Міндеттері бармен. даяшы-бармен негізгі міндеттері

термин «бармен» көптен емес және американдық тамыры бар, біздің лексиканы келді. бұл ұғым бөлікке бөлінеді, онда ол екен «жолағында артта адам.» Яғни барында артта болып табылады және спирттік ішімдіктерді үшін жауапты болып табылады бірі болып табылады.

бармен кім?

Америка Құрама Штаттары сөйлесіп мамандық бойынша алғашқы рет. дүкендер сату және үй сату функциясын арттыру және орнында төгілуі алкоголь енгізілген үшін, айналымын өсе бастады уақытта. Кейінірек, осы екі аудандары бөлінген, және сақтау жеке болуы болды, және бар, олар - барлық өзі. бармен міндеттері қызметі келушілерді кіреді. Сіздің мейрамхана көбірек тарту мақсатында нақты мамандар клиенттерді таң, бұл Freestyle шоу ұйымдастырады. Бұл жұмыс, әдетте шулы музыка және мас қоршаған ортаға, оның ішінде кешке және түнде орын алады.

Жеке қасиеттері бармен

бармен болу үшін, адам осындай болуы тиіс жеке қасиеттерін жақсы көз, көңіл және тамаша жады ретінде. Өйткені, сіз кейбір коктейлдер жылғы кім келушілерді есте сақтау қажет. Бұл жұмыс бастап - ол мас адамдармен мәңгілік қарым-қатынас болып табылады, әзіл сезімі болуы, тым, құттықтау болып табылады. Бұл іскерлік қарым-қатынас дағдыларын, немесе даулы жағдайларды болдырмау үшін ғана қабілеті болуы пайдалы болып табылады. Ал мамандық адам өте жақсы физикалық формада болуы және алкоголизм көлбеу болуы тиіс.

бармен достық және көпшіл, бара әңгіме сақтауға қабілетті болуы тиіс. Жиі мұндай орындарда адамдар спиртпен ұмытқысы келеді мәселелерімен келеді. қиын заманда адам қолдау ол тұрақты келуші болады деп кепілдік болуы мүмкін.

бармен қандай керек?

Міндеттері төмендегідей бармен болып тарту: ол олардың алкогольді ішімдіктерді толық спектрін, сондай-ақ дұрыс сақтау жағдайларын білу, мерчендайзинг үйренуіміз керек. Сонымен қатар, ол пісіру және мереке коктейль ережелерін түсіну қажет.

Міндеттері дағдыларын келесі бармендердің қамтиды:

1. Ол жұмыс үшін берілген үлкен жабдықты пайдалану керек.
2. Бұрын жасалған рецепт үшін сусындар дайындау қабілетті болуы тиіс.
3. тез және дәл есептеулер алкоголь пропорцияларын жасауға сенімді болыңыз.

Job сипаттамасы Бармен

жұмысқа қабылдау кезінде әрбір жаңа қызметкер анық бармен міндеттерін және басқа да қызметкерлерін көрсетілген зерттеу нұсқаулығы, үшін берілген ауыз құру. Сонымен қатар, құжатта кестесін, жалақы шарттарын, және одан да көп белгіленген. Осы құжаттың негізінде, бұл айтуға болады міндеттері бар бармен төмендегідей:

• тапсырыстарды қабылдауға және сусындар туралы кеңес жүзеге асырады;
• сусындар мен тағамдарды қабылдауға дайын оларды емдеу, жолағын шықпай, келушілерді қызмет;
• алкогольді және алкогольсіз сусындар дайындау;
• есептеу;
• таза және ұқыпты жолағын және сусындар витриналары сақтауға;
• музыкалық аспап сапасын орындаңыз.

Мен қайда болады жұмысқа алуға бармен ретінде?

Бармен қызмет барлар, типтік кафе, гриль барлар, клубтар мен мейрамханалар қамтиды түрлі мекемелерінде, болуы мүмкін.

олардың функционалдық қанықтыру кафе және даяшы-бармен бойынша бармен міндеттері көп емес, өзгеріп отырады. Бұл екі мамандықтар жүзінде бірдей еңбек жағдайларын қамтиды. даяшы-бармен міндеттері тұтынушы бастап тапсырыс алуға болады. кез келген қиындық туындаған жағдайда қызметкер келушілерге өз қалауы бойынша тағам немесе сусын ұсына керек. даяшы-бармен міндеттері жасалған және тәртібін дайындау, оның безендіру, сондай-ақ клиентке оны табыс дайын ыдысқа салынады. Жұмыс беті әрқашан таза және ұқыпты болуы тиіс. кафе бармен міндеттері, сондай-ақ қонақтар мекеменің төлем операцияларын қамтиды.

жұмыс бармен мейрамханада

Мейрамхананың барында міндеттері бармен қажетті алкогольді және алкогольсіз сусындар клиенттерге қамтамасыз ете отырып, келушілерді қабылдау үшін қажетті ыдыс сақтау дайындалуда. Мейрамхана бармен, осы мекемеде қабылданады белгілі бір ережелер мен нормаларға сәйкес қонақтарды қарсы тиіс.

Міндеттері бармен, кассир

Бармен Кассир барында директордың толық иелігінде болып табылады және нұсқауларды жүзеге асырады. Сондай-ақ, қызметкер аспазшы нұсқау орындай алады, бірақ олар нұсқаулар нұсқаулығын қайшы келмейтiн болса ғана. бармен, кассир міндеттері, жоғарыда қосымша, әр түрлі техникалық аспектілері қосылады. Қызметкерлерге өздерін және олардың жұмыс орнын абаттандыру мақсатында, мекемелердің ашылғанға дейін жұмыс істеуге келуге тиіс. Ол қатаң орын қараусыз официанттар қалдыру тыйым салынады. бар қызметкер өнімдер үшін жұмыс күні орын тапсырыстар соңында, сусындар және басқа да өнімдер қабылдау кезінде осы болуы керек. Кезде түгендеу Бармен Кассир адамның пайда болуы керек. Ол сондай-ақ технологияларды кінәсін жарқанат бар ыдыс фактіні түзетуге тиіс. Ол әрқашан және сусындар уақыт сертификат валидация жылы тиіс және кенеттен тексеру үшін дайын болуы.

лауазымдық сипаттаманы бармен Кассир барында, ішкі және сыртқы, өнер және жарықтандыру жағдайын мынадай.

сөгіс, бонустар айыру, жұмыс немесе жұмыстан босату шеттетілген: қызметкерге баж бұзғаны үшін мынадай жазалар қолдануға құқылы.

қабылдау және тапсырыстарды орындау процесі

адамды көріп, сіз оны сәлем керек және клиент сусынның немесе азық-түлік таңдау туралы шешім қабылдады ма түсіндіру. Қонақта мәзір таныс алғаш рет мейрамханасына келіп емес, егер оған сусындар немесе тамақтануға арналған кейбір опцияларды ұсынады тиіс. бармен, оны іске асыру үшін басталады клиенттен бұйрық алғаннан кейін.

Бұл мамандық қате көптеген қызметкерлері тәртібін алып, олар дереу іске асыруға кіріседі, яғни. Ол басқа да меценаттар тапсырыс екенін табады және бір бірнеше тапсырыстарды біріктіруге бола алады, егер жұмыс істеуге әлдеқайда оңай және жылдам.

кухняларының үшін күзетшiлер құқылы ұмтылған тағы бір сабақ адамдардың күшті ағыны мерзімге қымбат сорттарын алкоголь пайдалану сату үшін төменгі құнын саны, және тыныш сағат алкогольді коктейльдер мен сусындар сатуға жақсы болып табылады.

Қатаң клиентке қысым қамтамасыз ету және оған сусын таңуға қызметкерді тыйым. барлар жылы сату екі түрі бар. Бірінші - бұл сусын тапсырыс берушінің барында жетіспеушілігі нәтижесінде барабар алмастырғыш ұсынамыз. Екінші - қашан, орнына жетіспейтін сусын қымбатырақ және жоғары сапалы сорттарын балама ретінде ұсынылады.

тұтынушы ол қызға, олардың өміріндегі маңызды оқиғамен тойлау қалайды дейді болса, тамаша опция оларға шампан немесе шарап бөтелкесін ұсынуға болар еді.

кәсіби өсу

бармен, әрбір мүмкін болып бастады. арнайы білімі бар қажеті жоқ болып табылады. адам болса ғана айыппұл, қазіргі білікті фристайл болады. келушілер арасында, және бөтелке шоу барында үшін, оның танымал көтеру қабілеті көптеген адамдар барады.

бармен ақ шарап бөлшектенуі болса, ол өрлеу барып мейрамханаларда сомелье өтеді үлкен мүмкіндігі бар.

Егер қызметкер директоры болуға ниет болды, және, мүмкін, бизнес ашу болса, онда ол қонақ үй және мейрамхана бизнесі саласындағы жоғары білім алу қажет.

Кім кофе маманданған, танымал бармен болды. Олар сондай-ақ «Barista» деп аталады. Бұл қызметкерлер, сақтау және азықтандыру оның әдістері сусынның дайындаудың барлық құпияларды таныс. Олар кофе негізінде алкоголь сусын дайындау, үлкен эспрессо, бірақ кез-келген клиенттің таң болады. әсіресе кафеде бар қызметкерлер үшін үлкен плюс, дағдылар Латте өнер иелігіне айналады. Латте Арту көп жақында пайда мен Crema туралы суреттер, үлгілер мен жазулардың түрлі жасауға қабілеті көздейді отыр.

білім беру курстарын бастапқы кезеңі 9 немесе 11-сыныптан кейін аяқталады мүмкін мейрамхана немесе қонақ үй бизнесі, болуы мүмкін.

түрлерінің бірі қызметкері бос орын аға бармен арттыру болып табылады. бармен міндеттерін аға бармен жабылса міндеттері, кассир. негізгі бизнес қосымша (клиенттерге есептеу, сусындар сату), ол залында болмаған бұзушылықтар іздеп, үстеме болуы құжаттарды толтыру үшін жауапты болып табылады.

Сондықтан, біз бармен негізгі міндеттері табылған. резюме үшін Бұл жұмысқа сіз олардың барлық ең жақсы қасиеттерін еске керек. оң жұмыс берушілер бағаланады жеке қасиеттерін көрсету қажет баған «Қосымша дағдылар» жылы. Бұл: кеудемсоқтық, міндеттеме, жауапкершілік.

бармен Әрбір институттың ерекше белгісі болып табылады. Ал мына есте сақтау қажет: ертең, сізден кетті клиент риза, жаңа төрт әкеледі.