Бордо шарап облысы: жіктеу және сипаттамасы. Үздік бренд «Бордо»

Франция шарап мәдениет қайтып VI римдіктер жүктелген. BC. е. Олар өрт және семсер, жүзім отырғызу Gauls мәжбүр. олар бүкіл империялық сауда үшін қауіп болды ретінде 500 жылдан кейін римдіктердің, галлий барлық жүзім жойылған. Тек тұрғындар ол мүмкін емес еді жою үшін осы мәртебелі сусын жақсы көремін, олар барлығын қайтадан басталды. Бүгінгі күні, Франция шараптары үлгісі болып табылады, барлық басқа елдерде ол мамандар тегістеліп кеткен. Осы мақалада біз олардың тарихы туралы көбірек білу үшін, шарап «Бордо» сипаттамасын береді, жіктелуін және басқа да мәселелерді қарайды.

Келесі, ең атақты француз шарап өндіретін аймақтарда туралы әңгімелестік.

Бордо

Бордо көне өңір болып табылады. Ол Атлант жағалауында климат орналасқан. Бордо Қызыл шарап әлемдік стандартты сапасы болып табылады. шарап өндіру үшін негізінен 4 пайдаланылады : жүзім Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Franc және Malbec. осы саладағы жүзім өсуі мен жетілуін үшін қолайлы қоршаған ортаны әрқашан қосу емес, өйткені құны, қанша беделі өндіруші, қай жылы егін жинау және ысырма жылдамдығына байланысты.

Грейвс, Medoc, Sauternes және Санкт Эмильон: облысы бірнеше appellasonov, олардың ең танымал бөлінеді. Тарихи, Бордо қызыл шарап негізінен Шато деп аталады жеке шағын фермаларда, сатылады деп. Олар ата-баба дәстүрін сақтауға және тығыз, оның өнімдерінің сапасын мониторинг жүргізіледі.

брендтер:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue ла Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Бланш;
• Chateau естеліктер.

Burgundy

шамамен 200 км - Burgundy шығыс Францияда шарап облысы, жалпы ұзындығы болып табылады. Ол шамамен жүз appellasonov тұрады. жақсырақ Аликвоты және Chardonnay өсірілетін сорттары бар жүзім. Байланысты өзгермелілігі және климаттың гетерогенді топырақ ақ Burgundy шараптар дәмдерден олардың үлкен ауқымы белгілі. ең беделді шарап өндіретін аймақтар: On-Cote, Cote және шабли, Mâconnais және Chalonnais.

шампан шарабы

Шампан көпіршікті шараптар отаны болып табылады. облысы Бельгия және Люксембург шекарасына жақын, оңтүстік Францияның орналасқан. Perinon Per өнертапқыш саналады сусын (бенедиктинцы монах) деп шарап ашыту қос бірінші ұшырайды.

Champagne облысында қызғылт және ақ жарқыраған шарап шығарады. Бұл 2 қызыл Пино Meunier және Pino Нуар және Шардоне ақ жүзім пайдаланады.

Божоле

Божоле - континенттік суық климат орналасқан Лион маңындағы шағын ауданы,. Жүзімдіктер Gamay деп аталатын жүзім бір ғана түрін пайдаланыңыз. Байланысты табиғи жағдайларына шарап Божоле ұзақ уақыт бойы сақталады мүмкін емес. Ол сол өсімдік жылы қарашаның үшінші бейсенбі ашылады, содан кейін көктем дейін тұтынылған. Сонымен қатар Францияның құрылған, содан кейін шебер «Божоле Nouveau» насихаттауды бар - жас шарап фестивалі. Енді ол бүкіл әлемде атап өтіледі.

Бордо терруара

Бір қызығы ақ Францияның оңтүстік-батыс бөлігінде орналасқан, және, дәлірек айтқанда, Атлант шетінде, Бордо ғана Gironde бөлімі алады. б арқылы Бордо ағыны. Дордонь, Garonne және шағын ағындары түрлі. Ол тұрақты ылғал табиғи көптеген аймақтық жүзім қажеттіліктерін қанағаттандырады.

климат

Бордо қоңыржай климат береді:

• Gironde аузы мен су жолдарын болуы;
• жылы Гольфстрим мұхиттың әсері ағымдағы басқарушы ауа райы мен аймақтағы ауа қызады;
• Батыстың желдің тамаша қорғау ретінде қызмет етеді Landes орман.

топырақтың түрлілігі

топырақ сол жағалауына Жиронды және ГАРОНН сағасында, негізінен тасты құм ГАРОНН сақтауға білдіреді. Мұндай тасты топырақты (қиыршық тас, малтатас, құм) үздік пісетін жүзім құрайды қатты қоқыс жиналып жылу және сүзілген су. Dordogne және Garonne топырақ арасындағы негізінен саз және әктас болып табылады. Бұл жағдайда, Дордонь оң жағалауында, сіз түрлі құрамын топырақтың өте үлкен палитрасын таба аласыз: әк, балшық, жартасты құмды, құмды - олардың барлығы жаңбыр ұстап қалуға қасиеттері бар. Сондықтан, жүзім үнемі ылғал көп жатыр.

Бордо: қысқаша статистика

Жалпы, жергілікті жүзім шамамен 120 мың гектарды алып жатыр. Бордо - бұл бүкіл елдің ең ірі шарап-өсіп облысы болып табылады. жүзім 11% ақ жүзім сорттарын 89% алып жатыр, - қызыл сорттарын.

Бордо Жыл сайын шарап шамамен 6 млн Гл өндірді. Құрғақ, ақ, қызыл, қызғылт шарап «Бордо», бүкіл әлемде, тәтті ақ сусын жарқыраған. 2007 жылы жергілікті шарап сату 3,4 млрд евро 760 млн бөтелке жетті. Сонымен қатар шараптар 67% Францияда тікелей тұтынылатын және қалған 33% экспортталады.

шарап шаруашылығы салалары

Облыс басты шарап шаруашылығы салалары:

1. Barsac және Sauternes (Barsac, Sauternes) - шарап «Бордо», ақ құрғақ тәтті өндірді.
2. Грейвс және Medoc (Graves, Medoc). Жүзімдіктер Garonne өзенінің сол жақ жағалауында орналасқан.
3. Либурне (Libournais) - Pomerol, Санкт-Эмильон, Fronsac, сондай-ақ олардың серіктері. Жүзімдіктер өзен Дордонь оң жағалауында орналасқан.
4. Entre-Deux-Mer - жүзім өзендер Дордонь және Garonne арасында орналасқан. Олар ақ шарап «Бордо» шығарады.
5. Бордо де кот. жүзімдіктер Garonne, Дордонь және Жиронды жағасында тұр.
6. Бордо және Бордо Supérieur (Бордо Superior, Бордо). Бұл жүзімдіктер бүкіл өңірдегі орналасқан.

әңгіме

Франция шарап «Бордо» өте қызықты тарихы бар. мұнда тарихын шарап шамамен 2 мыңжылдық бар. Гало оңтүстік-батыс бөлігінде Aquitaine өмір сүрген Bituriges тайпасы, Biturika деп аталатын ылғал төзімді жүзім сорты жерде өсіріледі. Ол атақты Бордо бабамыз саналады Каберне Совиньон. Бордо бүгін - негізгі қала Bituriges Burdigala болды. Болашақта, Bituriges шарап және галльские шарап жаңа білім әкелді римдіктер жаулап ұзамай итальяндық жүзімдіктер үздік өнімдерімен бәсекеге бастады.

1152 жылы Aquitaine герцогиня және Генрих Ii Plantagenet үйленіп, және келесі үш жүз жыл бойы ауданы Англия бүкіл шарап ірі жеткізуші ретінде өз тағдырын анықталады британдық провинциясы, болды. Себебі Жүзжылдық соғыс гүлденген сауда қарым-қатынастарын үзілген болатын, ал 1453 жылы, Castillon шайқасынан кейін, Aquitaine Францияға оралды.

ХІХ ғасырдың Бордо күшті экономикалық дамуы үшін белгілі. шарап облысы жаңа сапа стандарттары бойынша есептелген бастады. Олар өндірушілердің материалдық пайданы туып үлкен сұранысқа ие, болып табылады. атақты шарап жіктеу Бордо қаласында 1855 жылы қабылданды. Шарап және бүгін оған бағаланады.

жіктелген Бордо шарап болат бағалау көптеген жылдар негізделген, және тұрақты сапалы жалпы иерархиясында оның сусын кепілдік. Сондықтан, тізімдегі экономиканы алу ғана өлшемі өз өнімдерін жоғары сапалы, сондай-ақ жоғары сапалы өнім өндіруге тәжірибесі тұрақты қабілетін оның дәлелденген жыл болды.

Бордо шараптар: жіктеу

1-ші ресми жіктеу Наполеон III қаулысымен сәуір 1855 жылы жарияланды. Бұл Парижде өткен Дүниежүзілік көрмесінде шарап тұсаукесер үшін жасалды. Сауда Бордо палатасында жіктелуін сурет Exchange Бордо болды «коммерциялық делдалдар синдикаты», тапсырды. Содан кейін тәжірибесі жыл негізделуі еді шарап жіктеу құру міндеті, болды. Ол терруара сапасын, сондай-ақ лайықты даңқ көрсетеді. жіктеу қызыл шарап 60 түрін қамтиды.

Ол үлкен таралуына алды. Бұл жағдайда, Гран Cru бес сыныптар кіреді оған белгіленген иерархиясы, алыс таза кәсіби ортада тыс танылды. Grand Cru Chateau Mouton Ротшильд 1973 жылы алды үздіктердің бірі: оның жұмыс iстеуiн 150-ден астам жыл бойы, осы жіктеу тек бір өзгеріс ұшырады.

ол нарықты үстемдік содан кейін, сондай-ақ шарап «Бордо» құрғақ қызыл, бірінші жіктеу төмендеді, тек, Garonne сол жағаға соққы. Сонымен қатар, ұйымдардың Либурне Дордонь оң жағалауында, сауда Өңірлік палатасы хабарсыз кеткен - ол тек 1910 жылы құрылды.

бірінші және екінші шарап

бұрынғы көне жүзім өндірілген беделді сусындар кіреді. Олар қартаю және қуатты Илеу құрылымы зор әлеуеті бар. Бордо шарап және екінші шығарады - олар жас Бұтада жүзім жасалған, осылайша жарық және жемісті сипатқа ие. Олар жас жұмысқа болады.

жүзім

Шарап «Бордо» бірнеше жүзім сорттарын құрастыру туған. Ақ сорттары: жалпы жүзім алаңдарды 11%. Қызыл сорттары: жалпы жүзім алаңдарды 89%.

Merlot

Ол облыс қызыл жүзім орналасқан аумағының 62% болып табылатын ең ірі ауданы, алып жатыр. Бұл ерте өтеу мерзімі алуан балшықтан көп ылғалды топырақты ұнатады және Pomerol және Санкт Эмильон жақсы сезінеді. шарап толықтығы, талғампаздығы және түсін әкеледі. Бұл түрлі шараптар тез орнына Каберне бастап шарап қарағанда, дәм толықтығы жетеді, жұмсақ болып, сондай-ақ, ағаш және «жабайы» талғамын алады.

Каберне Совиньон

Бұл ауыр және құм бар Медок жалпы жылы және құрғақ топырақ үшін қолайлы жақсы кейінірек баға болып табылады. Шарап, одан туған бұрыш және қызыл жемістер хош белгіленген, сақтау кейін жұмсартылған және қуатты тұтқыр дәмі бар.

Каберне Franc

Негізінен Санкт-Эмильон өсірілетін. ол Буш жерде деп аталады облысының тұрғындары. Ол қарақат нәзік хош иісі, тығыз, мықты бар шарап өндіреді.

қызыл жүзім Басқа сорттарын: Cat (немесе Malbec), Карменер және Petit Verdot.

Semillon

Barsac, Sauternes, асыл шірік өмір (немесе саңырауқұлақтар Botrytis tsinerea) үшін жағдайлар бар Санкт-Croix-дю-Mont: Негізінен ол ақ тәтті шарап шығаратын аймақтарда кездеседі. Бұл тәтті шараптар алтын реңк, тәтті, шырынды және дәмді дәмі бар.

Совиньон Blanc

Бұл сынып тамаша хош иісті әлеуетке ие. оған құрғақ ақ шарап өткір дәмі мен балғын, таңғаларлық хош бүйрек қарақат және бокс ағашы белгіленген.

Muscadelle

Бұл жүзім, ол шірік төзімді болып табылатын сазды топырақты, таңдайды. Бұл сыныпта жасалған Ақ шараптар дәмі мен төмен қышқыл бар гүлді хош иіспен дөңгелектеу сипатталады.

Ақ жүзім Басқа жалпы сорттары: Ugni Blanc, Мерло Blanc және Colombard.

Бордо қаласында маркалық

Планетаның басқа шарап қабылдау өңірлерімен салыстырғанда аймақтың қолайлы географиялық орналасуы, түрлі кезеңдерде климат жоғары өзгергіштігін анықтайды. Бұл өндіруші мұқият орақ сапасына әсер етуі мүмкін факторлардың әсерін, сондай-ақ қиын жылдың мүмкін салдарларын азайту мақсатында, шараптық зауыты және жүзімдіктер дұрыс жұмысты жүзеге асыру үшін қарастыру үздік ынталандыра алмайды.

Шарап оң уақытта дұрыс шешім қабылдай отырып, жағдайды бақылауға алу қажет. анықтау бойынша Әрбір винтажды бірегей болып табылады. Сондықтан, шарап жыл сайын әсерінен және түрлі сипаттамалары үшін әлеуеті бар.

Шарап «Бордо»: Пікірлер

Әрине, сіз Бордо облысының шарап туралы теріс пікірлер таба алмайды. олар өнімнің құны жоғары күресуге болады деп қоспағанда. Біз тауып Бірақ бұл, себептері бар. тамаша сапалы шараптар Lovers, жергілікті сусындар, олардың бай хош иістендіргіштер және кербез қадір тарт дәмі атап өтті. Біреу қазірдің өзінде барлық жерде орын алады жас шарап фестивалінің, ұнатады өсті, сондай-ақ сапалы тұщы, тек ашытылған сусын ғажайып дәмі ләззат алды сорттарын үздік жүзім.