Оларды бір-бірінен ажырата қалай - қызыл уылдырық түрлері? таңдау және сақтау үшін қалай?

қызыл уылдырық барлық түрлерін дәміне қарай білді, кім, ол сүйікті туралы шешім оңай. Ал мереке күндері бұл жеңсік сатып және осындай қымбат өнімді таңдауда қателескен келмесе, адамдар не істеу? мақала түйіршіктелген дәміне қарай тәтті-дәмділер, құнын, және адамдар шолу қолданыстағы түрлерін жіктеуді ұсынады. Сондай-ақ, сапалы өнім сатып алуға ұсыныстар тізімдейді.

өнім

Лосось жеңсік Ресей Қиыр Шығыста (Сахалин, Камчатка, Курил аралдары) өндіріледі. Осы балық отбасы Тынық мұхиты мен Атлант мұхитында өмір сүреді. уылдырық шашу үшін уылдырық шашу маусымы кезінде, ересектер тұщы өзендер жылжыту. оған бір нәрсе және аулау торлар одан әрі коммерциялық өңдеу үшін бар. Қиыр Шығыста таза балықшылар ауланған Белгілі өкілдері, ақсерке, ақсерке, sockeye, Coho, Chum болып табылады. кейбір балық тапсырысқа байланысты түйіршіктелген жеңсік уылдырық тиісті түрлеріне ажырата өндірілді.

ол кесілген зауытта жіберілген құрбаны аулау кейін. Яғни, жұмыртқа, балық, тазартылған және терең мұздату жіберілген іш тегін болып табылады. Сусымалы өнім соңғы өнімге параллель дүкені көп мұқият дайындықты кеңейтеді. , Бекіту астық, қабығы босатылады арнайы торынан оның бірінші, содан кейін тұздалған және инспекторлық бөлімінің жіберіледі. Онда, онда қатаң қадағалау, жойылған жарылыс ядрошықтың, және өнімді таңдаңыз астында оралған. Сондықтан сөрелерінде индустриялық қызыл уылдырық Сахалинде, Камчаткада және Куриль өндірді алады.

Қызықты фактілер

XIX ғасырдың Itelmens дейін, Камчатканың байырғы халқы, дымқыл немесе құрғақ түрінде түйіршікті өнім жеді. XIX ғасырдың соңына дейін маринадталған қызыл жеңсік үйренді. Қатынастар бекіре (қара) уылдырық бар орыс тілінде тез әзірледі. патшалық Ресейде, бұл өнім барлық қол жетімді болды: мен адамгершілігі мен қарапайым халық. Браконьерлік 2007 жылы бекiре тұқымдас балықтарды аулауға тыйым салды, сондықтан уылдырық өндіру бүгін аквадақыл өндіру арқылы.

Қызыл уылдырық, бүгін емес, әркім қалтасы, бірақ әлі күнге дейін ақталған болады бағасы, мынадай нәтижелер бар: арқан балық бір тонна - 40 кг. Федералдық агенттігінің мәліметі бойынша балық 2014 жылы албырт түйіршікті өнімнің 13 мың тонна өндірілді.

жасанды өсіру

Арқан балық отбасы, оның өліп өкілдері кейін, өмірінде бір рет уылдырық. Сондықтан, балық ауланған және аутопсии. уылдырық бар Керісінше жағдай туралы. бекіре жасанды өсірумен ikristuyu Жарықтық, және уылдырық шығарылатын бастап шағын тілік, жасауға, және содан кейін балық өзі босатыңыз емес маралдай.

Қиыр Шығыста ақсерке отбасын қуырып өседі. өсіру және одан әрі өсіру үшін теңізге шығарды белгілі бір салмағы кәмелетке толмағандардың істері жөніндегі балық жеткеннен кейін. Қиыр Шығыста өнеркәсіптік балық аулау, мұндай көбею арқылы қамтамасыз етіледі. қызғылт, Чум және Coho лосося жұмыртқа, Gourmet үстелге алу етіп, үш жылдан бес жылға дейін созылады өтеуге дейін жасанды өсіру ұзақ жол, барады.

Қызыл уылдырық түрлері және олардың айырмашылықтары

Жоғарыда айтылғандай, Тынық арқан балық ортақ елік балық шаруашылығы қызғылт, Чум, Coho және sockeye лосось өндіріледі. Chum және Coho лосося sockeye және қызғылт лосось арзан жеңсік өнімнің құны.

Дәмі, түсі және астық мөлшері - осы гастрономиялық жеңсік негізгі ерекшеліктері болып табылады. шамы қызғылт сары түсті Chum дөрекі өнім (5-7 мм), оның дәмі сипаттамалары бағалаушылардың арасында бағаланады.

тұзды-майлы - ақсерке уылдырық ортақ өнім саналады, ядрышки кем Кец жеңсік мөлшері ғанибет классикалық дәмі.

Sockeye және Coho уылдырық лосося жарқын қызыл түсті ұсақ түйіршіктер бар. sockeye тән ащы Өнім. Қызыл уылдырық Coho, сондай-ақ, сәл ащы дәмі өзгеше, бірақ sockeye кем айқын.

алдын-ала орау

Ресей Федерациясының Қиыр Шығыста, оның уылдырық өндіру және өнімді іске асыру үшін банктерге ширату алады. Алайда, физиологиялық ерітінді түрінде дәмді тағамдарды бөлігі орауға арналған Ресейдің өзге аймақтарда өсімдіктер жеткізіледі. Өнім Кері байланыс ақсерке елік теріс айналады, бұл жағдайда зақымдалған ядрышки механикаландырылған жолмен, сондай-ақ қолмен орналастырылған.

Гастрономиялық жеңсік үш нысандарда жүзеге асыруға дүкен кіреді: тиелген, бір қалайы және шыны контейнерлер. ең жақсы нұсқа шыны ыдысын сатып алу болып табылады. Бұл жағдайда, бір білмей сатып алу ықтималдығы барынша азайтылады: жұмыртқа, сіз қажетсіз сұйықтар қатысуымен және ядрошықтың жай-күйі үшін тексеруге болады. Сіз жағы сілкінісі қоссаңыз, жұмыртқа құлатып емес.

қалайы контейнерде, сондай-ақ жоғары сапалы өнім болуы мүмкін, бірақ ол осы тексеру білу қажет болады. банк ақпарат үш қатарларға дөңес белгілері түрінде болуы тиіс. Бұл дайындалған күні, сөз «уылдырық» және өсімдік коды болып табылады. Дөңес белгілері - қолдан дайындауға тәсілімен қолдануға оңай фабрикада орау белгісі, сондай-ақ депрессиялық таңбалар. Кейбір бағалаулар бойынша, бөлшектер өнімнің шамамен 20% ешқандай зауыттық әдістерін буып.

салмағы бойынша өнімнің сату

қызыл уылдырық осы түрлерін анық және өлшеніп сатылатын сөрелерде алуға болады. Содан кейін жеңсік заңсыз ұлғайтылды ықтималдығы. Алайда, мен сияқты, Сіз керемет өнімді сатып алуға болады. сатып алдында ядрошық қарауға тиіс. Атап айтқанда ірі түйірлі уылдырық жарқын қара нүкте анық көрінеді - бұл эмбрион орны болып табылады. осындай мүмкіндіктің болуы дәмді тағамдарды табиғи шығу көрсетеді. Полифосфаттар астық түтіккен көрінісін және ірі ядролары бар алымының. Сіз сондай-ақ бір астық жинау, өнімнің сапасын тексеруге болады. жасанды тиіп қатты өзегін және жаман үзілістер құрылған.

үймелі жұмыртқа сатып алу кезінде сіз науа түптерді тексеру қажет. жуу немесе жібіту жұмыртқа жағдайда қалыптасады Бұл қызғылт түсті сұйықтық. Және бұл Қиыр Шығыс жеңсік өндіріс процесінде бұзу болып табылады.

Құрамы және сақтау

Ол жұмыртқа мен тұз бастап қоспағанда, түйіршіктелген өнім тұруы мүмкін қандай, бастап, көрінген еді? Алайда, тағамдарды жарамдылық мерзімін ұзартуға, ол сорбин қышқылы және натрий бензоат (E200 және E211) қосылады. Бұл консерванттар уылдырық ретінде, тұзды, бірақ зең және ашытқы өсуін тежейді - тез бұзылатын өнімді. Осы қоспаларды болуы рұқсат етіледі.

қосылған Уротропин ою жылы изящный ыдысқа 40 жыл бойы. жануарлардың Несептас ауруларын емдеу үшін қолданылады Бұл микробқа қарсы препарат. Бірақ зерттеулер адам асқазан түскенге, консервант E239 мутагенді әсерлері тудыратын, формальдегид түрлендіріледі екенін көрсетті. 2010 жылдан бастап Ресей Федерациясы ою жұмыртқа заттың пайдалану туралы тыйым салды.

Жеңсік тоңазытқышта сақталады. буып өнеркәсіптік жолмен, 1 жыл уылдырық жарамдылық орау. Қиыр Шығыс пудинг ашқаннан кейін астам жеті күн бойы сақталады тиіс емес. уылдырық бар контейнер түбі жылы көбік болуы ашыту басында белгісі болып табылады. Мұндай өнім E. Coli тұруы мүмкін.

Құны және пікірлер

Ақсерке қызыл уылдырық, 2016 бағасы 140 грамм 500 рубль орташа, полиқанықпаған май қышқылдарының көзі болып саналады отыр. Ол, жүрек ауруларының алдын алу үшін пайдаланылатын сүйек нығайтады және тұтастай алғанда иммундық жүйесін жақсартады отыр. Сіз Сахалин бастап уылдырықты тапсырыс, бірақ кг бағасы 3000 рубль айналасында болады, ал өнімнің массасы, 11 кг екенін жай-күйі туралы болады.

уылдырық сирек сатып және мереке алдында, оның дәмі болып сапалы өнім, сатып маңызды болып табылады, себебі, ол көңілді болады. Уылдырық sockeye аралас пікірлер бар. Ащы дәмі, Coho лосось сияқты емес, барлығы жақсы көреді. бірақ Chum Арқан балық, форель және лосося жеңсік көптеген сүйген классикалық тұзды дәмі бар.