Десертді қалай үйлестіруге болады - үйдегі балмұздақ

Көпшілігіміз үшін балмұздақ сүйікті тағамдардың бірі. Алайда, біздің күндерде, дүкендердің шкафтарында ешқандай жасанды қоспаларсыз табу мүмкін емес. Өнімді кеңінен жариялайтын танымал өндіруші болса да, бұл мүлдем балмұздақтың жоғары сапалы болатынын және зиян келтірмейтінін білдірмейді. Мүмкін, өз қолыңызбен балмұздақ жасау керек пе? Ең бастысы, десерт тек дәмді ғана емес, сонымен бірге жоғары сапалы да болады.

Ол үшін бізге қажет:

10% крем - 200 мл
30% крем - 300 мл
Қант - 80г
3 жұмыртқа сарысы
Ваниль
Тұз (дәміне қарай)

Дайындау әдісі:

Жалпы, бұл мақсаттарда арнайы балмұздақ жасаушы қолдануға болады, бірақ онсыз болмайды. Құпия, дайындық кезеңіндегі ингредиенттер мүмкіндігінше суық болуы керек және олар үнемі мұқият болуға тиіс.

Ең алдымен, біз кремді крем (шарлотт) дайындауды бастаймыз. Ол екі жолмен дайындалуы мүмкін: кілегей-жұмыртқалардан, сары майдан, сүтден және жұмыртқалардан.

Кілегей үшін: 10% крем, жұмыртқаның сарысы, тұз, 40 г ұнтақ қант. Сары майларды қант ұнтағына қосып, мұқият шайқаңыз, қант толығымен ериді. Содан кейін 50 г крем, тұз және аздап араластырыңыз. Қалған кілегей кастрюльге құйылады және қайнатуға әкеледі. Содан кейін кілегей сәл салқын болғанда - кішкене щетка аралас сарысы, қант ұнтағы мен кремді құйыңыз. Мұның бәрі 80 градусқа дейін қыздырылуы керек. Енді біз бұл массаны басқа контейнерге жылжытамыз, оны суық суға салып, қайтадан ширатамыз, ол кілегей салқындағанша жасалуы керек. Осыдан кейін оны мұздатқышқа шығарамыз.

Содан кейін майланған алдын-ала салқындатылған кремді алыңыз, ұнтақ қант қалдықтарын қосып, төмен жылдамдықпен миксерді бастаңыз, шайқауды бастаңыз. Егер крем жақсылап қуырмаса, оған кішкене крахмал қосыңыз.

Біз Шарлотта кремін мұздатқыштан аламыз, оған жаңадан тартылған кремді қосып, бәрін араластырамыз. Массасы біртекті және өте қалың болуы керек. Тағы да оны мұздатқышқа қойдық. Балмұздақтың аязынан кейін оны жеуге болады.

Бұл балмұздақты қолданбастан қарапайым үйдегі балмұздаққа арналған рецепт, бірақ сіз өзіңіздің сүйікті десертін жоғары сапалы етуге шешім қабылдайтын болсаңыз, онда сіз осындай мақсаттар үшін ұқсас құрылғыны сатып алуыңыз керек.