
• сары май 25-30 грамм;
• Шағын төртбұрыштап туралған бекон итальяндық 85 грамм (Pancetta);
• Туралған ет 500 грамм;
• сиыр сүтінен 300 мл;
• құрғақ шарап (ақ немесе қызыл - маңызды емес) 300 мл;
• томат пастасы - екі ас қасық;
• литрлік ыдыс консервіленген қызанақ немесе екі 400 грамм;
• макарон, спагетти, кеспе, макарон (сіздің таңдау) - 350 грамм;
• ірі Үккіштер үгітілген ірімшік;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

дайындау:

май және зәйтүн майы көкөніс, Pancetta және сарымсақ үлкен болат немесе алюминий қуыру табасын қоспасын 1.. көкөністер тендер болғанша үнемі араластырады. Ол 10-12 минут өтеді.

дәміне қарай 2. шабылған шошқа және бұзау араластыру мұқият алдын ала тұз және бұрыш. қоңыр дейін жоғары отта пісіріңіз, көкөніс қоспасын оны қосыңыз. бірге жабысып және көкөніс араластырыңыз емес тартыңыз үшін араластырып ұмытпаңыз.

3. Бұқтырылған сиыр еті дайын, баяу оған сүт құйып. 10-15 минут, оған жақсы pokipyatit беруге жоғары жылу қоспасы ұстаңыз. сүт толық жұтып кейін, алынған қоспаны болды алдын ала пісірілген шарап қосыңыз. Жайлап тұздығы Болоньез араластырыңыз.

4. тұздығын қосу , консервіленген қызанақ томат пастасы бар.

5. хош иісті дәмдеуіштер, тұз және бұрыш, қызанақ Маш ағаш қасықты қосу. үнемі араластыра отырып, тағам қайнаған әкеледі. Кезде тұздығы, қайнатады қызуды азайтуға, бу үшін тесігі бар қақпақпен қақпағы Пан немесе шағын алшақтық қалдыру бастайды. тұздығы Болон тұрақты қақпақты алып тастау және оны араластыра отырып, екі сағат болуы тиіс қайнатыңыз. тұздығы дайын болған кезде, қақпағы жабық астында ол біраз уақыт дайындауға мүмкіндік береді.

Отвар спагетти немесе кеспе, олармен тұздығы қоспасының кейбір, табаққа салып бөлігі ретінде үстіне құйыңыз. Енді спагетти Болон тұздығы Пармезан себіңіз, үстелге берілуі мүмкін.