Кейтеринг нысандар. сыныптау

Бүгінгі күні, кәсіпкерлер мен ұйымдардың үлкен саны шегінде кәсіпкерлік қызметті тамақтандыруды ашылады. Бұл компаниялар бос уақытын қажеттіліктерін және ұсынылатын қызметтердің жақсы тамақтану жайлы, әр түрлі өлшемдегі, түрлері, және түрлері қанағаттандыру үшін арналған.

Стандартына сәйкес, кәсіпорын тамақтандыру тұтынуды ұйымдастыруды, оларды іске асыру үшін, аспаздық, кондитерлік тағамдар және басқа да өнімдерді жасау үшін әзірленген ұйымдар, және (немесе) болып табылады. АҚШ толығырақ оларды қарастырайық.

Қоғамдық тамақтандыру компаниялар түрлі негіздер бойынша жіктеуге болады:

1. Мейрамхана - өндіру қиын тағамдарды оңтайлы диапазоны, онда өндірістік,. Ол сондай-ақ фирмалық және таңдамалы, кондитерлік және темекі өнімдері, сусындар түрлі қамтиды. Бұл құрылым қоғамдық тамақтандыру бос уақытын және демалыс ұйымдастыру біріктірілген болуы тиіс жайлылық пен қызмет көрсетудің жоғары деңгейін, бар.

2. бар күшті алкоголь аралас, алкогольсіз сусындар, жүзеге асырады құру болып табылады алкогольді ішімдіктер, тәттілерді, жылдам тағамдар, кондитерлік тағамдар мен басқа да өнімдер. Ол міндетті түрде тұрақты болуы тиіс.

3. Кофе демалыс және азық-түлік тұтынушылардың ұйымдастыру жөніндегі қызметтерді қамтамасыз ететін арнайы компания болып табылады. Ол өнімнің мейрамханалар ауқымы салыстырғанда шектеулі ұсынады. кафе, әдетте теңшелетін, фирмалық және бастапқы тағамдарды, сусындарды және басқа да өнімдер жүзеге асырылады.

4. асхана - қолжетімді және өндіреді және жиынтығы мәзір сәйкес азық-түлік сататын кәсіпорын азаматтардың нақты контингентінің қамдап. Ол әр түрлі болуы тиіс және апта күндері дайын болуы.

5. Snack қарапайым пісіру шектеулі ауқымын бар ұйым болып табылады. мәзірі шикізатты жекелеген түрлерін жүзеге асырылады. Мұндай қоғамдық тамақтандыру келушілерге жылдам қызмет көрсету үшін арналған. Қазіргі уақытта, барлық елдер (тез тамақтану нүктелері, Пиццерия және т.б.) әр түрлі түрлері бойынша көрсетіледі.

Осы қатар, одан әрі осы салада бірқатар нысандарды атап өтті:

1. Тағамдық асхана - төмен калориялы тамақ құру және іске асыруға маманданған компаниялар.

2. Асхана тарату - дайын өнімді (көбінесе, сатады ұн өнімдері басқа қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының алады және жылдам тағамдар).

3. Buffets ұйымның құрылымдық бөлімшесі болып табылады. Олар іске асыру үшін арналған қамырды, дана тауарлар мен қарапайым пісіру шектеулі ауқымын.

Компания сипаттамасы осындай мейрамхана ретінде тамақтандыру түріне немесе барында, белгіленген сынып базасында жүзеге асырылады: бірінші, жоғары және «люкс». АҚШ толығырақ оларды қарастырайық.

талғамды интерьер, ыңғайлы ортаға, ұсыныстар мен қызметтерді оңтайлы ауқымды, кең ассортименті бар мәзір: сынып «люкс» үшін сипатталады.

жоғарғы сынып түпнұсқа ішін мен қызметтер, түрлі ассортименті, мамандықтар мен сусындар мәзірлер ауқымы бар.

клиенттерге көрсетілетін қызметтер түрлі ассортименті анықталған ауқымды, сусындар, жайлы интерьер кең ауқымды: бірінші класс сипатталады.

Кәсіпорын құрылымы тамақтану, мынадай сипаттамалардың ерекшеленеді:

• өнімдердің ассортименті,
• орналасқан жері
• Келушілердің шартты.

белгілі бір түрінің мәртебесін растау және заңға сәйкес мамандандырылған мекемелер өндіріледі.