Дәмдеуішті тұздықтағы майшабақ: кеңестер және рецепттер

дәмдеуішті тұздықтағы майшабақ үстел Ресей азаматтарының дәстүрлі тағамы. Алайда, бұл бірінші балық тұздалған XIV ғасыр Beckel, бүкіл Еуропаға ашу арқасында белгілі болған Нидерланд балықшының жылы. Ресейде ою рецепт ғасыр өткен соң келіп, жеңсік елде ұстап, сонымен қатар дәстүрлі айналды ғана емес, ұлттық тағам. Осыдан кейін, орыс қалалары майшабақ тұзданғыштық өз бірегей рецептер және технологиясын ойлап бастады. Бүгін, Ресей экспортының көшбасшылардың бірі болып табылады тұздалған майшабақ басқа елдерде.

Майшабақ, дәмді тұздалған кеңестер

Майшабақ ғана нарығында немесе дүкенде сатып алуға болмайды. негізгі ережелерін сақтай отырып, осы дәмді және өте пайдалы өнім, өз үйде жасауға болады.

тұзданғыштық үшін тек жаңа піскен балық жақында ұсталды, ол қабылдануы тиіс. Қатты мұздатылған, бүлінген немесе шыңдалған балық пайдалану ұсынылады. тағам сияқты шикізат жасалған дәмді, сонымен қатар сіздің денсаулығы үшін қауіпті болып табылады. олар басқаларға қарағанда тезірек пісіп жетілген, өйткені ою үшін ең жақсы көріністер, скумбрия, албырт және майшабақ болып табылады.

дәмдеуішті тұздықтағы майшабақ күзде немесе көктемде уылдырық шашу қарсаңында ұстап май балық пайдаланып жақсы пісіріңіз. Осы уақытта балық ең май сақталады, ал оның дәмі және максималды мәні арттырады.

Басты тұздалған үшін үлкен тұз, мүмкіндігінше теңізге алуға жақсы. Ол теріні зақымдамастан балық ылғалды сақтайды.

майшабақ тұздалған, дәмді тұздау prosolivsheysya жаман саналады және адам ағзасына елеулі зиян келтіруі мүмкін зиянды микроорганизмдердiң және паразиттердің көзі болып табылады. Олар тұз және сірке төзімді. Сондықтан, қауіпсіз өнім дайындау, ол физиологиялық ерітінді қабылдау қажет 11% концентрациясы төмен емес.

дәмдеуішті тұздықтағы майшабақ ағаш баррельге, эмальданған немесе шыны ыдыстардың дайын болуы тиіс. Шағын балық ірі немесе орташа балық емес болып табылатын, қосымша gutting. іш тұзды енгізіледі шприц пайдалана отырып үй және шағын ою орта үлгілердің үшін шешім шоғырланған. үлкен майшабақ унесла және бөлікке кесіп.

дәмдеуішті тұздықтағы майшабақ: рецепт

жаңа піскен қабылданған тамақ дайындау үшін балық, үлкен тұз (100 гр.), Таза су (1 литр), зире, қалампыр, лавр жапырағы, иісті бұрыш, қант (2 ас қасық).

Біріншіден дәмдеуіштер, су және тұз дайындалуда рассол, жеткізіңіз. Барлық, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындату, табаға құйып, қайнатыңыз. Майшабақ мұқият оның етін жасауға және шағын кесектерге оны кесіп, disembowel болуы тиіс. Олар содан кейін, контейнерге орналастырылған құйып, шайқап және тоңазытқышта екі күн қойылады.

Recipe тұздалған майшабақ, дәмді дәмі, сондай-ақ, жаңа піскен балық (1 кг) пайдалануды көздейді. Ол су, сірке (2 ас қасық. L.) немесе шарап (жарты шыны), қант (1 ас қасық. L.), дәмдеуіштер, пияз үлкен тұз (3 ас қасық. L.) алуы тиіс. Тұзды бірінші жағдайда ретінде дайындалды. Пияз сақина кесіп және оларға майшабақ құйып, содан кейін тұз ерітіндісімен төкті. күні кейінірек қызмет болуы тағам.