Ең жақсы шарап - қызғылт. қызғылт шарап туралы қызықты фактілер

Қазіргі уақытта, шарап тұтынушылардың көпшілігі тіпті ол дәмі қандай екенін білмеймін, ол неге қымбат. Барлық әдеттегі арзан, кез келген супермаркет сөрелерінде тұрған, табиғи шикізат аз мөлшерде, жасанды жолы болып табылады.

анықтама

, Шарап ғылым тілді - бұл 22% VOL аспайтын, алкоголь бар сусын. Ол жартылай (үзілген) немесе толық ашыту шырын арқылы алынады. жүзім немесе басқа жеміс-жидектер мен - шарап шикізат байланысты, жеміс және жүзім болып табылады. Сонымен қатар, бастапқы материал жиналды елді мекен қарай, өндірістік түрлі жолдармен жүзеге асырылуы мүмкін. берілген аумақты дәстүрлері мен ережелері технология және сусын дәмі де, оның белгісі қолданылады.

шарап химиялық құрамы, 600-ге жуық компоненттері (органикалық және бейорганикалық қоспалар) бар. негізгілері су, шикізат, қант (фруктоза, глюкоза) және этил спирті бар.

шарап көтерілді ретінде осы түрінің зерттеу жақыннан танысу.

әңгіме

Шарап - бұл тарих «Туған» оның алғашқы пайда болу шынайы жылы жай белгісіз, сондықтан ежелгі сусын екен. Қызғылт дәстүрлі қызыл немесе ақ кейінірек жасалды. Ол белгілі және ол пайда болатын мемлекеттік емес болып табылады.

ерте және дәлелденген фактілер шарап қызғылт Рене Anzhu (15 ғасырда басқарып Франция королі,) өте жақсы көреді екенін көрсетеді. Бұл сусын өндірісін ауқымды кім бастады ол. Содан кейін, Прованс және шарап өндіру басталды «жабайы раушан түсті».

өзінің атақты ақындардың Санг, тек Франция соты және сайланған тұрғындары оның ерекше дәмі білген. 18 ғасырдың жақынырақ қызғылт шарап көрші елдердің (Нидерланды, Ұлыбритания) экспортталды. Сәл кейінірек, әлемдік толқын билеген болатын «қызғылт игіліктер жолындағы бассыз бәсекеде».

Бүгін, француз шараптарының тең итальян және испан өте танымал болып табылады. Және өндірістік, сусын сату өзінде бүкіл әлемде жүзеге асырылады.

негізгі технологиясы

шарап өндіру барлық ережелер мен тонкостях қатаң сақтау нәтижесі болып табылады өсті. Бұл қалдықтарды заттардың өзіндік ақ немесе қызыл шарап ішу oversaturate бірегей түсті бұл сақтауға емес, маңызды болып табылады.

қызғылт түс қалай алуға болады:

• тек жоғары сапалы жүзім пайдаланыңыз. Бұл болуы мүмкін: Мерло, Dzhalita, матрацтар, Саперави, Каберне - Совиньон немесе Одесса қара.
• өте абай болу керек, қызыл сорттарын басу, біз шырын және тұқым филиалдары енгізуге мүмкіндік береді мүмкін емес.
• ол жерде шыға, немесе «қан» әдісін пайдалану болып табылады, содан кейін қысқа уақытқа дайын ашытқысының жылы жидек терілері қалдырыңыз. E. қызыл шарап өндіру нәтижесінде, дайын шырын алынсын.

Бұл болашақ сусын әдемі қызғылт түс береді.

Сондай-ақ, кейбір өндірушілер араластыру әдісі жүгінген. қызғылт түсті дайын ақ және қызыл шарап қоспасы құру арқылы алынған. Бірақ мұндай өндіру технологиясы барлық мемлекеттерде жол берілмейді.

өндірістік раушан әдісі

нақты және дәмді сусын алу үшін, ол өндіру анық және келісілген технология ұстану маңызды болып табылады. шарап қалай, мынадай кезеңдерден қарастыру:

1. Жүзім жинау

Мұнда Сіз Пісіп дәрежесін ерекше назар аудару қажет. Сонымен қатар, жүзім таза болуы керек. Коллекция жиі қолмен жүзеге асырылады, сирек арнайы механикалық жабдықты пайдаланады.

2. тәртібі мен шикізатты алу

Vintage шарап, ол арнайы контейнерлерде орналастырылады қоймаларға жеткізіледі. механизмі шұңқыр ретінде есептелген, ол жидек соғылады және жоталарының оларды ажыратады.

3. бөлшектену

Арнайы құрылғылар олардан Шырынды көп мөлшерде алу үшін, жеміс қабығын жыртып.

4. ашыту және мацерация

Сусла қосылады және жүзім бөлшектердің өзара әрекеттеседі. соңғы күшті хош иісті және бояғыштар бар. ферменттеу және мацерация, бай дәмі мен қараңғы түсті ұзын. Кесте шарап жеткілікті 3-4 күн, жоғары сапалы шарап үшін 20-дан астам күн болуы тиіс.

5. Бірінші ферменттеу (алкоголь)

су фазасы. алкоголь айырбасталады 4-10 күн ішінде ашытқы әсерінен жүзім қант қамтылған. +20 ⁰ С қажетті температура Бентонит қосылады.

6. басу және dekyuvazh (шарап түріне байланысты)

сұйықтық ағады кейін жойылады және ҚҚС қабықтан басылған. Бұл гравитациялық-шарап алу қажет.

7. Екінші ферменттеу (ЯМБ)

Ол тек қажетінше жүзеге асырылады. Лактобациллы, сүт қышқылы үшін алма қышқылы айырбастау сусын қышқылдығын төмендету және оның дәмдік қасиеттерін өзгерту үшін пайдаланылады.

8. sulfitation

табиғи жеңілдету және оның тотығу қалдыру үшін, күкірт пайдаланылады. пропорцияда және технологиясын аман және сақтауға қатаң қажет.

Өндіріс ақ және қызыл аралас технология жасалған шарап өсті. Аздап өзгертілген тізбегі сығымдалған немесе сусын ағызу арқылы алынған үшін пайдалануға болады.

Ең жақсы қызғылт шараптар

ең танымал және сұранысқа ие итальяндық болып саналады және жатыр француздық өсті. Мұнда олар басқа жерде ерте шығара бастады. Тұжырымы мен қызғылт Шарап өндіру сипаттамасы бүкіл ғасырлар сақтауға және жақсартуға. Сонымен қатар, ол Франция мен Италияда біз кез келген басқа мемлекет табылған жоқ жүзім таба алады.

шарап өндіру және сату қатысты осы елдердің заңдары қатаң және өте қатал болып табылады. Бұл сусын сапасы мен табиғи қосымша кепілдік береді.

Франция шарап өсті

Бүгін күн бүкіл әлемде танымал ішеді. барлық елдердің тұрғындары білу және қызғылт шарап жақсы көремін. Франция - басқа өндірушілердің арасында ерекше орынға ие мемлекет. Іс жүзінде барлық шарап құруға қатысатын оның аймақтарының.

Ерекше назар Прованс бөлінуі тиіс. Мұнда шарап, ол біздің уақытта қалады Францияның жетекші облысының алғашқы ірі өндірісін бастады. Прованс өндірісі қызғылт сусын, жеңіл ноталары құлпынай дәмі саналады жүзім Senso, Grenache және Mourvedre тән айырмашылықтар жасалған.

ең танымал бренд қызғылт сусын Anjou және саяхат, сондай-ақ қол жетімді.

Саяхат - Rhone аңғарында шағын ауыл. Оның ерекшелігі өсті ғана 9 жүзім және өндірілген ғана қызғылт шарап бар екенін. Anjou - классикалық сусын раушан түсті болып шығарады аймақ.

соңғысы мұндай атақты белгілі жатқан шарап түрлері, сияқты:

- жартылай құрғақ «Роуз d'Anjou.» Аздап сулы, ешқандай жарқын айқын дәмі мен хош иісі.

- жартылай құрғақ «Каберне d'Anjou.» құлпынай реңктері қазіргі дәмі.

- сергітетін хош иісті және нәзік дәмі бар Шарап қызғылт құрғақ «Роуз де Loire».

Барлық Франция астам айыппұл ішкізген. Шампан және Sancerre табылған жоқ кем атақты шараптар, айтпағанда, барлық әдеттегі «Бордо» және «Marsannay».

Испан және итальян шараптар

темпераментны жүзім түрлі Темпранильо және Гарнача пайдалануға осы елдердегі қызғылт сусын үшін. Мұнда шарап «Rosado» деп аталады. жұмсақ Франция раушан айырмашылығы, ол неғұрлым құрамында спирт, және оның одан қатыгез және айқын дәмі.

Розе Испания шараптары Ла Риоха және Наварра провинцияларының байланысты. Ал Италия Rosado жаһандық тану ол әлі алған жоқ, тіпті, барлық жерде өндірілген. Мүмкін себебі тым жарқын дәмі жергілікті халықтың сусын тұтандырғыш сипаты ауыстырылды.

жарқыраған раушан

Rose игристое шампан өндірісіне жақын әдісімен өндіріледі. Оның мағынасы шарап екі есе ашыған керек. , Арнайы контейнерде екінші - - бірінші тікелей бөтелкеде. қалың шыныдан контейнерлерде қызғылт жарқыраған шарап құйып, ол олардың сипаттамаларын сақтау үшін қажетті шарт болып табылады.

Осы сусынның непревзойденная дәмі мен хош иісі мінсіз жарқын қанық түстер толықтырылады.

Мускат шарап

Дәстүрлі өте айқын ерекше хош иісі жылғы сіңірген. өзінің өндірістік Мускат жүзім пайдаланады үшін. Олар ішіп ерекше дәм береді эфир майлары, жоғары мазмұны бар.

Мускат қызғылт (шарап) көбінесе сол жүзім түрлі жасалады. Бірақ ол пайдаланылатын және оның түрлерінің басқалар болуы мүмкін. шарап барлық түрлерін ең хош иісті сусын ретінде танылған.

«Ламбруско» - қызғылт шарап

Ол қызыл жасалған жүзім. Осы сусынның дәмі жарқын жемісті ноталарымен толтырылады. Ол Италияда (Ломбардия және Эмилия Романья) өнер көрсетті. шарап аттары олар жасалған бірдей жүзім сорты.

кең сусынын «Ламбруско» туралы алғашқы ескертпені көне заманнан қараңыз. Ол өте Римдіктерге жақсы көрген. Уақыт өте келе, шарап, ол әр түрлі пайда, өзгертіледі. Бүгін 60-тан астам сорттары мен түрлі бар. Бұл салыстырмалы түрде қымбат шарап.

Розе шарап қалай таңдауға болады?

бағалау негізгі критерийлері сусын түсі және дәмі бар. өндіруші, сондай-ақ маңызды болып табылады, бірақ бүгін жоғары сапалы шарап бүкіл әлемде өндіріледі. раушан Арнайы фишкасы жеңіл жеміс және сергітетін қышқылдығы саналады.

түсті болсақ, ауқымы білдіруге қызыл жарық қызғылт көлеңкеде ауытқиды. Ол шарап жасалатын жүзім түрлі байланысты.

Қандай ең алдымен назар аудару керек:

• Өндіруші. Әрбір бөтелкесін, қоспағанда жоқ дайындаушы көрсеткен тиіс, ол сапалы өнімнің қажетті шарт болып табылады.

• Crop жыл. Яғни жинау, гөрі қартаю немесе құю жыл. Бұл сізге өнім табиғи екенін кепілдік береді.

• Жүзім сорттарын. жапсырма сорттарын нақты атауларын көрсету қажет.

• өндіріс орны.
• төзімділік мерзімі. бұл көрсеткіш шарап айтуынша 3 түрге бөлінеді. Жай - жоқ кешіктіру, винтажды - 3-7 жыл, жинау - астам 6 жыл.

• сусын қысқаша сипаттамасы. Міне бұл, атап айтқанда шарап кейбір бірегей және арнайы сипаттамалары көрсетілуі мүмкін.

• Құны. , Жақсы табиғи және шарап барлық ережелер арзан болуы мүмкін емес құрады.

• Cork. Егер сіз бөтелкесін ашқанда оның жай-күйіне назар аудару керек. тығын күлі көкке ұшты немесе бұзылып болса, пісіру әдістері бұзылған немесе бітеліп сусын болатын. Немесе төмен сапалы материал қолданылған.

• Қандай шарап сатылған. Қазіргі уақытта, Rose шыны бөтелкелерге құйылған отыр. Керамикалық, картон және басқа да материалдар тиісті шарап дәмі сақтауға мүмкін емес.

• Дұрыс сусынның күшін көрсетілген. Бекіністі шарап - 17-20 ⁰ (мускат жаңғағы, порт, Kagor т.б.) фирмалық десертке 12-16 ^0, бастап, Вермут - 13-18 ^0, шарап жарқыраған - 11-13 ^0.

сусын шығаратын елдің сапасын және қант пайызын әсер етпейді (тәтті, жартылай тәтті, құрғақ, жартылай құрғақ). Олар әр адам өз қалауы және дәмі бойынша таңдайды.

өнімдерімен Сыйысымдылық

Шарап - асыл сусын. Ол тұтыну өз мәдениеті бар - инфографикасын (шарап жұп таңдау) және ауыз белгілі бір этикет. Біз шарап ішу қалай және қандай туралы негізгі сұрақтарға жауап? Пікірлер түрлі табылған, бірақ сусын инфографика деп аталатын ережелер бойынша көзқарас.

Жарқыраған тамаша (ол макарон, ризотто, және т.б.. Н. болуы мүмкін) негізгі тағамдарды дәмін ерекшелеуге өсті. Ыстық тағамдар - Қызғылт-тәтті шарап жеміс десерт, және ылғалды үшін қолайлы болып табылады. Құрғақ шараптар жай ірімшік барлық түрлері үшін жасалған.

Жалпы айтқанда, раушан түрлі тағамдар біріктіру өте әмбебап сусын.

шарап туралы ерекше фактілер

әлем және бүгінгі бүкіл оның танымал сақтап қалды Ежелгі сусын - сондықтан шарап туралы айтады. Біз сізге ол туралы ең қызықты фактілер айтып береді.

- спирт бар ежелгі сусын - Ғалымдар бұл шарап мойындады. Олар 50 мыңнан астам бұл көп ойлаймын. Years.

- аталған Киелі кітапта 450 рет сөз «шарап».

- 1800 жылдан бастап БК. е. Бабыл (олардың суға батып кетті) заңдар нашар шарап өндірушілер қаза тапты, деп кодексін сөз сөйледі.

- ескі шарап бөтелкесі Германияда табылған. оны қоспас күні - 325 BC. е.

- Бірінші жазылған шарап - Шерри «De La Frontera». 1775 жылы жиналды, ол өсімдік үшін тек 5 бөтелке.

- Орташа статистикалық шарап 10 жылдан астам бойы сақталуы мүмкін емес, ол өзінің дәмі жоғалтады.

- Неміс шарап сатушының жүзімді 1 бөтелке «Troskenbeerenauslese» өндіру үшін күні бойы жұмсауға болады. Бұл бірегей жоғары сапалы сусын.

- Егер сіз қара жүзім қабығын алып тастасаңыз, сіз ала аласыз ақ шарап.

- «Aston Martin» - биоотын жұмыс істейтін ханзада Чарльз автокөлік. Оның ерекшелігі отын шарап алынған болып табылады.

Бүгін бүкіл әлем бойынша жүзеге асырылады күн ішеді. Антарктида басқа барлық континенттерде, оларды дайындау айналысады. Noble, сергітетін, қуаттандырады, ол, ол романтикалық кешкі немесе іскерлік әңгіме болсын, отбасылық кешкі ас немесе достық кездесу оқиғаның кез келген тамаша параметр болып табылады.

шарап, болды және кез келген жерде және кез келген уақытта, әрқашан шынайы болады.