Модификацияланған крахмал - бұл не?

Модификацияланған крахмал - бұл не? Бұл өнім кез келген қатысы жоқ, ГТО. Генетикалық модификацияланған крахмал - бұл мүмкін емес, шын мәнінде, болып табылады. крахмал гендер құрамында емес, - бұл жай ғана органикалық зат, бірақ бірде-бір тірі білім ғой. а - Осылайша, жиі жүгері крахмалы өзгертілген модификацияланған крахмал, сөздің «модификациясы» бастап - өзгерту. биохимиялық, химиялық, физикалық немесе аралас өңдеу арқылы крахмал қасиеттерін Өзгертілген. Ресей Федерациясының аумағында крахмал шамамен 20 түрлерін қолдануға рұқсат етіледі. Олардың әрқайсысы өзгерістер енгізу нәтижесінде сатып алынған қасиеттері сәйкес пайдаланылады.

Өзгертілген крахмал: ол технология тұрғысынан болып табылады

крахмал өзгерту бірнеше бағыттары бар. Олардың бірі мақсаты - табиғи иісін жою үшін. крахмал өзі айқын иісі бар болғанына қарамастан, кейде бұл болмауы аяқтау қажет. Бұл өнім косметика және тамақ өнімдерін өндіру үшін пайдаланылады. Кейде сіз крахмал түсін өзгерту керек: ол өнеркәсіптік мақсаттар үшін пайдаланылатын кезде, әдетте, ол қажет. Жиі крахмал көп рассыпчатый оларды жасау үшін сусымалы азық-түлік қосылады, және кірпіктерді болдырмау мақсатында сұйық болып табылады. Осы мақсатта, түрлендірілген крахмал, ұнтақталуын жақсартуға бағытталған болатын өзгеріс үшін.

Өзгертілген крахмал: ол біз үшін болып табылады?

өндіру үшін нәресте ұнтақтар, ұнтақ қант және қопсытқыш ұнтақ крахмалдар иіссіз пайдаланылады. бояғыштармен крахмалдар - техникалық мақсаттар үшін. майонез өндірісінде, кетчуп, тұздықтар, кремдер, пудинги және йогурттар қажетті набухаемого крахмал. Ол сондай-ақ торттар, пирожныйлар мен пісірілген тауарлар пісіру кезде өнімнің дәмі мен құрылымын жақсартуға мүмкіндік береді. Шұжық өндіру, сондай-ақ крахмал жоқ істеу мүмкін емес: ылғалды байлап, оның қабілетін қажет, және ол соя изоляттың және әсіресе ет әлдеқайда арзан.
Алайда, бұл өнімнің теріс резеңкеден ұқсас дәмсіз шұжық, жасауға болады. Baby азық-түлік крахмал жоқ, сондай-ақ болып табылады. Мысалы, Маш бөлу қажет болдырмау үшін қалыпты күйде, бұл өте түзету, сондай-ақ өзгертілген крахмал, кішкене бөліктерге бөлінеді табылады.

Модификацияланған крахмал - зиян немесе сыйақы?

ақылға қонымды мөлшерде ол кез келген өнімді дәмі немесе сапасын құртып алмайды, бірақ оларды жетілдіру ғана: Біз крахмал сау адамдар үшін толық қауіпсіз екенін сеніммен айтуға болады. Мысалы, набухаемого крахмал төмендегі өзгерістерді жататын: крахмал қалаған нәтижеге байланысты, әр түрлі пропорцияда сумен араластырылып, содан кейін кептірілген және қайтадан Ұсақталған болды. Сіз, онда бұл операция денсаулыққа зиянды ештеңе Көріп отырғанымыздай. Алайда, флип жағы әрқашан бар: түрлендірілген крахмал (ол қандай, біз қазірдің өзінде түсінік бар) кейбір аурулардың қарсы, сондықтан өндірушілер өнімдерінің өзінің қатысуын көрсету үшін қажет.