Лагерлер танымал құпиялары

Өткен екі жарым ондаған жылдар бойы АҚШ-та және халықаралық сыра нарығындағы орын алған жаһандық өзгерістер қарамастан, бір факт әрқашан шынайы болып табылады: жарқын лагер алыс алда сату басқа түрлері болып табылады. ондығына жеті, жоғарғы жеті алты және үш ең сатылатын сыра сорттары Құрама Штаттарында жарқын жарық болып табылады. тек Bud Light сыра Budweiser сатудан түскен болатын үш есе дерлік артық, пайда астам екі миллиард доллар алды 2015 сату барысында, ең Америкада жарық сыра сатпаймыз. Coors Light сыра сату бір миллиард доллар суретті жетті. Ал үшінші орын, сату иеленетін жылға арналған 884 млн АҚШ долларын құрады Миллер Lite сыра, болды. Салыстыру үшін: Sierra Nevada Pale Ale, үздік-сату және сондай-ақ белгілі әзірлеуге сыра бірі, сату рейтингінде тоғызыншы орын алды - оның фигура 79 жарым миллион долларды құрады.

маңызды мәселелер

Бірақ бұл жарқын жеңіл сыра? Бұл қалай басқа сорттарын ерекшеленеді? жарық сыра соншалықты танымал болып табылады және егер, неге барлық жерде мұны емес? Осы сұрақтарға жауап Сіз қалай ойлайсыз қарағанда екі қиын және оңай болуы мүмкін.

жарық сыра не?

Біріншіден, бір рет тұжырымдамасын түсінуге мүмкіндік: жарқын лагер - бұл барлық басқа сорттарын, сол сияқты қайнатылған қарапайым сыра болып табылады. Жарқын жеңіл сыра сорттарын қаншалықты барлық қалған сияқты, жай ғана «қалыпты» сыра болып табылады. Емес, барлық сорттары сіздің дәмі түседі, бірақ ол кейбір эстрадалық «қалыпты» емес екенін білдірмейді. Бұл қандай да бір себептермен көптеген адамдар жарық сыра кез келген басқа сияқты жақсы емес деп ойлаймын қамтамасыз ету болып табылады. Көріністің техникалық тұрғыдан Бұл санатта арнайы сыра жатады, бұл тек қана фактор, бастап - бұл төмен алкоголь әкеледі, калория төмен болып табылады. Осы сырадан жылы сөз «жарық» сыра түсті қарағанда салыстырмалы төмен алкоголь мен калория, керісінше, қараңыз.

аналогтары

Алайда, бұл көрсету қажет: қандай төмен мазмұны салыстырмалы? Ал мұнда, ол ең бірегей болып табылатын, тән жарқын лагер ашады: жарық сыра жиі сыра «репертуарында» қазірдің өзінде қолда бар сорттарының аналогы болып табылады. Мысалы, сыра өндіру жолында міндетті кең ауқымды Император Стаут дайындауға мүмкіндігі болуы үшін тұрақты Stout қатыса бар, бірақ ең танымал жеңіл сыра сорттарын, әдетте қолданыстағы, одан жоғары калориялы сыра «жеңіл» нұсқалары болып табылады емес.

Бұл қалай сыра жасады?

Бұл құбылыс, сондай-ақ көп жағдайда, жарқын жарық сыра нашар нәрсе ретінде қарастырылады, сондықтан, түсіндіруге көмектесе алады. Жарық сыра ортасында жетпісінші пайда болды. дәмі мен хош иісі калория азайту құрбан - Содан кейін, көп жағдайда, жеңіл сыра кәдімгі сыра бар суарылатын-төмен болды. сыра Самуил Adams бренді нарықтық Сэм Адамс Light аталды Самуил Адамс Бостон лагерлік, атақты сорттарын жеңілірек нұсқасын соққы 2001 жылы өнеркәсіпте көп шу көтерді. уақытта қадам Брюэрс әзірлеуге қолайсыз ретінде қарастырылады. әрқашан жарқын лагер насихаттау бағытталған бренд Dzhim Кох, жаратушы, оның ұстанымын түсіндірді: «Тоқсаныншы жылдардың, біз ойлаған, біздің бренд үшін жарқын жарық сыра ұқсайды еді? Бұл сыра дәмі мен хош иісі, бозғылт емес, дәмсіз газдалған сусын толық болуы тиіс болатын. ол осы сыра құруға келгенде, пісіру үрдісінің тікелей рецепт және үстінен екі астам жұмыс істеуге тура келді. « Бұл зерттеу кезеңі 23 сыра нұсқалары құрылды, бұл уақыт ішінде, екі жыл созылды.

Highlights

сыра Сэм Адамс Light тарихы жарқын лагер пісіру мәселелерінде екі ұпай атап. жарық сыра қалыпты аз калория бар, ал бірінші, ол кез келген нақты дәмдік профиль көрсетпеуі тиіс. Пісіру жарқын лагер басқа сырадан жағдайда ұқсас процесін негізінен ешқандай айырмашылығы жоқ, бірақ Екіншіден, неғұрлым жақын тексеру бойынша, ол әлі күнге дейін әлдеқайда күрделі болып табылады.

Арнайы технология: өндіріс процесінде айырмашылықтар

қайнату процесі кезінде ас қорыту деп аталатын арнайы технологиясы уыты clobbered пайдаланатын. Ол ҚҚС турау үшін қосымша жылу қамтамасыз етпей қосымша су қоспай Көпсатылы затирания жүргізу әдісі болып табылады. Бұл процесс көп уақыт және көңіл алады, ол ферменттің жолын кесу қадам болып табылады. Бұл біле отырып, ол жоғары температурада уыт пеште орналастырылуы мүмкін және, осылайша, сыра кем қоректік қабылдау, уыт ферменттер өлтіреді. Басқаша айтқанда, ферменттер жою ашыту қант санын азайту және, осылайша, алкоголь мазмұны мен калория азайту. Алайда, бұл кәсіби емес тілді түсіндіруге қажет, бұл факт, жарық сырадан құру үй сыра негізгі білім шегiнен шығып дейді. Сіз бұл көп қиын калория санын азайту мақсатында қайнату процесін тұрғысынан, сыра құру қарасаңдар, бұл жай ғана мүлдем басқа әдісі бар.

процесінің күрделілігі

Алайда, зауытында жұмыс сыра Trevis Mur, әлемге танымал «Budweiser» өндіруші болды, ол жеңіл сыра өндірісінің кейбір аспектілері, ол сапасын бақылау әсіресе, сәл күрделірек болуы мүмкін деп санайды. Жарқын жеңіл сыра сорттарын, олар дәйекті және қайталанатын дәмі бар екеніне көз жеткізіңіз қиын. зауытта өндірілетін жеңіл сыра Барлық сорттары, ең қатаң сапасын бақылау рәсімдері болып табылады, компания жоғары сапалы сыра нарықты болады.

Неге соншалықты аз компаниялар осы сыраны өндіруге болады?

сапасын бақылау жоғары деңгейі соңғы сұраққа жауап болуы мүмкін: тек АҚШ-та бес мыңнан астам сыра, неге үздік сатуға көп жарық сорттарын өндіруге емес бар екенін ескерсек? Trevis Mur Америкада жарқын жарық сыра әлі ірі сыра өндірушілер үшін бірегей құбылыс бірқатар себептер айтылды. Біріншіден, үлкен ауқымды құралдары және ингредиенттер сапасын бақылау жоғары деңгейі. Мысалы, пайдаланылатын уыт ең бірдей компаниясына тиесілі орындарында өндірілген. Және бұл әлемде ең жоғары сапалы арпа ашытқының өндірісінде әлемге әйгілі тәжірибесін пайдаланады. Уақыт пен ақша - бұл да маңызды факторы болып табылады. жабдықтардың бастапқы құны шағын бизнес субъектілері үшін тым жоғары болуы мүмкін, және ол бұл процесті меңгеру зерттеу және тәжірибе жыл кетеді.